蘑燒腐竹的功效與作用,蘑燒腐竹怎么做
本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
蘑燒腐竹用到的食材
口蘑 : 200g
腐竹 : 250g
嫩青豆 : 20g
熟花生油 : 60g
鮮湯 : 200g
水淀粉 : 10g
精鹽 : 2g
蘑燒腐竹的功效與作用
健腦，用于頭暈頭痛之人。
蘑燒腐竹做法
將干腐竹用冷水泡軟
，再放入鍋內(nèi)煮熟，切成3厘米長的段 ，口蘑切厚片
。炒鍋上火
，舀入熟花生油燒至5成熟
，放入青豆煸炒至6成熟
，放入腐竹、口蘑片、鮮湯、精鹽燒沸后，加入味精，用水淀粉勾芡
，起鍋裝盤即成
。腐竹有什么功效與作用
腐竹有什么功效與作用 ，腐竹功效與作用營養(yǎng)本篇文章給大家談?wù)劯裼惺裁垂πc作用
，以及腐竹功效與作用營養(yǎng)對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助 ，不要忘了收藏本站喔 。
本文目錄一覽：1、腐竹的營養(yǎng)價值與功效有哪些2 、經(jīng)常吃腐竹 ，對我們的身體到底有什么營養(yǎng)，你知道嗎 ？3 、腐竹的營養(yǎng)價值及功效4、可媲美肉類的素食之王腐竹的功效有哪些5 、腐竹的功效與作用有什么6 、腐竹的功效與作用腐竹的營養(yǎng)價值與功效有哪些導(dǎo)語：腐竹的營養(yǎng)價值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)腐竹的營養(yǎng)價值與功效，希望對大家有所幫助 ，歡迎閱讀 。
腐竹又稱腐皮 ，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料 ，具有濃郁的豆香味 ，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白 ，油光透亮 ，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。
可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的.。
腐竹屬于一種傳統(tǒng)食品，它有著很濃厚的豆香味和獨特的口感。
腐竹的營養(yǎng)價值很高，它的口感要比那些葷菜好的多
一、腐竹營養(yǎng)價值高口感好過葷菜
當(dāng)越來越多的人認識到吃素對身體的好處，吃素對低碳排放的促進，吃素是對其他生命的關(guān)愛時，選擇素食的人也越來越多。
當(dāng)然，仍有很多人放不下對肉食的欲望，那也不難，比如說腐竹腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開。
可葷、素、燒 、炒、涼拌 、湯食等 ，食之清香爽口，葷 、素食別有風(fēng)味 。
二、腐竹可迅速補充能量
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。
運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
營養(yǎng)價值：
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;
3.含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4.還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
經(jīng)常吃腐竹，對我們的身體到底有什么營養(yǎng)，你知道嗎？腐竹，是生活中常見的一種食材，做法簡單，且價格便宜，味道也很不錯，相信不少人都愛吃腐竹。
可是，你知道腐竹都含有些啥營養(yǎng)嗎？對身體都有些什么好處嗎？
腐竹是大豆經(jīng)磨漿燒煮之后，從鍋中挑皮、捋直，通過烘干處理凝固制干而成的豆類食品，它幾乎包括了大豆全部的營養(yǎng)元素：
1、植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量優(yōu)
由于通過了燒煮及烘干處理等多道工藝過程生產(chǎn)加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量乃至超出了大豆自身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白，在全部植物界首屈一指。
并且大豆蛋白的羥基碳水化合物構(gòu)成貼近身體的必須，其營養(yǎng)成分幾乎可與肉類相媲美，又由于當(dāng)中含有谷類食物蛋白所欠缺的磷酸氫鈣，吃腐竹碳水化合物配搭谷物正餐，可以提升一餐總體的營養(yǎng)成分，科學(xué)合理又身心健康。
2、人體脂肪營養(yǎng)成分超出了肉類
大豆人體脂肪關(guān)鍵以不飽和脂肪酸為主導(dǎo)，沒有膽固，這但是肉類人體脂肪所自愧不如的。
腐竹中脂肪率為21.7%，因此吃腐竹，既填補了優(yōu)質(zhì)脂肪，又不必擔(dān)心這些不惹人喜愛的飽和脂肪酸及膽固的傷害，一舉兩得。
3、獨特的糖原養(yǎng)生保健的功效強大
和大豆一樣，腐竹幾乎不含小麥粉，都沒有葡萄糖、綿白糖等單糖，關(guān)鍵以低聚木糖、膳食纖維等為主導(dǎo)，因此一方面對餐后血糖危害十分小，尤其合適糖尿病患者服用。
另一方面低聚木糖、膳食纖維等營養(yǎng)元素對血壓高、血脂異常等又有一定的健康保健作用。
4、大豆異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)有利于身心健康
腐竹中的大豆異黃酮可以充分發(fā)揮相近雌激素的作用，對女性尤其是女性更年期女性有獨特的健康保健作用，此外如人參皂甙、甾醇等植物成分對降膽固醇、調(diào)整免疫力等有一定的作用。
自然，這兒也是要提示一句：食材無法代替藥品。
腐竹及其其他食材，均有填補身體內(nèi)微量元素的功效，但若身體內(nèi)發(fā)生了非可逆性的器質(zhì)性疾病或是別的病癥，那么就并不是簡易說哪些食物可以痊愈的。
腐竹的營養(yǎng)價值及功效腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
當(dāng)然，腐竹的營養(yǎng)價值并不僅止于此。
而且，腐竹并不單單只能用來涮火鍋，還有不少美味的做法可以挖掘。
以下是我為大家整理的腐竹的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
