山藥蛋怎么吃_山藥蛋吃的時(shí)候剝皮嗎_山藥蛋與山藥有什么區(qū)別_不適合什么人群_食用禁忌

目錄山藥蛋是什么山藥蛋怎么吃山藥蛋的營養(yǎng)價(jià)值山藥蛋與山藥有什么區(qū)別山藥蛋吃的時(shí)候剝皮嗎山藥蛋可以榨汁嗎山藥蛋不適合什么人群山藥蛋的食用禁忌想必大家有小小的疑惑，山藥蛋是什么?我們平時(shí)吃的都是山藥的根部，最底下，長在下土地里的，但是在上面的藤蔓上，還有一個個小小的，圓圓的，長的和小土豆一樣的東西，那就是山藥蛋。

山藥蛋是什么

說到山藥蛋應(yīng)該大家都比較迷茫，這是個什么東西，不了解，不知道。山藥蛋其實(shí)就是山藥根部的一個小小的、圓形的東西，有點(diǎn)像小的土豆，也被叫為洋芋。有人會吃過糖葫蘆，就有山藥的，那就是山藥蛋，很好吃的。

山藥蛋怎么吃

山藥藥膳湯

用料：山藥、玉竹、麥冬、枸杞、鴿子

做法：洗材料。首先，先鴿子用熱水洗，然后把鴿子放入鍋中進(jìn)行煎炒，然后加入自己已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯或者是熱水。等水煮沸后，將鴿子肉倒出，再把洗凈的食材放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，大火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料即可。

西紅柿炒山藥蛋

食材：西紅柿、辣椒、山藥蛋、小料。

做法：首先，把食材準(zhǔn)備好，洗干凈。然后，把青椒切成丁狀，西紅柿切成丁狀，蒜切成片狀。鍋中熱油，油可以多一些，先把山藥蛋過油炸一邊，山藥炒會比較難熟的，所以為了加快它的熟成度和口感，我們事先用油把山藥蛋炸熟，炸的時(shí)候油里放少量的鹽，這樣山藥蛋可以更好入味。山藥蛋炸熟后裝入碗中，鍋中放入少量的油，接下來是炒辣椒和西紅柿，先把蒜片下有爆香，接下來把青椒和西紅柿下鍋進(jìn)行煸炒，放少量的鹽，因?yàn)槎际呛苋菀资斓氖澄?，炒一下就可以了。最后把之前炸熟的山藥蛋倒入鍋中，和炒好的青椒西紅柿燴在一起，這時(shí)候可以加少量的清水，快速的炒幾次，最后放適量的味精，就可以出鍋了這道菜一定要趁熱吃，這時(shí)候的山藥蛋是軟軟的，甜甜的，要是涼了，山藥蛋就會變的很硬，不過熱一下，它又會變軟。

山藥蛋的營養(yǎng)價(jià)值

山藥蛋可以幫助我們身體內(nèi)的消化系統(tǒng)起到消化的作用，因?yàn)樯剿幍爸泻写罅磕芴幚淼矸鄣牡矸厶腔?，比其他蔬菜要高，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。山藥蛋可以起到滋腎益精的作用，因?yàn)樯剿幍昂叙さ鞍?、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。山藥蛋可以起到止咳護(hù)肺的功效，因?yàn)樯剿幍昂胸S富的皂苷、黏液質(zhì)，可以起到有潤滑、滋潤的功效，可以幫助肺部做到益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥蛋可以幫助預(yù)防心血管疾病的問題，山藥蛋幾乎不含任何脂肪，而且所含的黏蛋白可以預(yù)防脂肪沉積在心血管系統(tǒng)上，可以防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥蛋含有營養(yǎng)皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

山藥蛋與山藥有什么區(qū)別

山藥蛋是土壤外部的表面，和地下物體的營養(yǎng)成分相同的。無論是在哪方面，山藥蛋和山藥是一樣的，山藥蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不過是山藥蛋和土豆是兩種不一樣的東西。因?yàn)樯剿幍笆遣粫a(chǎn)生任何毒素的，可是土豆放久了，特別是長芽以后的土豆是會長出一些芽的，這些芽會產(chǎn)生毒素的，所以說長芽了的土豆是不能吃的。山藥蛋的功效會比土豆的多很多，特別是山藥蛋有很強(qiáng)的藥用功效，是很好的健胃健脾的一種食物，對于糖尿病人也是很有好處的，而土豆只是一種食物功能而已，沒有什么藥用功效?？梢杂脕碜霾顺越o人們提供大量的營養(yǎng)而已。山藥和山藥蛋都是特別不錯的，可是處理起來會有點(diǎn)麻煩，做山藥和山藥蛋的時(shí)候要盡快處理，不要讓他們?nèi)テず笤诳諝庵蟹盘?，去皮后?yīng)該馬上放進(jìn)清水中泡著，避免氧化。同時(shí)山藥和山藥蛋可能對有些有過敏的人造成癢等不透，我們在做山藥和山藥蛋的時(shí)候，可以選擇帶上手套，這樣就可以避免直接和手接觸了。

山藥蛋吃的時(shí)候剝皮嗎

不用。山藥蛋的外形看起來像似沒有發(fā)育好的土豆，吃起來口感是不錯的，因?yàn)樯剿幍暗膫€頭很小，去皮的話相對比較麻煩。其實(shí)，山藥蛋的皮是可以吃的，皮也是有營養(yǎng)的，一顆小小的山藥蛋果肉連同皮一起食用營養(yǎng)是很不錯的，既方便又不浪費(fèi)。山藥蛋的皮完全可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥蛋吃時(shí)用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

山藥蛋可以榨汁嗎

山藥蛋不可以生榨汁，因?yàn)樯剿幍跋щy。因?yàn)樯剿幍昂容^多的淀粉，不能生吃，像土豆、山藥、紅薯、芋頭也不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化，還會讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。

山藥蛋不適合什么人群

不能吃山藥的人主要是體現(xiàn)在大便不成形狀者、上火的人不宜吃山藥蛋。山藥蛋一般人群是都可以食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、長期腹瀉者，要注意不適合吃的人不要食用。山藥蛋有收縮的能力，所以大便是干形的人不要食用，有實(shí)邪者也忌食山藥蛋。另外，山藥蛋也同樣不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幍袄镉幸欢ǖ亩舅?，對人體有一定傷害。

山藥蛋的食用禁忌

對于身體胃部不好的患者來說盡量不要食用。還有一些其他的注意事項(xiàng)，不要吃山藥的同時(shí)服用類似或者直接是堿性的藥物，避免山藥蛋被小蘇打破壞了淀粉酶。

山藥蛋中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，不要和豬肝一同食用，山藥蛋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中有維C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥蛋。