“吃肝臟會中毒”真的會中毒嗎？

“吃肝臟會中毒”真的會中毒嗎？

大家都知道動物肝臟含有豐富的營養(yǎng)物質，許多人喜歡吃動物肝臟，也有許多人認為肝臟是排毒器官會積累大量有毒物質，吃了一定會對身體有害處。那么，肝臟吃了真的會中毒嗎？下面小編帶你一起認識下肝臟到底吃了會不會中毒。

動物肝臟被稱為“排毒”器官，因此許多人對吃動物肝臟持謹慎態(tài)度，他們認為肝臟囤積大量有毒物質，經(jīng)常進食會引起中毒。這種說法有道理嗎？常吃肝臟真的會中毒嗎？

肝臟就像一個巨大的“化工廠”，食物、水等都會通過消化吸收進入血液，然后再由血液運送到肝臟進一步分解代謝。如果動物飲用了不潔凈的水源，或過量服用某種藥品、重金屬等污染物，就有可能沉積在肝臟中。因此，“吃肝臟會中毒”的說法也并非完全危言聳聽。

食用經(jīng)過動物檢驗檢疫的合格產(chǎn)品，只要注意控制攝入量和烹調方法，一般來說不會“中毒”。未經(jīng)動物檢驗檢疫的動物肝臟就另當別論了，一旦吃了發(fā)生病變或不新鮮的肝臟，有毒物質或微生物就有可能進入人體，損傷健康。

對安全性有所擔心非常正常，但肝臟中的營養(yǎng)也不能忽視。動物肝臟是動物儲備營養(yǎng)素的大本營，它的蛋白質含量超過瘦豬肉的含量，維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，可有效防治夜盲癥、干眼病及角膜軟化癥等眼部疾病。它還含有數(shù)量豐富而且吸收率非常高的鐵鋅等微量元素，以及維生素D、維生素B2、維生素B12等人體所需的全部13種維生素。

因此，要平衡營養(yǎng)與安全兩個方面，比較好的方法是控制數(shù)量和注意烹飪方式。在食用數(shù)量上，應當注意不要天天吃，每次少吃一點，每次攝入量不超過25克。一定要去超市購買有檢驗檢疫標志的產(chǎn)品，烹調前要徹底清洗，用流水沖洗2～3遍。無論涼拌還是爆炒，一定要徹底做熟，不要過度追求嫩滑的口感，吃還帶著血水的動物肝臟。

動物肝臟也不妨換著吃。一般來說，同樣的飼養(yǎng)環(huán)境下，大型動物如牛、羊等生長期更長，肝臟中積累的環(huán)境污染物相對較多，而雞和鴨生長期較短，所以雞肝和鴨肝的污染物積累比豬肝少，口感也更細膩，更適合給小寶寶做成輔食。

所以喜歡吃動物肝臟的朋友們莫要怕，看了此文相信大家都知道肝臟并非是不健康的食物，但是選擇的時候一定要認購標準合格的產(chǎn)品。小編給大家講這些給大家，希望朋友們能吃出健康，吃出好心情！

豬肝什么情況下會中毒

肝臟具有排毒的功能。正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解并通過腎臟送出體外，自己本身并不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。當肝臟出現(xiàn)病變時會失去其解毒和代謝能力，有毒物質就會囤積于肝臟，如果人進食了這種病變的動物肝臟，那么致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。

好東西也不能多吃。每次攝入量不超過25克時相對比較安全。在烹飪方式上，首先應當注重清洗，先用清水洗10分鐘，再浸泡30分鐘;其次在烹飪時要重視將肝臟做熟。購買的時候一定要買新鮮、無病變的肝臟。

膽固醇是人們害怕的一個東西。肝臟是高蛋白、低脂肪、高維生素、高礦物質的食材，在動物健康無污染的情況下，肝臟是當仁不讓的高營養(yǎng)價值。但由于肝臟是合成膽固醇的主要場所，其膽固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人為了心血管的健康最好謹慎食用。

有些人非常適合吃肝臟。對于貧血的少年兒童、怕冷貧血的女性等來說，肝臟是良好的補充營養(yǎng)物質、糾正因蛋白質、維生素和鐵不足造成的營養(yǎng)不良的食材，對于經(jīng)常用眼的學生與寫作者來說，肝臟也是良好補充維A護眼的食材。

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