腐竹的營養(yǎng)價值及功效
腐竹的營養(yǎng)價值
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?br>5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
腐竹的功效與作用
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。
2.促進生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹的做法
--腐竹蒸蝦--
食材：大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā)。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線 。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈 ，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段 ，鋪在盤子里 。
5.處理好的蝦放在腐竹上 。
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上 ，放入蒸鍋中蒸8分鐘 ，出鍋后撒上香蔥碎。
--涼拌腐竹--
食材：腐竹 ，萵筍 ，胡蘿卜，鹽 ，辣椒油 。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下 ，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、辣椒油拌勻。
--西芹熗腐竹--
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻 ，加鹽調(diào)味 。
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳 ，黃瓜 ，胡蘿卜。
做法：
1.木耳泡發(fā)洗凈 ，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟 ，切段。
2.胡蘿卜 、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未 ，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油 ，五成熱時放入蒜 、辣椒爆香。
4.放入腐竹 、木耳翻炒 ，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽 、醬油 、白糖翻炒，最后放入黃瓜炒勻即可 。
--腐竹卷--
食材：油皮100克 ，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;
2.豬肉剁細;
3.蔥切碎末;
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲;
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡;
6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
--西蘭花豆腐燒腐竹--
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2.蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會 。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子里。
--栗子腐竹煲--
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。
上菜時放點香菜點綴即可。
--牛肉炒腐竹--
食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。
做法：
1.牛里脊切薄片;有人問過菜菜，牛肉怎么切才能保證口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入。
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
--紅燒腐竹茶樹菇--
食材：腐竹，干茶樹菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內(nèi)熱油，入豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水 ，中火滾后轉(zhuǎn)小火 ，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。
--剁椒腐竹蒸帶魚--
食材：鮮帶魚200g，腐竹50g，鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。
2.腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
可媲美肉類的素食之王腐竹的功效有哪些腐竹在中國的歷史已經(jīng)有很久了，也是很受百姓喜愛的食物之一，它不僅營養(yǎng)豐富，而且口感很好，所以是家中餐桌經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，而今天主要跟大家談?wù)摰木褪歉竦墓πШ妥饔谩?br>腐竹的功效和作用有哪些
1、對心腦血管的影響
腐竹中含有一定量的卵磷脂，可以防止血管硬化，預(yù)防心腦血管疾病。
2、預(yù)防老年癡呆
腐竹中有一定的益智健腦的作用，因為腐竹中谷氨酸和卵磷脂的含量都很高，這些物質(zhì)對大腦都有很重要的作用 。
3 、預(yù)防貧血
腐竹中含有豐富的鐵元素，因此對于缺鐵性貧血有一定的預(yù)防治療效果 。
4 、補鈣
腐竹中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣的含量豐富 ，因此對于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松喲偶一定的作用 。
5、降低膽固醇
腐竹中含有的磷脂 ，可以降低人體血液中的膽固醇含量 。
