酵母粉怎么吃_酵母粉是什么_耐高糖酵母可以做饅頭嗎_怎么保存_用開水泡可以嗎

目錄酵母粉是什么酵母粉怎么吃酵母粉的營養(yǎng)價(jià)值耐高糖酵母可以做饅頭嗎高糖酵母和低糖酵母的區(qū)別干酵母怎么保存干酵母受潮還能用嗎干酵母用開水泡可以嗎經(jīng)常做糕點(diǎn)的人對這個(gè)是很了解的了，如果沒有酵母的話，點(diǎn)心是做不起來的，而且口感還不好，所以這個(gè)對制作糕點(diǎn)有著很重要的地位，今天我們就來介紹一下酵母粉。

酵母粉是什么

酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少。也就是酵母是一個(gè)微生物，而酵母粉是從酵母身上分下來的一種粉狀輔料，需要加溫水與面粉一起攪拌還會(huì)發(fā)揮他的作用。

酵母粉怎么吃

酵母粉可以拿來做蛋糕，包子那些，下面就來看看怎么個(gè)做法。

蛋糕

高筋面粉250克、酸奶110克、水40克、蛋液25克、鹽3克、酵母3克、葡萄干75克、無鹽黃油20克。

把除了黃油以外，剩下的材料全加在一起然后揉至光滑，光滑后再加入黃油揉至完全可以了，就進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，把它放在溫暖處等他慢慢發(fā)酵，發(fā)到原來的2倍左右，接著把發(fā)酵好滾圓松弛約15分鐘，在整形，進(jìn)行最后發(fā)酵，大概原來的2倍，在面包表面割兩刀再涂蛋液

預(yù)熱烤箱180°約25分鐘，然后烤好后，抹上奶油，再拿水果，果醬裝飾，一個(gè)美味的蛋糕就做好了。

上面是蛋糕，這個(gè)是肉包子，這個(gè)可以拿來當(dāng)早餐。

肉包子

材料：高筋面粉，酵母6克，開水300克，黑木耳100克，茴香100克，雞蛋2個(gè)，蔥適量，姜適量，生抽2勺，老抽1勺，食鹽1勺，白糖1勺，五香粉少許

餡料：肉餡500克，三分肥七分瘦，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個(gè)，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。

1.在肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀就可以了，然后加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。

2.然后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，一直攪拌均勻，攪拌到醬料和肉全混在一起了，就可以了。

3接著加入高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克，然后柔面團(tuán)，接著完后拿個(gè)保鮮膜蓋上，然后把它放在室溫發(fā)酵，大概半個(gè)鐘面團(tuán)就會(huì)漲至2倍大。

4.接著拿出發(fā)好的面團(tuán)，然后把它弄成一條條的，就把它均勻的分成若干個(gè)小方塊，大小要可以弄成皮還可以包餡料這樣就可以了。

5.接著拿一小撮的肉餡，把它包進(jìn)包皮里面，在把她們兩邊的面皮合起來，也可以弄個(gè)花紋，或者自己喜歡的形狀。

6.包子全部包好后，放在室溫中讓他醒發(fā)20分鐘，因?yàn)檫@樣那個(gè)面才會(huì)比較有彈性，也比較有松軟度。

7.最后放進(jìn)鍋里中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出，包子能保證形狀不會(huì)變，同時(shí)也定型了，然后就可以了，包子還能當(dāng)早餐吃。

酵母粉的營養(yǎng)價(jià)值

酵母是一種活的生物，那營養(yǎng)也是很多的，而且還有很大的作用，看下面。

1.酵母粉富含維生素B群，也就是維生素B的一家，因?yàn)橛幸恍┤耸呛芙?jīng)常吃素的，而他們就會(huì)缺少維生素B，這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)恼粢恍┌觼硌a(bǔ)充自己的維生素b，也可以制作其他的糕點(diǎn)，只要能得到維生素B就可以了。

2.酵母粉粉還有美白牙齒的功效，在每天刷牙的時(shí)候加一點(diǎn)酵母粉，牙齒很快變白，經(jīng)常刷牙齒也漸漸的變白了，就不用去買那些美牙齒的東西了。

耐高糖酵母可以做饅頭嗎

耐高糖活性干酵母是可以用來做饅頭、包子，但是呢，他這種酵母，比較適合做面包，因?yàn)榘茬髂透咛墙湍笇μ堑哪褪苣芰Ρ绕胀嬗媒湍笍?qiáng)多了，所以很適合做面包，不過拿來做饅頭也是可以的。

高糖酵母和低糖酵母的區(qū)別

那么高糖酵母和低糖酵母有什么區(qū)別，是因?yàn)橐粋€(gè)糖份高，一個(gè)糖份低，而他們的作用也有很大的不同。

低糖酵母

也叫普通酵母，適用于面團(tuán)中含糖量8%以下或無糖類產(chǎn)品，就好像制作白吐司、全麥面包、雜糧面包、法式硬殼面包等，這些都是糖份極其少的點(diǎn)心。

高糖酵母

高糖酵母，用于面團(tuán)中含糖8%以上的產(chǎn)品。就好比甜面包、夾心面包、甜吐司等產(chǎn)品。這些糖份多的點(diǎn)心。

兩個(gè)不同的酵母，性質(zhì)和作用是完全不同的。

干酵母怎么保存

酵母既然是個(gè)微生物，那么怎么保存?下面就有。

必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲(chǔ)存，如果在室溫下儲(chǔ)存，很容易自己溶和腐敗或者變質(zhì)。他的有效儲(chǔ)存期僅有30天，建議不多買。使用前需要活化，在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，等到鮮酵母恢復(fù)活性后才能加到面粉中，但在夏天使用高速攪拌機(jī)的話就不能用水提前活化。

干酵母受潮還能用嗎

因?yàn)橛械臅r(shí)候保存不當(dāng)，或者放在潮濕的地方就會(huì)引起受潮，其實(shí)受潮的是可以使用的，不過用的量要大一點(diǎn)，因?yàn)檫^了保質(zhì)期他只是把他的活性降低了，并不會(huì)產(chǎn)生毒害，但要是開封后時(shí)間太長，就有可能不會(huì)發(fā)面了。

要是是沒有開封的，他的保質(zhì)期在半年之內(nèi)的，還是可以使用的，而且還會(huì)發(fā)面，所以是可以使用的，還有最好在開封后放入冰箱的冷凍箱中，酵母是不怕凍的，在常溫下保存會(huì)加快其失效。

干酵母用開水泡可以嗎

有人問用熱水泡酵母可以嗎，那是不可能的，因?yàn)闊崴畷?huì)影響發(fā)酵的效果，他并不是會(huì)影響他的發(fā)面效果，只是會(huì)影響面食的口感。讓面食沒有那么柔軟，好吃。還有最好用溫水包干酵母泡化，看到酵母完全溶于水，在加入到面粉里，不要太多，做成糊狀最好偏稀一點(diǎn)，然后等待發(fā)酵，夏天比較快可能一個(gè)小時(shí)左右發(fā)現(xiàn)面糊有泡泡突起或者用筷子一扯會(huì)很軟很長，就是發(fā)酵好了然后加入白面和成面團(tuán)發(fā)酵直至發(fā)酵好就可以了。

看完這里，你對酵母還有什么疑問嗎，酵母也是一個(gè)很簡單的微生物，但他的作用卻極其的大，還是做點(diǎn)心的好幫手。