喝湯的幾個(gè)誤區(qū)你知道幾個(gè)

喝湯的幾個(gè)誤區(qū)你知道幾個(gè)

喝湯應(yīng)該是大部分人都比較喜歡的事情，在用餐過程中，如果沒有湯的話，很多人可能都吃不下飯，不管是素湯還是肉湯，都喜歡來一碗。喝湯對(duì)健康有一定益處，但也存在一定的誤區(qū)，很多人可能并不知道。接下來，本文將為大家做出相應(yīng)的介紹說明，希望能對(duì)各位有用。

誤區(qū)之一：喝湯不吃“渣”

很多人喜歡喝湯，但是不喜歡喝湯渣，這是非常浪費(fèi)的，而且也吸收不到最全的營(yíng)養(yǎng)，有人做過檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，使蛋白質(zhì)的溶出率卻非常小，有80%以上的蛋白質(zhì)仍然留在湯渣中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。所以在喝湯時(shí)，也應(yīng)該將渣一起吃下去，這樣才能將營(yíng)養(yǎng)吸收。

誤區(qū)之二：愛喝“獨(dú)味湯”

很多人喜歡喝湯，都比較單一，要知道每種食物的營(yíng)養(yǎng)含量都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，既能讓味道更加鮮美，而且讓營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更全面。

誤區(qū)之三：喝太燙的湯

有些人喜歡喝滾燙的湯，這其實(shí)是不科學(xué)的，喝湯時(shí)也要控制好它的溫度，太燙的湯是不宜服用的。喝50服以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。

誤區(qū)之四：飯后才喝湯

有些人喜歡在吃完飯后喝湯，這種方式其實(shí)是不可取的，對(duì)健康也是不利的。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢(shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用，在吃飯的過程中，適量的喝一些湯，也能夠有利于食物和消化腺的混合。

以上為各位講解的關(guān)于喝湯的誤區(qū)，希望大家能夠避免，喝湯是有益健康的事情，但是需要講究正確合理的方式來進(jìn)行。如果錯(cuò)誤的進(jìn)行喝湯，是會(huì)產(chǎn)生一些影響的，偶爾為之可能沒有什么，但長(zhǎng)期下去就可能出現(xiàn)問題了，希望喜歡喝湯的朋友能夠引起重視。

日常喝湯常見的誤區(qū)有哪些

湯的精華在湯，純喝湯就好
　　這是日常喝湯常見的誤區(qū)之一，有人認(rèn)為經(jīng)過燉煮后的湯，營(yíng)養(yǎng)成分都在湯內(nèi)，所以純喝湯就好。其實(shí)，不管是什么湯，就算熬得時(shí)間再長(zhǎng)，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
　　先用餐最后喝湯
　　中國(guó)人用餐喜歡先吃飯菜，最后喝湯。殊不知這是日常喝湯常見的誤區(qū)。吃完飯菜后再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，養(yǎng)生且有減重效果。
　　喝湯要喝滾燙的湯
　　這是日常喝湯常見的認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。湯要稍微放涼后再喝，才有利于養(yǎng)生保健。專家指出，人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。
　　喝湯速度快
　　這是急性子的人日常喝湯常見的誤區(qū)。愛喝湯又喜歡身材苗條的你，一定要注意，快速喝湯容易導(dǎo)致肥胖。慢慢喝湯不僅能充分享受湯的味道，也可給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
　　愛喝湯，一餐可喝好幾碗
　　喝湯有助于養(yǎng)生沒錯(cuò)，但是為了達(dá)到這個(gè)目的就多喝幾碗，就陷入了日常喝湯常見的誤區(qū)中了。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
用湯泡飯吃
　　經(jīng)?？吹胶芏嗳擞脺蒿埑裕@也是日常喝湯常見的誤區(qū)。用湯把飯泡軟后容易吞咽，卻未經(jīng)過細(xì)細(xì)的咀嚼，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下來將引發(fā)胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。
　　日常喝湯常見的誤區(qū)有哪些，您現(xiàn)在了解了嗎。本文介紹的關(guān)于日常喝湯常見的幾個(gè)誤區(qū)中，您犯了哪個(gè)或者哪幾個(gè)呢?湯是很好的養(yǎng)生食品，大家在用餐時(shí)可以準(zhǔn)備一碗湯，同時(shí)注意使用正確的喝湯方法，相信還是能起到很好的保健作用的。不妨來試一試吧。