怎么挑選購買到品質(zhì)好的腐竹
1、好的腐竹外觀呈淡黃色 ，而且有光澤 ，差的腐竹呈灰黃色或黃褐色，且沒有光澤 。
2 、好的腐竹有清淡的香味，如果有其它異味則是品質(zhì)不好的腐竹 。
3 、好的腐竹質(zhì)脆易折斷，無蟲蛀 、雜質(zhì)等 。
4、好的腐竹烹飪后味道現(xiàn)象，如果有苦澀等不好的味道，都是劣質(zhì)腐竹。
腐竹的食用禁忌有哪些
1、腐竹的熱量較高，因此不適合糖尿病人的食用。
2、減肥人群也要控制住攝入的量，不要吃太多。
3、腐竹適合用涼水泡發(fā)。
4、腎炎、腎功能不全者忌食。
腐竹的功效與作用有什么腐竹的功效與作用有什么
腐竹的功效與作用有什么，說起腐竹這種食物，相信大家應(yīng)該都不陌生。
腐竹是以黃豆?jié){為主要材料制作的一種營養(yǎng)食品，其含有豐富營養(yǎng)成分，對人體有很多好處。
下面我為大家分享一下腐竹的功效與作用有什么，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
腐竹的功效與作用有什么1
腐竹的功效與作用有什么
1、預(yù)防老年癡呆
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。
2 、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的.含量 ，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀 ，從而能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。
3 、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16 、50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物 ，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血 。
4、預(yù)防骨質(zhì)酥松
腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì) ，老年人經(jīng)常吃腐竹能補鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松 ，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發(fā)育。
是老少皆宜的健康食物 。
腐竹的功效與作用有什么2
腐竹怎么做好吃
一 、涼拌腐竹
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法：1、將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。
之后取出切塊。
2、將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，過涼開水，瀝干。
3、取芹菜心洗凈，切段；枸杞泡軟；香菜切段；大蒜切成末。
4、將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油，攪拌均勻即可食用。
二、紅燒腐竹
食材：腐竹、木耳、胡蘿卜、姜、蔥、蒜
做法：1、腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿卜洗凈切片；蔥姜蒜同樣。
2、鍋中倒油，加熱，香蔥蒜一齊放入，炒香。
3、加入腐竹、木耳、胡蘿卜，爆炒。
4、快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。
5、湯汁變濃稠之后加入耗油，翻炒均勻即可出鍋。
腐竹的功效與作用腐竹是一種很常見的豆制品，營養(yǎng)價值高，很多人喜歡吃，那你知道腐竹的功效與作用具體有哪些嗎?下面就一起來看看吧
腐竹的功效與作用
1、清熱潤肺
腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的`功效，幾乎適合一切人食用。
2、預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3、防治動脈硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
4、補充能量
在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
5、健腦抗疲勞
腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。
中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
食用指南：
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。
可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。
過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹的營養(yǎng)價值
1、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
2、腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
3、營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。
不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
關(guān)于腐竹有什么功效與作用和腐竹功效與作用營養(yǎng)的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。
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、經(jīng)常吃腐竹
，對我們的身體到底有什么營養(yǎng)，你知道嗎
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、腐竹的營養(yǎng)價值及功效4、可媲美肉類的素食之王腐竹的功效有哪些5
、腐竹的功效與作用有什么6
