紫蘇怎么吃_孕婦能吃紫蘇嗎_紫蘇葉煮水的方法_適宜人群_食用禁忌

目錄紫蘇是什么紫蘇怎么吃紫蘇的營養(yǎng)價值紫蘇的適宜人群孕婦能吃紫蘇嗎紫蘇葉煮水的方法紫蘇可以生吃嗎紫蘇的食用禁忌紫蘇是一年生草本植物，具有特異的芳香氣味。紫蘇在我國種植已經(jīng)有兩千多年的歷史了，而且紫蘇的用途十分廣泛，不僅可做食物，還可以做油，做香料，做藥物。紫蘇因為其獨特的營養(yǎng)特性以及營養(yǎng)價值備受世界各國所喜愛，今天我們就來研究研究紫蘇的特點。

紫蘇是什么

紫蘇是雙子葉植物綱，一年生直立草本，紫蘇在中國常被用于中藥，而在日本則多用于料理，在中國的一些地區(qū)，被用作蔬菜或者制作入茶。明代醫(yī)學家李時珍曾經(jīng)記載;“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”可見中國很早就將紫蘇在食材中加以應用。

紫蘇怎么吃

1.紫蘇煎黃瓜

紫蘇洗凈切碎，蒜頭切小粒，小米椒切小粒備用。黃瓜洗凈后切成9mm厚薄片，平底鍋加油燒熱，將黃瓜依次擺放進鍋中，煎至雙面微黃，將煎好的黃瓜鏟出備用。另起炒鍋，將紫蘇、蒜頭、小米椒倒入鍋中中火翻炒出香味，之后加入黃瓜片繼續(xù)翻炒，最好加入蠔油、食鹽調(diào)味即可出鍋。

2.紫蘇燉魚

將鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓后清洗干凈，用紙巾瀝干水分，將紫蘇葉子清洗干凈擦干。爆鍋后加入蔥姜蒜以及紅辣椒炒出香味，將魚平鋪進鍋中，中火煎制，一面好后可翻面將雨皮炸透。沿著鍋邊倒入料酒，生抽、老抽，一分鐘后加入熱水，熱水沒過魚，之后加入糖與豆瓣醬。中火慢燉二十分鐘作用，等到湯汁濃縮過半，添加進紫蘇葉，并加鹽調(diào)味，待湯汁收盡，撒蔥花出鍋即可。

3.金槍魚紫蘇壽司

米飯加入適量壽司醋均勻攪拌，加入紫蘇碎，并將兩者攪拌均勻，在壽司席上鋪上一張海苔，海苔上均勻鋪上一層紫蘇飯，四周要留有空隙，利用壽司席卷成細卷，將卷好的細卷對切，將金槍魚放進細卷中間，再次用壽司席卷好，切割后的壽司，即可食用。

4.紫蘇芝士通心粉

將面放至鍋中，加少許鹽，中火煮15-20分鐘，然后撈出倒入紅花籽油均勻攪拌，之后將白蘑菇、洋蔥、青、紅、黃椒切片，并放入油鍋中炒出香味，再適當放些松仁，炒好后倒入少量紅葡萄酒，再放入紫蘇調(diào)味。炒好后將面再次倒入，出鍋完成。

5.紫蘇鰍魚粥

泥鰍買回后養(yǎng)幾天讓其吐凈泥土，將泥鰍放入炒鍋，蓋好蓋子，開小火，直至國內(nèi)沒有泥鰍翻騰為止，倒入油，撒上鹽和姜絲，慢火把泥鰍魚煎透，提前將白粥煮好，將泥鰍魚放入鍋中，大火燒5-10分鐘，將紫蘇切成絲備用，待鰍魚粥煮出香氣，淋入米酒和生抽，加入準備好的紫蘇再加熱2分鐘，出鍋后按個人口味撒上白胡椒粉和淋上香油食用即可。

6.紫蘇田螺

將田螺洗干凈，吐干凈泥沙后，再次沖洗干凈，姜蒜切片，紫蘇葉洗干凈后備用。將姜蒜和紅干辣椒放入溫油鍋里，煸炒出香味。再倒入田螺，迅速翻炒，并加入鹽，生抽，辣醬，料酒繼續(xù)翻炒，翻炒至有水滲出，加入紫蘇葉，蓋上鍋蓋小火悶一會，最后加入胡椒粉和蔥花香菜即可出鍋。

紫蘇的營養(yǎng)價值

1.紫蘇也叫蘇葉，它有解表散寒、行氣和胃的功能。而且紫蘇對于風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥都有很好的治療作用。

2.紫蘇的全草也可蒸餾出紫蘇油，紫蘇的種子榨出的油也被叫做蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。

3.因為紫蘇葉含有豐富的鈣質(zhì)，因此使用紫蘇葉有很強的補鈣作用。

紫蘇的適宜人群

1.紫蘇因為其特點，一般人都可食用。

2.雖然紫蘇的受眾面很廣，但是有溫熱即廣義傷寒病的患者，渾身無力，經(jīng)常出汗的人也應當謹慎食用。

孕婦能吃紫蘇嗎

孕婦在懷孕期間是可以食用紫蘇的，而且紫蘇有很好的爭強體質(zhì)的作用，因此常吃紫蘇也有利于身體鈣質(zhì)的補充。但是如果有傷寒或者體虛的癥狀出現(xiàn)應當禁止食用紫蘇，而且鯽魚雖然有利于孕婦身體，但是鯽魚不可與紫蘇搭配食用。除此之外，孕婦對于紫蘇的食用也應該適量，并且要盡量避免生吃。

紫蘇葉煮水的方法

把紫蘇葉放到鍋里，加入兩茶杯水即可，之后蓋上鍋蓋，開大火煮。開鍋后改成小火，等開鍋三分鐘至五分鐘后，就可以閉火了。關(guān)火后再悶七八分鐘就可以飲用了。根據(jù)不同狀況，安排好飲用量即可。不論是煮水飲用還是煮水泡腳祛毒，所用方法均相同，只是適當調(diào)整水量即可。

紫蘇可以生吃嗎

紫蘇的葉和梗是都可以食用的，只要清洗干凈即可食用。由于現(xiàn)在農(nóng)藥的盛行，所以建議生吃的時候，先洗凈，再用熱水焯一下再食用，這樣更加安全衛(wèi)生，不會有后顧之憂。

紫蘇的食用禁忌

1.紫蘇葉與鯽魚不能搭配食用，兩者一起食用容易生毒瘡。

2.紫蘇能夠提高血糖，因此糖尿病患者應當謹慎食用。

3.長期使用紫蘇脾胃虛寒的人可能導致滑泄癥狀，而且最應該注意的是有體虛的病人不可食用紫蘇。

4.而且紫蘇屬于辛溫食物，如果有風寒感冒癥狀，或者經(jīng)常感冒，多汗盜汗的患者也不宜食用

5.如所以的食品一樣，紫蘇不能過多的食用，因為紫蘇是植物，所以含有大量草酸，雖然草酸并無害，但是草酸再體內(nèi)遇到鈣和鋅就會發(fā)生化學反應，從而形成草酸鈣和草酸鋅，而人體中如果這兩項元素沉淀過多，那么會損傷人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，以及造血功能。

6.紫蘇有揮發(fā)成分，因此在烹飪的過程中，不宜長時間加熱，如果長時間煎煮可能會導致紫蘇所含營養(yǎng)成分的流失。