廣東娃愛喝靚湯，給寶寶喝湯要避5大坑，不然沒營(yíng)養(yǎng)還影響發(fā)育

人們都愛喝湯，如果要排名的話，應(yīng)當(dāng)屬廣東人愛喝湯。所謂： 無 “湯”不成席，寧可不吃肉，不能不喝湯！ 其實(shí)廣東人喝湯的 歷史 來源已久，無論是在家吃飯還是到酒樓宴客， 湯必不能少，通常會(huì)是上桌的第一道菜 。

湯的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)身體，所以很多媽媽都喜歡給孩子做。春天正是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，多喝湯，能祛濕、養(yǎng)胃，還能提高免疫力，是非常有好處的。但是， 年齡小的孩子喝湯要有講究 ，如果媽媽們不注意，很可能會(huì) 陷入一些誤區(qū) ，這樣不僅適得其反，還可能 影響孩子的身體 健康 。

由此可見，案例中王女士就陷入了誤區(qū)，為追求孩子長(zhǎng)身體，盲信一些不科學(xué)的 “教條” ，導(dǎo)致喝湯不僅沒效果，最終還 “坑害”了孩子 ?，F(xiàn)實(shí)生活中，給孩子喝湯時(shí)，還有哪些方面是需要注意呢？

一歲以內(nèi)的 寶寶消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟 ，有些媽媽喜歡用各種濃湯給寶寶做輔食，平時(shí)也經(jīng)常給寶寶喝湯。其實(shí)湯的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有我們想象那么高，孩子 胃容量小 ，如果經(jīng)常喝湯，別的食物自然就吃得少，時(shí)間長(zhǎng)了， 身體營(yíng)養(yǎng)攝入不足 ，身體發(fā)育也會(huì)受到影響。

【喂養(yǎng)建議】： 一歲以內(nèi)的寶寶偶爾喝湯嘗嘗鮮不錯(cuò)，但是不能常常喝， 主食還是要以奶為主 ，適當(dāng)添加一些其它的輔食。

湯的味道濃郁口感鮮美，尤其是肉湯，在熬煮的過程中，一些 鮮味成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解到湯中 ，所以很好喝。但其實(shí)，能夠溶進(jìn)水里的營(yíng)養(yǎng)只有一小部分， 大部分的營(yíng)養(yǎng)依然是在肉里面 ，所以說光喝湯不吃肉，對(duì)于長(zhǎng)身體，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孩子來說，是 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠 的。

【喂養(yǎng)建議】： 寶寶喝湯的不要太多，量控制在50ML左右，湯里面的肉、胡蘿卜、玉米等 “湯料”也要取一些，切碎給寶寶吃 。

我們發(fā)現(xiàn)，一些“吃飯困難戶”寶寶，經(jīng)常會(huì)把飯含在嘴里，但是如果拌一點(diǎn)湯汁，寶寶 會(huì)吃得更快 。其實(shí)這是很不 健康 的吃法，寶寶吃飯需 充分咀嚼才能下咽 ，口腔分泌的唾液淀粉酶會(huì)讓食物更容易消化和吸收。如果湯泡飯，寶寶能 直接咽，這樣會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易積食和損傷腸胃 健康 。

【喂養(yǎng)建議】： 盡量避免湯泡飯，可以飯前 先喝兩口湯潤(rùn)潤(rùn)食道和腸胃 再吃飯。如果寶寶消化不良，可以試試給寶寶吃一些 益生菌調(diào)理腸胃 。