、腐竹的功效與作用腐竹的營養(yǎng)價值與功效有哪些導(dǎo)語：腐竹的營養(yǎng)價值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)腐竹的營養(yǎng)價值與功效，希望對大家有所幫助
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腐竹又稱腐皮
腐竹又稱腐皮
，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料
，具有濃郁的豆香味
，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白
腐竹色澤黃白
，油光透亮
，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開
。
可葷
可葷
、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的.。
腐竹屬于一種傳統(tǒng)食品，它有著很濃厚的豆香味和獨特的口感。
腐竹的營養(yǎng)價值很高，它的口感要比那些葷菜好的多
一、腐竹營養(yǎng)價值高口感好過葷菜
當(dāng)越來越多的人認識到吃素對身體的好處，吃素對低碳排放的促進，吃素是對其他生命的關(guān)愛時，選擇素食的人也越來越多。
當(dāng)然，仍有很多人放不下對肉食的欲望，那也不難，比如說腐竹腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開。
可葷、素、燒
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的.。
腐竹屬于一種傳統(tǒng)食品，它有著很濃厚的豆香味和獨特的口感。
腐竹的營養(yǎng)價值很高，它的口感要比那些葷菜好的多
一、腐竹營養(yǎng)價值高口感好過葷菜
當(dāng)越來越多的人認識到吃素對身體的好處，吃素對低碳排放的促進，吃素是對其他生命的關(guān)愛時，選擇素食的人也越來越多。
當(dāng)然，仍有很多人放不下對肉食的欲望，那也不難，比如說腐竹腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開。
可葷、素、燒
、炒、涼拌
、湯食等
，食之清香爽口，葷
、素食別有風(fēng)味
。
二、腐竹可迅速補充能量
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。
運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
營養(yǎng)價值：
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;
3.含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4.還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
經(jīng)常吃腐竹，對我們的身體到底有什么營養(yǎng)，你知道嗎
二、腐竹可迅速補充能量
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。
運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
營養(yǎng)價值：
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;
3.含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4.還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
經(jīng)常吃腐竹，對我們的身體到底有什么營養(yǎng)，你知道嗎
？腐竹，是生活中常見的一種食材
，做法簡單
，且價格便宜，味道也很不錯
，相信不少人都愛吃腐竹
。
可是，你知道腐竹都含有些啥營養(yǎng)嗎
可是，你知道腐竹都含有些啥營養(yǎng)嗎
？對身體都有些什么好處嗎
？
腐竹是大豆經(jīng)磨漿燒煮之后，從鍋中挑皮、捋直，通過烘干處理凝固制干而成的豆類食品，它幾乎包括了大豆全部的營養(yǎng)元素：
1、植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量優(yōu)
由于通過了燒煮及烘干處理等多道工藝過程生產(chǎn)加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量乃至超出了大豆自身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白，在全部植物界首屈一指。
并且大豆蛋白的羥基碳水化合物構(gòu)成貼近身體的必須，其營養(yǎng)成分幾乎可與肉類相媲美，又由于當(dāng)中含有谷類食物蛋白所欠缺的磷酸氫鈣，吃腐竹碳水化合物配搭谷物正餐，可以提升一餐總體的營養(yǎng)成分，科學(xué)合理又身心健康。
2、人體脂肪營養(yǎng)成分超出了肉類
大豆人體脂肪關(guān)鍵以不飽和脂肪酸為主導(dǎo)，沒有膽固，這但是肉類人體脂肪所自愧不如的。
腐竹中脂肪率為21.7%，因此吃腐竹，既填補了優(yōu)質(zhì)脂肪，又不必擔(dān)心這些不惹人喜愛的飽和脂肪酸及膽固的傷害，一舉兩得。
3、獨特的糖原養(yǎng)生保健的功效強大
和大豆一樣
腐竹是大豆經(jīng)磨漿燒煮之后，從鍋中挑皮、捋直，通過烘干處理凝固制干而成的豆類食品，它幾乎包括了大豆全部的營養(yǎng)元素：
1、植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量優(yōu)
由于通過了燒煮及烘干處理等多道工藝過程生產(chǎn)加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量乃至超出了大豆自身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白，在全部植物界首屈一指。
并且大豆蛋白的羥基碳水化合物構(gòu)成貼近身體的必須，其營養(yǎng)成分幾乎可與肉類相媲美，又由于當(dāng)中含有谷類食物蛋白所欠缺的磷酸氫鈣，吃腐竹碳水化合物配搭谷物正餐，可以提升一餐總體的營養(yǎng)成分，科學(xué)合理又身心健康。
