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吃燙青菜減肥的4種做法

祝由網(wǎng) 2024-03-10 10:21:20

吃燙青菜減肥的4種做法

1、燙青菜水量要夠

燙青菜或水煮青菜

，時(shí)間很重要
，太久容易破壞其中的維生素。只要水量足夠
，營(yíng)養(yǎng)素就不會(huì)破壞太多
。

2、油包菜

建議炒菜時(shí)

，先將菜放入炒鍋中干炒
，以利脫水，將蔬菜體積縮小
，待蔬菜炒熟后
，先關(guān)火，才倒油拌勻
。因?yàn)槭褂玫挠头至坎淮?div id="jfovm50" class="index-wrap">，而且只分布在蔬菜的表面，我們?shí)際吃下肚的油并不多
。而且因?yàn)槭顷P(guān)火后才加油
，不論使用什么油，飽和或不飽和都沒有油煙的問題
，也沒油脂氧化或酸化的問題
，保證油品的健康。

3

、水炒代替汆燙

蔬菜中的油溶性維生素

，例如維生素A
、D
、E、K等
，都需要油脂才能釋放
。燙青菜雖少了熱量
，卻也“漏接”不少維生素及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

建議先用少量的油（約一茶匙）爆香

，再加水將蔬菜炒熟
，或悶熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子
、木耳
，可以先燙熟后再拌油，就可大幅降低熱量攝取
。

如果怕油太快燒干

，可以2～3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香，蔬菜香氣可保留70～80%
，但油量就少了三分之二
。汆燙后可將蔬菜丟入冰水，幫助去除蔬菜的辛辣與澀味
。

4

、蒸煮法

這是另一個(gè)小撇步，先滴一點(diǎn)油將菜梗拌炒出香氣

，再放入葉子部份
，加水并蓋上鍋蓋蒸煮；蒸煮同樣清爽
、不油膩
，還比汆燙能保留較多營(yíng)養(yǎng)素。這次食譜中
，也加入了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法
，下次晚餐不妨換個(gè)方式，一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理
。

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