湯里放入太多的調(diào)味料，會(huì)影響湯汁的有的原汁原味，影響口感。而且如果湯是給寶寶喝的，也不宜放太多調(diào)料， 味道過重會(huì)對(duì)寶寶的腸胃、腎臟等都造成負(fù)擔(dān) ，并且養(yǎng)成口味重的習(xí)慣，不容易糾正，也會(huì)增加患病的幾率。

【喂養(yǎng)建議】： 給寶寶喝的湯，應(yīng)清淡， 少鹽少油少糖忌辛辣 。除了少放調(diào)料以外，在做肉湯時(shí)，可以先把肉焯一下血水去除部分脂肪，煮好后把浮在上面的一層油除去。

有些媽媽總覺得自己家的孩子身體瘦弱，需要補(bǔ)身體，于是想盡辦法去找一些大補(bǔ)的材料給孩子煲湯喝。其實(shí)一些食材，比如人參、燕窩、海參、冬蟲夏草等并不適合寶寶。他們的腸胃還很脆弱， 大量進(jìn)補(bǔ)，只會(huì)讓他們腸胃不堪重負(fù)，還可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩、流鼻血、性早熟等。

【喂養(yǎng)建議】： 盡量不要給寶寶做大補(bǔ)湯， 可以做一些魚湯、雞湯、排骨湯等 ，這些湯類不味道好，還能補(bǔ)鈣，同時(shí)對(duì)身體也有一定的溫補(bǔ)作用。

一碗香氣四溢、熱氣騰騰的湯，會(huì)讓孩子的味蕾得到滿足，幸福感爆棚。但是給孩子喝湯，一定注意避開以上幾個(gè)坑區(qū)， 飲食 健康 才是最重要 。說一說，你家孩子吃飯前愛喝湯嗎？

健康過春節(jié)丨喝湯要避開3個(gè)誤區(qū)

在寒冷的冬日

如何來一碗熱湯下肚

再幸福不過了！

人們認(rèn)為

喝湯可以大補(bǔ)

比吃肉還有營(yíng)養(yǎng)

有利于抵御嚴(yán)寒

湯煲得越久，越有營(yíng)養(yǎng)

……

這些都是真的嗎？

誤區(qū)一

喝湯比吃肉更有營(yíng)養(yǎng)

以雞湯為例。眾所周知，雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)益身體?！袄哿恕⑻摿?，來碗雞湯”的觀念已深入人心。那么，雞湯比雞肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來看，雞肉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，此外還有脂肪、維生素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。在燉雞肉的過程中，脂溶性的香味物質(zhì)溶解在脂肪中，并伴隨脂肪進(jìn)入湯里；水溶性的香味物質(zhì)自然而然地溶解到了湯汁里。但是，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分溶到了雞湯里，很難超過總數(shù)的10%。如果只喝雞湯，不吃雞肉的話，相當(dāng)于扔掉了90%以上的蛋白質(zhì)。

因此，燉雞湯最佳吃法是既喝湯，又吃肉，但要注意控制鹽的用量和加入的時(shí)間，盡量保持雞肉的鮮美。燉雞時(shí)正確的放鹽方法是，將燉好的雞湯降溫至80℃~90℃時(shí)，再加入適量的鹽，這樣雞湯中的雞肉口感最好。

誤區(qū)二

冬天喝湯能大補(bǔ)

湯味道鮮美，所以很多人都很喜歡。不過，要說冬天喝湯能大補(bǔ)，那就夸大了湯的作用。

骨頭湯是很多人的最愛。大家認(rèn)為，喝骨頭湯能補(bǔ)鈣。其實(shí)，骨頭雖然含鈣豐富，但骨頭湯里的鈣卻很少，喝湯對(duì)補(bǔ)鈣并沒有很大幫助。

研究發(fā)現(xiàn)，不管骨頭湯燉多久，骨頭中的鈣都很難溶解入湯里。而且，骨頭中的鈣都是螯合形式，不利于人體吸收。此外，骨頭湯中還含有大量的脂肪和鹽，嘌呤含量較高，攝入過多的骨頭湯，補(bǔ)鈣不成，反而可能還會(huì)增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