2、人體脂肪營養(yǎng)成分超出了肉類
大豆人體脂肪關(guān)鍵以不飽和脂肪酸為主導(dǎo)，沒有膽固，這但是肉類人體脂肪所自愧不如的。
腐竹中脂肪率為21.7%，因此吃腐竹，既填補了優(yōu)質(zhì)脂肪，又不必擔(dān)心這些不惹人喜愛的飽和脂肪酸及膽固的傷害，一舉兩得。
3、獨特的糖原養(yǎng)生保健的功效強大
和大豆一樣
，腐竹幾乎不含小麥粉
，都沒有葡萄糖、綿白糖等單糖
，關(guān)鍵以低聚木糖
、膳食纖維等為主導(dǎo)，因此一方面對餐后血糖危害十分小
，尤其合適糖尿病患者服用。
另一方面低聚木糖
另一方面低聚木糖
、膳食纖維等營養(yǎng)元素對血壓高
、血脂異常等又有一定的健康保健作用。
4
4
、大豆異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)有利于身心健康
腐竹中的大豆異黃酮可以充分發(fā)揮相近雌激素的作用
腐竹中的大豆異黃酮可以充分發(fā)揮相近雌激素的作用
，對女性尤其是女性更年期女性有獨特的健康保健作用，此外如人參皂甙
、甾醇等植物成分對降膽固醇
、調(diào)整免疫力等有一定的作用。
自然
自然
，這兒也是要提示一句：食材無法代替藥品
。
腐竹及其其他食材，均有填補身體內(nèi)微量元素的功效
腐竹及其其他食材，均有填補身體內(nèi)微量元素的功效
，但若身體內(nèi)發(fā)生了非可逆性的器質(zhì)性疾病或是別的病癥
，那么就并不是簡易說哪些食物可以痊愈的。
腐竹的營養(yǎng)價值及功效腐竹具有良好的健腦作用
腐竹的營養(yǎng)價值及功效腐竹具有良好的健腦作用
，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
。
當(dāng)然，腐竹的營養(yǎng)價值并不僅止于此
當(dāng)然，腐竹的營養(yǎng)價值并不僅止于此
。
而且
而且
，腐竹并不單單只能用來涮火鍋，還有不少美味的做法可以挖掘
。
以下是我為大家整理的腐竹的營養(yǎng)價值及功效
以下是我為大家整理的腐竹的營養(yǎng)價值及功效
，希望能幫到你。
腐竹的營養(yǎng)價值及功效
腐竹的營養(yǎng)價值
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
腐竹的營養(yǎng)價值及功效
腐竹的營養(yǎng)價值
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果
。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎
、抗?jié)兊茸饔谩?br>5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)
，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松
，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍
。
腐竹的功效與作用
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇
腐竹的功效與作用
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇
，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病
，保護心臟
。
2.促進生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育
2.促進生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育
，對小兒
、老人的骨骼生長極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用
，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
。
這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高
這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高
，為其他豆類或動物性食物的2~5倍
，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹的做法
--腐竹蒸蝦--
食材：大蝦8只
腐竹的做法
--腐竹蒸蝦--
食材：大蝦8只
，干腐竹30克
，香蔥碎適量，蒜蓉
，生抽
，料酒，香油
。
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā)
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā)
。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍
2.蝦洗凈，煎去蝦槍
、蝦腳
，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線
。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈
，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段
4.焯好的腐竹切成小段
，鋪在盤子里
。
5.處理好的蝦放在腐竹上
5.處理好的蝦放在腐竹上
。
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上
，放入蒸鍋中蒸8分鐘
，出鍋后撒上香蔥碎。
--涼拌腐竹--
食材：腐竹
--涼拌腐竹--
食材：腐竹
，萵筍
，胡蘿卜，鹽
，辣椒油
。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下
，撈出瀝干水分
，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片
2.萵筍頂部嫩的部位切成片
，用花朵餅干模刻出花朵形狀
。
3.胡蘿卜切片
3.胡蘿卜切片
，用花朵餅干模刻出花朵形狀
。
4.將腐竹
4.將腐竹
、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽
、辣椒油拌勻
。
