根據(jù)人體需要選擇藥膳(中醫(yī)藥膳的應(yīng)用原則是什么)

根據(jù)人體需要選擇藥膳

藥膳雖屬補(bǔ)益之品，但服用時(shí)也應(yīng)有所選擇。

根據(jù)人體的需要選擇

“虛則補(bǔ)之”是總的原則，但“虛”有陰虛、陽虛、陰陽雙虛和氣虛、血虛、氣血兩虛的區(qū)別。

因此，按不同體質(zhì)和病情進(jìn)補(bǔ)時(shí)，還應(yīng)作這樣的劃分：

以陰陽氣血?jiǎng)澐帧幪摰倪x用地黃烏龜，陽虛的用龍馬童子雞，陰陽雙虛的用司馬鴨子。氣虛的用虎精熊掌，血虛的用胡桃牛髓，氣血兩虛的用五補(bǔ)玄雞……

以疾病癥候劃分——冠心病選用玉蔥豬排，腸胃病選用人參米肚，水腫病用子午烏魚，糖尿病用野雞餛飩，肝炎病用鵓鴣黃鱔，結(jié)核病用杏貝燕窩，腎炎病用雨前鯉魚，潰瘍病用七龍魚肚，結(jié)石病用臘爪全鴨，風(fēng)濕病用天麻魚頭，高血壓病用葛根芹黃，低血壓病用一品全鹿，神經(jīng)衰弱用參麥江團(tuán)，肺氣腫用金螳烏雞，白內(nèi)障用標(biāo)蘭鮑魚，肥胖病用玉玲瓏，遺尿病用縮泉豬肚，脈管炎用丹參雪蹄，再生障礙性貧血用大紅袍，慢性鼻炎用迎春雞蛋，痔、漏用仙果班指，中老年人耳鳴耳聾用響鈴蹄膀，婦女月經(jīng)不調(diào)用當(dāng)歸墨魚，小兒疳積用黃金玉露餅或陽春白雪糕，癌癥用海團(tuán)明珠或蟠桃魚翅以抗癌、防癌和增加抗體，抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移……

中醫(yī)藥膳的應(yīng)用原則是什么

　　中醫(yī)藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等功效，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。藥物是用來祛病救疾的，見效快，重在治病;藥膳多用于養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中占據(jù)很重要的地位，但不能代替藥物治療。藥膳與藥物各有所長(zhǎng)，各有不足，應(yīng)視病人病情選擇合適之法，不可濫用。藥膳的應(yīng)用原則如下：

　　1、因證用膳

　　中醫(yī)講究辨證施治，制作藥膳時(shí)也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物，如大棗、花生等;陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。

　　2、因時(shí)而異

　　中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相合，人體臟腑氣血的運(yùn)行和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”是指在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開寒冷的冬天;采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。

　　3、因人用膳

　　人的體質(zhì)與年齡各有不同，使用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異。小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱;老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥;孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在制作藥膳時(shí)應(yīng)注意的。

　　4、因地而異

　　在不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣都會(huì)有一定差異，人體的生理活動(dòng)和病理變化也有所不同。有的地區(qū)氣候潮濕，飲食多溫燥辛辣;有的地區(qū)氣候寒冷，飲食多熱而滋膩;廣東一帶氣候炎熱，飲食多清涼甘淡。在制作藥膳時(shí)，也是同樣的道理。

　　5、適量有節(jié)制

　　飲食有節(jié)是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進(jìn)食過多，不可急于求成。應(yīng)根據(jù)自身狀況，經(jīng)常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

哪些藥膳吃完后讓身體變的暖暖的？你們對(duì)藥膳了解多少？

放松一下，基本上是每個(gè)人的愿望。讓我們喝一杯藥膳來驅(qū)除體內(nèi)的寒氣。喝藥膳對(duì)身體很有幫助。我們來看看具體有哪些藥膳。

當(dāng)歸羊湯

制作方法:羊肉500克，當(dāng)歸20克(最少20克有效，最多40-50克)，生姜30克，加入適量黃酒和調(diào)料，燉1-2小時(shí)至羊肉熟爛。在燉之前，羊肉可以在沸水中燙一下，以去除血液。

功能指示:

醫(yī)圣張仲景用此方治療虛寒腹痛，流傳至今。羊肉鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。且味甘、溫，可預(yù)防體虛、產(chǎn)后體虛、宮寒引起的腹冷痛。當(dāng)歸補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血化淤，可增強(qiáng)羊肉補(bǔ)虛暖肝之功。生姜能溫肝血、散寒、調(diào)經(jīng)、去膻味，幫助羊肉散寒暖胃。

飲用說明:

該湯特別適用于氣血兩虛的婦女，可用于月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)后期、血虛月經(jīng)過少、閉經(jīng)痛經(jīng)、經(jīng)期頭痛、小腹及腰骶部冷痛、手腳冰涼、面色蒼白、心悸失眠等。宮寒所致。但身體強(qiáng)壯、精力充沛、大便干燥、經(jīng)常長(zhǎng)痘痘的人容易上火，不宜多用，兒童盡量少吃。

肉蓯蓉續(xù)斷燉牛肉

制作方法:牛肉500克，肉蓯蓉20克，杜仲10克，續(xù)斷10克。將牛肉洗凈，去血水，放入沸水中，撈出，放入另一鍋水中燉，撇去浮沫，加入各種調(diào)料和藥材，小火慢燉。

