喝牛奶的真相(聊聊關(guān)于牛奶的那些傳說)

喝牛奶的真相

喝牛奶是現(xiàn)在外面生活中每天都會(huì)做的功課，我們可以從牛奶中攝入不同的營養(yǎng)成分，而且牛奶的營養(yǎng)有很多，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力和抵抗力哦。但是由于很多人對于牛奶有誤區(qū)，所以也錯(cuò)怪了它，看了這篇文章你就會(huì)了解了。

1、喝牛奶容易增肥?錯(cuò)

牛奶是增肥食品?當(dāng)然不!這是個(gè)絕對錯(cuò)誤的觀念!如果你的飲食一直遵循著“低卡、低脂”的原則，那在餐單上加點(diǎn)兒牛奶反而更能防止體重增加，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)可以減輕饑餓感，讓“少吃點(diǎn)兒”變得更加容易。如果你想控制你的體重想擁有美麗身材的話不妨在每天下午的四點(diǎn)左右喝一杯低脂的牛奶，這樣晚餐的適量就會(huì)下降三分之一左右哦，可以有減肥的作用。

2、有機(jī)牛奶比普通牛奶更有營養(yǎng)?差別不大

有機(jī)牛奶和普通牛奶所含的營養(yǎng)成分一樣多，比如蛋白質(zhì)，維生素D等，它們之間最主要的區(qū)別在于農(nóng)場的養(yǎng)殖方式。有機(jī)奶牛的飼料是沒有用過農(nóng)藥、也沒有加入過人工成分的純天然牧草，但這并不意味著普通奶牛食用的就是不好的飼料。所以說酒營養(yǎng)上面來說的話，如果有能力脂肪有機(jī)牛奶的話當(dāng)然是可以選擇的，如果不是有機(jī)食物的人群而且是一般的家庭來說普通的牛奶更適合，而且營養(yǎng)價(jià)值也少不了多少。

3、喝牛奶還能降血壓?確實(shí)如此

這是是真的!低脂奶和低脂低鹽的乳制品對控制血壓很有效。專家建議最佳的飲食法是：2~3份無脂或低脂乳制品，8~10份蔬果以及每天不能超過2300毫克的鹽分。而乳制品是這個(gè)飲食法的關(guān)鍵，大家知道嗎，牛奶中含有的很多的物質(zhì)都是有效的降低血壓的營養(yǎng)的物質(zhì)，比如說鈣質(zhì)啊，鎂元素，還有維生素等等這些元素都是對于身體有益的，維持血壓有保證。

關(guān)于喝牛奶的幾個(gè)誤區(qū)你了解了嗎，生中我們少不了喝牛奶的，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是由于人們對于牛奶的認(rèn)識不夠，所以就是出現(xiàn)了很多的偏激和誤區(qū)的狀態(tài)出現(xiàn)，對于健康也是一大影響，希望你能改變對于牛奶的認(rèn)識。

聊聊關(guān)于牛奶的那些傳說

上世紀(jì)90年代，喝牛奶在國人看來還算是稀罕事，現(xiàn)如今早已成了生活中的尋常事。無論是為了強(qiáng)身健體而補(bǔ)鈣，還是為了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，牛奶都是首選。盡管如此，伴隨著牛奶的謠言似乎從未停止過，以下這些謠言你是否聽說過呢？

一、睡前喝牛奶助眠

真相解讀：事實(shí)上，我們推薦大家喝牛奶根本沒有考慮到它有這種功效，而且它也的確沒有這項(xiàng)附加功效。

那么，為什么有人會(huì)認(rèn)為喝牛奶有助于睡眠呢？原來有報(bào)道聲稱，牛奶中含有色氨酸，它是合成褪黑素和5-羥色胺的原料，而二者又能幫助人們減少焦慮,促進(jìn)睡眠。但事實(shí)上，色氨酸在牛奶中的含量并不高，而且每人每天飲用的奶量也就在200毫升左右。這種情況下攝入的色氨酸更是少得可憐，根本發(fā)揮不了助眠的作用。如果睡前飲用了太多的牛奶，能否助眠不好說，起夜跑廁所肯定不會(huì)少。

色氨酸這種人體必需氨基酸不僅在牛奶中含有，而且在很多食物中也含有，比如小米、香蕉、雞蛋等。與其只盯著牛奶，倒不如多吃些這類食物，改善體內(nèi)褪黑素的水平，也許對緩解失眠有所幫助。

二、越貴的牛奶越好

真相解讀：很多人都堅(jiān)信“一分價(jià)錢一分貨”的說法，在牛奶的選擇上也是如此。但事實(shí)并非如此，牛奶的品質(zhì)和價(jià)格之間并不是直接對等的。

首先，一瓶市售的牛奶價(jià)格取決于多方面因素，如原料，加工、運(yùn)輸成本和包裝材料成本，以及市場營銷附加值。顯而易見，在眾多因素中原料其實(shí)只是占了一小部分。比如市場上保質(zhì)期長的牛奶之所以貴，并不在于營養(yǎng)價(jià)值，而是其為了延長保質(zhì)期采用的利樂包裝，而巴氏鮮奶包裝往往相對簡單，因而價(jià)格略低。