--西芹熗腐竹--
食材：芹菜，腐竹
--西芹熗腐竹--
食材：芹菜，腐竹
，木耳
，花椒，蔥
，蒜
。
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻
，加鹽調(diào)味
。
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳
，黃瓜
，胡蘿卜。
做法：
1.木耳泡發(fā)洗凈
做法：
1.木耳泡發(fā)洗凈
，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟
，切段。
2.胡蘿卜
2.胡蘿卜
、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未
，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油
3.鍋中熱油
，五成熱時放入蒜
、辣椒爆香。
4.放入腐竹
4.放入腐竹
、木耳翻炒
，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽
5.放入鹽
、醬油
、白糖翻炒，最后放入黃瓜炒勻即可
。
--腐竹卷--
食材：油皮100克
--腐竹卷--
食材：油皮100克
，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;
2.豬肉剁細;
3.蔥切碎末;
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲;
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡;
6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
--西蘭花豆腐燒腐竹--
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2.蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會
做法：
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;
2.豬肉剁細;
3.蔥切碎末;
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲;
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡;
6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
--西蘭花豆腐燒腐竹--
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2.蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會
。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子里。
--栗子腐竹煲--
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子里。
--栗子腐竹煲--
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹
。
4.加水
4.加水
，放入蒸熟的栗子，再加入鹽
、蘑菇粉
、醬油、胡椒粉
，調(diào)好味
，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中
5.出鍋倒入煲中
，再將煲放到小爐子煮開
，勾少許芡汁。
上菜時放點香菜點綴即可
上菜時放點香菜點綴即可
。
--牛肉炒腐竹--
食材：牛里脊300克
--牛肉炒腐竹--
食材：牛里脊300克
，大蒜3-4瓣，腐竹1把
，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。
做法：
1.牛里脊切薄片;有人問過菜菜，牛肉怎么切才能保證口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3.腐竹用水泡開
做法：
1.牛里脊切薄片;有人問過菜菜，牛肉怎么切才能保證口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3.腐竹用水泡開
，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可
，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片
4.大蒜切片
，蔥切段
，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入
。
5.出香味后
5.出香味后
，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色
，中間可以加一點點水
，然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟
6.腐竹很容易熟
，翻炒幾下后倒入蠔油
、鹽調(diào)味
，最后淋水淀粉勾芡
，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火
，出鍋前淋幾滴香油
。
--紅燒腐竹茶樹菇--
食材：腐竹，干茶樹菇
--紅燒腐竹茶樹菇--
食材：腐竹，干茶樹菇
，鹽
，油，糖
，十三香
，郫縣豆瓣醬
，黃豆醬油，草菇老抽
，黃冰糖
。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內(nèi)熱油
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內(nèi)熱油
，入豆瓣醬后入茶樹菇
、十三香、鹽
、糖炒勻
，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水
，中火滾后轉(zhuǎn)小火
，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干
。
--剁椒腐竹蒸帶魚--
食材：鮮帶魚200g
--剁椒腐竹蒸帶魚--
食材：鮮帶魚200g
，腐竹50g，鹽3g
，剁椒20g
，料酒2g，姜2g
。
做法：
1.姜切絲
做法：
1.姜切絲
