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?冬季老年人如何安排飲食

中醫(yī)世家 2023-06-23 14:16:44

一、保證熱能的供給

冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)

,使人體的甲狀腺素
、腎上腺素等分泌增加
,從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多
。因此
,冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主,可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物
。對于老年人來說,脂肪攝入量不能過多
,以免誘發(fā)老年人的其它疾病
,但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì),因為蛋白質(zhì)的分解代高謝增強
,人體易出現(xiàn)負氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15%~17%為好
,所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
,如瘦肉
、雞蛋
、魚類、乳類
、豆類及其制品等
,這些食物所含的蛋白質(zhì)
,不僅便于人體消化吸收
,而且富含必需氨基酸,營養(yǎng)價值較高
,可增加人體的耐寒和抗病能力。

、適當(dāng)補充維生素

冬天

,是蔬菜的淡季,蔬菜的數(shù)量既少
,品種也較單調(diào),尤其是在我國北方
,這一現(xiàn)象更為突出
。因此
,往往一個冬季過后
,人體出現(xiàn)維生素不足
,如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔潰瘍
、牙根腫痛、出血
、大便秘結(jié)等癥狀
。其防治方法首先應(yīng)擴大食物來源,冬天綠葉菜相對減少
,可適當(dāng)吃些薯類
,如甘薯、馬鈴薯等
。它們均富含維生素C、維生素B
,還有維生素A
,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類
,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱
、去瘟毒作用
。此外,在冬季上市的大路菜中
,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜
、心里美蘿卜
、白蘿卜、胡蘿卜
、黃豆芽
、綠豆芽
、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富
。只要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配
,還是可以補充人體維生素需要的
。冬季的寒冷
,還可影響人體的營養(yǎng)代謝
,使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加
。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響,往往缺乏鉀
、鈣、鈉
、鐵等元素
,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多
,因此,應(yīng)及時予以補充
?div id="4qifd00" class="flower right">
?啥喑孕┖}、鐵
、鈉、鉀等豐富的食物
,如蝦米
、蝦皮、芝麻醬
、豬肝、香蕉等
。如有鈉低者
,做菜時,口味稍偏咸
,即可補充。

冬季老人在飲食上有什么要注意的呢

1

、要保證熱能的合理供給

可適當(dāng)攝入富含碳水化合物和脂肪的食物

,但老年人應(yīng)注意脂肪攝入不能過多,以免誘發(fā)其他疾病
。瘦肉、雞蛋
、魚類
、乳類
、豆類及其制品富含蛋白質(zhì)
,可增加人體耐寒和抗病能力

2、要保證維生素的足量攝入

可適當(dāng)多吃薯類

,如甘薯、馬鈴薯等
。它們均富含維生素C和維生素B
,紅心甘薯還含較多胡蘿卜素。薯類不僅可補充維生素
,還有清內(nèi)熱、去瘟毒的作用

3

、要保證蔬菜的合理調(diào)配

除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜

、心里美蘿卜、白蘿卜
、胡蘿卜
、黃豆芽、綠豆芽
、油菜等。這些蔬菜維生素含量較豐富
。要經(jīng)常調(diào)換品種
,合理搭配。

4

、要保證營養(yǎng)素的補充合理

冬季寒冷,各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加

。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響
,往往缺乏鉀、鈣
、鈉、鐵等元素
,再加上冬季人體尿量增多
,使上述無機鹽隨尿液排出量增多,應(yīng)及時予以補充
?div id="m50uktp" class="box-center"> ?蛇m當(dāng)選用蝦米、芝麻醬
、豬肝、香蕉等

5

、要保證飲食結(jié)構(gòu)的均衡

冬季要適當(dāng)進補,適量攝取富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物

,如瘦肉、奶酪
、豆?jié){等
,以增加體內(nèi)熱量
,增強抗御風(fēng)寒的能力

6、可適時進補

從冬至開始后陰氣開始消退

,陽氣逐漸回升
,如果老年人能夠抓住該時節(jié)恰當(dāng)進補
,對增強機體免疫力
,調(diào)養(yǎng)虛弱病癥等是極為有利的。

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