除了骨頭湯，各種肉湯由于味道鮮美也備受人們喜愛。比如羊肉湯、魚湯，這兩種湯通常都是乳白色的，很多人認(rèn)為，這種乳白色是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的表現(xiàn)，多喝能大補(bǔ)。不過，這只是人們美好的想象。

乳白色的湯，其實(shí)是脂肪乳化形成的。湯顏色白，恰恰說明它里面的脂肪含量較高，再加上湯里含有較高含量的鹽和嘌呤，這樣的湯喝多了， 同樣也會(huì)增加肥胖和患痛風(fēng)、高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

至于最近幾年開始流行的蔬菜湯，由于蔬菜含量太少，而且在制湯過程中，維生素C也會(huì)損失不少，因此，蔬菜湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

總的來說，冬天喝湯并不能大補(bǔ)身體。

誤區(qū)三

煲湯越久越有營(yíng)養(yǎng)

很多人發(fā)現(xiàn)，煲湯的時(shí)間越久，味道就越鮮美。所以，大家理所當(dāng)然地認(rèn)為，煲湯越久越有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)并非如此。

湯的主要成分是水，其香味主要來自其中所含的脂肪和鮮味物質(zhì)。而常見的鮮味物質(zhì)，主要是一些脂溶性的成分和氨基酸。煲湯時(shí)間越久，就會(huì)有越多的鮮味物質(zhì)溶解到湯里，所以喝起來就會(huì)覺得味道更鮮美。

但是，這并不意味著湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。湯的營(yíng)養(yǎng)主要來自其中的干貨，比如各種肉或者蔬菜。以排骨湯為例，研究發(fā)現(xiàn)，排骨蓮藕湯熬兩個(gè)小時(shí)，蛋白質(zhì)含量是0.5克/100克；再熬兩個(gè)小時(shí)，蛋白質(zhì)含量增加至0.67克/100克?？梢?，煲湯時(shí)間長(zhǎng)短，對(duì)于湯內(nèi)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出量的影響可以忽略不計(jì)。

如何喝湯更 健康

喝湯盡量少放鹽和油

湯好喝，但是它最大的問題是鹽和脂肪含量過多，對(duì)于控血壓和心血管 健康 都非常不利。建議平時(shí)喝湯的時(shí)候，盡量少油少鹽。

盡量別喝太燙的湯

冬天天氣冷，大家都想喝點(diǎn)熱乎的湯。不過，世界衛(wèi)生組織評(píng)估認(rèn)為，喝湯溫度太高會(huì)增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，建議大家喝湯時(shí)溫度最好不要超過65℃。

來源/《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》

冬季喝湯的誤區(qū)有哪些

誤區(qū)一、喝湯不吃渣
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營(yíng)養(yǎng)比肉好。
營(yíng)養(yǎng)師解析：煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中?！叭庠敝械碾念?、氨基酸其實(shí)更利于被人體消化吸收。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。
因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
誤區(qū)二、人人都能喝濃湯
俗話說“湯越靚，營(yíng)養(yǎng)越高”，其實(shí)并非如此。
營(yíng)養(yǎng)師解析：豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長(zhǎng)期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?br>像痛風(fēng)病人、糖尿病等患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。
誤區(qū)三、用餐最后才喝湯
營(yíng)養(yǎng)師解析：中餐中，喜歡把湯放在最后喝。但其實(shí)由于此時(shí)多已吃飽，再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖；并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。
要保持身材的人，建議先喝湯。
誤區(qū)四、喝湯要喝滾燙的湯
營(yíng)養(yǎng)師解析：人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。
所以等湯稍涼再喝湯，才是較健康的做法。
誤區(qū)五、愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營(yíng)養(yǎng)師解析：如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。
一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
誤區(qū)六、常常用湯泡飯吃
營(yíng)養(yǎng)師解析：用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下來將引發(fā)胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。
誤區(qū)七、晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻
營(yíng)養(yǎng)師解析：湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。
誤區(qū)八、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣
“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，但事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。
曾經(jīng)有人檢測(cè)過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

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