，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒
、姜絲
、鹽腌一小時。
2.腐竹洗凈后
2.腐竹洗凈后
，用溫水泡發(fā)二十分鐘
，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底
3.將腐竹碼在盤底
，上面放少許剁椒醬
，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬
。
4.蒸鍋內(nèi)水開后
4.蒸鍋內(nèi)水開后
，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋
。
可媲美肉類的素食之王腐竹的功效有哪些腐竹在中國的歷史已經(jīng)有很久了
可媲美肉類的素食之王腐竹的功效有哪些腐竹在中國的歷史已經(jīng)有很久了
，也是很受百姓喜愛的食物之一，它不僅營養(yǎng)豐富，而且口感很好
，所以是家中餐桌經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材
，而今天主要跟大家談?wù)摰木褪歉竦墓πШ妥饔谩?br>腐竹的功效和作用有哪些
1、對心腦血管的影響
腐竹中含有一定量的卵磷脂
1、對心腦血管的影響
腐竹中含有一定量的卵磷脂
，可以防止血管硬化
，預(yù)防心腦血管疾病。
2
2
、預(yù)防老年癡呆
腐竹中有一定的益智健腦的作用
腐竹中有一定的益智健腦的作用
，因為腐竹中谷氨酸和卵磷脂的含量都很高，這些物質(zhì)對大腦都有很重要的作用
。
3
3
、預(yù)防貧血
腐竹中含有豐富的鐵元素，因此對于缺鐵性貧血有一定的預(yù)防治療效果
腐竹中含有豐富的鐵元素，因此對于缺鐵性貧血有一定的預(yù)防治療效果
。
4
4
、補鈣
腐竹中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣的含量豐富
腐竹中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣的含量豐富
，因此對于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松喲偶一定的作用
。
5、降低膽固醇
腐竹中含有的磷脂
5、降低膽固醇
腐竹中含有的磷脂
，可以降低人體血液中的膽固醇含量
。
怎么挑選購買到品質(zhì)好的腐竹
1、好的腐竹外觀呈淡黃色
怎么挑選購買到品質(zhì)好的腐竹
1、好的腐竹外觀呈淡黃色
，而且有光澤
，差的腐竹呈灰黃色或黃褐色，且沒有光澤
。
2
2
、好的腐竹有清淡的香味，如果有其它異味則是品質(zhì)不好的腐竹
。
3
3
、好的腐竹質(zhì)脆易折斷，無蟲蛀
、雜質(zhì)等
。
4、好的腐竹烹飪后味道現(xiàn)象
4、好的腐竹烹飪后味道現(xiàn)象
，如果有苦澀等不好的味道
，都是劣質(zhì)腐竹
。
腐竹的食用禁忌有哪些
1
腐竹的食用禁忌有哪些
1
、腐竹的熱量較高，因此不適合糖尿病人的食用
。
2
2
、減肥人群也要控制住攝入的量
，不要吃太多。
3
3
、腐竹適合用涼水泡發(fā)。
4、腎炎、腎功能不全者忌食。
腐竹的功效與作用有什么腐竹的功效與作用有什么
腐竹的功效與作用有什么，說起腐竹這種食物，相信大家應(yīng)該都不陌生。
腐竹是以黃豆?jié){為主要材料制作的一種營養(yǎng)食品，其含有豐富營養(yǎng)成分，對人體有很多好處。
下面我為大家分享一下腐竹的功效與作用有什么，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
腐竹的功效與作用有什么1
腐竹的功效與作用有什么
1、預(yù)防老年癡呆
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。
2
4、腎炎、腎功能不全者忌食。
腐竹的功效與作用有什么腐竹的功效與作用有什么
腐竹的功效與作用有什么，說起腐竹這種食物，相信大家應(yīng)該都不陌生。
腐竹是以黃豆?jié){為主要材料制作的一種營養(yǎng)食品，其含有豐富營養(yǎng)成分，對人體有很多好處。
下面我為大家分享一下腐竹的功效與作用有什么，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
腐竹的功效與作用有什么1
腐竹的功效與作用有什么
1、預(yù)防老年癡呆
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。
2
、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的.含量
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的.含量
，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀
，從而能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。
3
3
、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16
100克腐竹含有16
、50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物
，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血
。
4、預(yù)防骨質(zhì)酥松
腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)
4、預(yù)防骨質(zhì)酥松
腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)
，老年人經(jīng)常吃腐竹能補鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松
，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發(fā)育。
是老少皆宜的健康食物
是老少皆宜的健康食物
。
腐竹的功效與作用有什么2
腐竹怎么做好吃
一
腐竹的功效與作用有什么2
腐竹怎么做好吃
一
、涼拌腐竹
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法：1、將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。