其次，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值差別其實(shí)并不大。一方面，不同的奶源確實(shí)會(huì)對牛奶的營養(yǎng)品質(zhì)存在影響。根據(jù)我國乳制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只要每100毫升牛奶中蛋白質(zhì)的含量。

達(dá)到2.8克就是合格的。另一方面，不同的工藝確實(shí)對牛奶的品質(zhì)略有影響，一般來說采用巴氏消毒的牛奶營養(yǎng)價(jià)值損失更少。

最后，有人說價(jià)錢貴的牛奶喝起來口感更香、更濃稠。其實(shí)不然，口感主要是與牛奶中的脂肪含量相關(guān)，其中脂肪含量越高則口感越香、越濃稠。脫脂牛奶口感淡如水，價(jià)格卻比普通牛奶更高。

所以，我們選購牛奶不能只盯著價(jià)格，要學(xué)會(huì)閱讀營養(yǎng)成分表，其中蛋白質(zhì)和鈣的含量才是關(guān)鍵因素。

三、早晨喝牛奶更利于吸收

真相解讀：很多人喜歡在早餐時(shí)喝一杯牛奶，這是一種較好的習(xí)慣，因?yàn)榕Ｄ掏鶗?huì)提升早餐的質(zhì)量。那么，是否也意味著早晨喝奶，其營養(yǎng)會(huì)吸收得更好呢？

當(dāng)然不是。一般來說，牛奶進(jìn)入人體后，經(jīng)過分解代謝后，營養(yǎng)素會(huì)以分子的形式被吸收。至于營養(yǎng)素能吸收多少，并不取決于主觀意愿，更多的是和食物本身以及體內(nèi)的儲(chǔ)存情況有關(guān)。人體會(huì)根據(jù)某種營養(yǎng)素的儲(chǔ)存情況適當(dāng)調(diào)整吸收率。比如說，當(dāng)體內(nèi)鐵元素缺乏時(shí)，人體就會(huì)提升對食物中鐵的吸收率，而這種改變與就餐的時(shí)間并不存在關(guān)聯(lián)。

因此，無論是早晨還是其他時(shí)間喝奶，其實(shí)都是一樣的。牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被充分吸收，并不存在早晨吸收得多，晚間吸收得少的情況。

四、高鈣奶更補(bǔ)鈣

真相解讀：花更多的錢買鈣含量更多的奶，這樣其實(shí)根本沒有必要。

一般來說，牛奶中鈣的含量約在90~120毫克/100毫升，市面上銷售的高鈣牛奶中的鈣含量一般在120毫克左右。如果單純看數(shù)據(jù)，一杯250毫升的高鈣奶中確實(shí)會(huì)比普通牛奶多了40~60毫克的鈣。但是，多出來的這部分鈣，并不意味著就能發(fā)揮作用。

首先，牛奶補(bǔ)鈣的前提是鈣質(zhì)能夠被人體充分吸收。雖然牛奶中的鈣吸收率很好，但并不等同于高鈣奶也一樣。因?yàn)楦哜}奶中的鈣并非全都是自帶的，其中一部分是為了提升牛奶中的鈣含量，而在普通牛奶的基礎(chǔ)上額外添加的，最常用的就是碳酸鈣或乳酸鈣。因此，高鈣奶又被稱為“鈣強(qiáng)化奶”。但是，這部分額外添加的鈣，與牛奶中的天然鈣相比，吸收效果并不好。

其次，高鈣奶多出來的那部分鈣與我們的需求相比相差甚遠(yuǎn)。人體每天對鈣的需求量在800~1000毫克左右，高鈣奶中多出來那幾十毫克的鈣并不能發(fā)揮太大的作用。此外，在牛奶中額外添加鈣很容易破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，影響牛奶的口感。

五、水牛奶比普通牛奶營養(yǎng)價(jià)值更高

真相解讀：喝過水牛奶的朋友都知道，口感上確實(shí)比普通牛奶更香、更醇厚，但這并不代表水牛奶營養(yǎng)價(jià)值就更高。

水牛奶和普通牛奶在蛋白質(zhì)和鈣含量方面差異并不大，水牛奶之所以更濃、更香，原因就在于它的脂肪含量更高。一般來說，每100毫升水牛奶中的脂肪含量可以達(dá)到8%,是普通牛奶的2倍。如果你對脂肪比較介意，我們并不推薦你飲用水牛奶。此外，水牛奶價(jià)格比普通牛奶更高，也并不是因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高，而是它的產(chǎn)量低，因此我們才選擇普通奶牛而非水牛作為奶源。當(dāng)然，水牛奶也是十分優(yōu)質(zhì)的，尤其是用水牛奶制作的雙皮奶更是風(fēng)味獨(dú)特，適量飲用也是不錯(cuò)的選擇。

綜上所述，牛奶是一種非常不錯(cuò)的飲品，我們每天喝300毫升對 健康 提升有益，但莫要過于糾結(jié)奶品，長期堅(jiān)持飲用更重要。

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