之后取出切塊。
2、將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，過涼開水，瀝干。
3、取芹菜心洗凈，切段；枸杞泡軟；香菜切段；大蒜切成末。
4、將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油，攪拌均勻即可食用。
二、紅燒腐竹
食材：腐竹、木耳、胡蘿卜、姜、蔥、蒜
做法：1、腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿卜洗凈切片；蔥姜蒜同樣。
2、鍋中倒油，加熱
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法：1、將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。
之后取出切塊。
2、將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，過涼開水，瀝干。
3、取芹菜心洗凈，切段；枸杞泡軟；香菜切段；大蒜切成末。
4、將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油，攪拌均勻即可食用。
二、紅燒腐竹
食材：腐竹、木耳、胡蘿卜、姜、蔥、蒜
做法：1、腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿卜洗凈切片；蔥姜蒜同樣。
2、鍋中倒油，加熱
，香蔥蒜一齊放入
，炒香
。
3、加入腐竹、木耳、胡蘿卜，爆炒。
4、快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。
5、湯汁變濃稠之后加入耗油，翻炒均勻即可出鍋。
腐竹的功效與作用腐竹是一種很常見的豆制品，營養(yǎng)價值高，很多人喜歡吃，那你知道腐竹的功效與作用具體有哪些嗎?下面就一起來看看吧
腐竹的功效與作用
1、清熱潤肺
腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的`功效，幾乎適合一切人食用。
2、預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3、防治動脈硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
4、補充能量
在運動前后吃，可以迅速補充能量
3、加入腐竹、木耳、胡蘿卜，爆炒。
4、快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。
5、湯汁變濃稠之后加入耗油，翻炒均勻即可出鍋。
腐竹的功效與作用腐竹是一種很常見的豆制品，營養(yǎng)價值高，很多人喜歡吃，那你知道腐竹的功效與作用具體有哪些嗎?下面就一起來看看吧
腐竹的功效與作用
1、清熱潤肺
腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的`功效，幾乎適合一切人食用。
2、預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3、防治動脈硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
4、補充能量
在運動前后吃，可以迅速補充能量
，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)
。
5、健腦抗疲勞
腐竹最適合在中午吃
5、健腦抗疲勞
腐竹最適合在中午吃
，可以為身體補充足夠的能量
，以對抗后半天工作的疲勞
，還具有良好的健腦作用。
中午吃比晚上吃對控制體重更有好處
中午吃比晚上吃對控制體重更有好處
。
食用指南：
腐竹色澤黃白
食用指南：
腐竹色澤黃白
，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分
，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開
。
可葷、素
可葷、素
、燒
、炒、涼拌
、湯食等
，食之清香爽口，葷
、素食別有風(fēng)味
。
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處
。
過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹的營養(yǎng)價值
1、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
2、腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
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過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹的營養(yǎng)價值
1、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
2、腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
3
、營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){
、豆腐
、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克
、44.6克;而水分含量則是96克
、82.8克、7.9克
。
不難看出
不難看出
，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少
，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華
，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)
。
關(guān)于腐竹有什么功效與作用和腐竹功效與作用營養(yǎng)的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎
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