功能指示:

牛肉味道鮮美，高蛋白低脂肪，是進(jìn)補(bǔ)佳品。《本草綱目》記載牛肉能“解氣、補(bǔ)脾胃、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、消水腫、除濕氣”；肉蓯蓉溫腎助陽，有潤(rùn)腸通便的作用，非常適合老年人便秘；杜仲。能益腎，強(qiáng)腰壯骨。

飲用說明:

這種藥膳非常適合經(jīng)常感到疲勞和壓力的老年男性和中年男性。體虛、氣郁、面色萎黃、筋骨無力、氣虛自汗、恢復(fù)期的人也可以燉。容易生氣的人要少吃。

枸杞黃芪雞湯

制作方法:選取老母雞或?yàn)蹼u500克、枸杞15-20克、百合30克、黃芪10-20克。將雞洗凈，用武火煮沸，去除血漬，放入高壓鍋或燉鍋中，加入調(diào)料、枸杞、百合、黃芪，燉。

功能指示:

肌肉富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K、磷、鐵、銅和鋅等。中醫(yī)認(rèn)為，肌肉可以溫中焦，填精補(bǔ)髓。枸杞有溫和的補(bǔ)腎作用，百合養(yǎng)陰潤(rùn)肺，黃芪益氣養(yǎng)陰溫腎。做這個(gè)藥膳的時(shí)候，還可以加一點(diǎn)黨參，也有補(bǔ)氣的作用。

飲用說明:

老年和更年期婦女特別適合吃這種藥膳。她們的卵巢功能逐漸衰竭，雌激素分泌低下。雞湯可以幫助他們補(bǔ)充雌激素。身體虛弱和疲勞的人也可以用這種藥膳來滋補(bǔ)身體。但有小葉增生和子宮肌瘤的女性不能吃，雞肉中的雌激素會(huì)刺激和加重病情。另外，容易上火的人盡量少吃。

有五類人不應(yīng)該吃東西:胃潰瘍、胃酸過多的患者，進(jìn)食后可能刺激胃酸分泌；膽囊炎、膽結(jié)石的人，吃了可能會(huì)引起疾病發(fā)作；血壓、高血脂患者吃多了，可能會(huì)導(dǎo)致血壓、膽固醇、動(dòng)脈硬化的升高；

冬季如何正確應(yīng)用藥膳？

藥膳有別于普通飲食，應(yīng)用時(shí)須注意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、選料與加工、烹調(diào)技術(shù)等，并要掌握藥膳應(yīng)用的基本原則。

在運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要考慮自身的體質(zhì)、健康狀況以及季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型，然后再確定相應(yīng)的食療原則。

在藥膳治療中，不僅要講究非食療中藥材的性味，也要注意食療中藥材的性味。一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、陰證；涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，可以用來治療熱證、陽證。

就五味而言，酸味食療中藥，如烏梅、石榴等，能收斂、固澀；苦味食療中藥，如苦瓜、杏仁能清熱、降氣、瀉火、燥濕；甘味食療中藥，如大棗、蜂蜜、飴糖，能補(bǔ)養(yǎng)、調(diào)和、緩急止痛；辛味食療中藥，如生姜、大蔥，有發(fā)散和行氣等作用；咸味食療中藥，如海藻、海帶等則能軟堅(jiān)散結(jié)；淡味食療中藥能滲利小便，如茯苓、薏苡仁等。

藥膳使用的多為藥、食兩用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，通過與食物的調(diào)配仍可制成美味可口的藥膳。

藥膳的烹調(diào)，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最后都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長(zhǎng)時(shí)間受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強(qiáng)功效。藥膳烹調(diào)的特點(diǎn)是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補(bǔ)益作用，又具菜肴鮮美的特點(diǎn)，以誘發(fā)人們的食欲，從而達(dá)到確切的功效。

藥材的選用也講究“辨證施治”的原則，根據(jù)人體體質(zhì)和食物的搭配、本身的藥性，選購藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。藥膳所用的中藥材和食物首先要凈選，使之清潔干凈，無雜質(zhì)異物，無塵土，無霉變腐爛，還要注意其色、味純正，外形美觀，質(zhì)量?jī)?yōu)良。

為保證藥膳療效，還應(yīng)對(duì)藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理。有的需切片、切絲、切丁或切段，有的需粉碎為細(xì)末，有的則需按中藥炮制的要求進(jìn)行炮制加工，以減其毒性或副作用。

優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)。一般食用中藥以及無不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，若藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進(jìn)入食物或湯里，服食時(shí)要將藥渣去除。也可先將中藥煎煮，濾取藥汁、去渣，再在食物烹調(diào)過程中加入藥汁，減少營養(yǎng)和有效成分的破壞。

“飲食有節(jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進(jìn)食過多，不可急于求成。應(yīng)根據(jù)自身狀況，經(jīng)常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

對(duì)于無病者可適當(dāng)食用某些保健養(yǎng)生膳。對(duì)于體質(zhì)虛弱或患病者還應(yīng)當(dāng)用藥治，并配合藥膳治療。而在疾病康復(fù)期或?qū)δ承┞圆』颊?，用藥膳調(diào)治可能更為合適。值得注意的是，藥膳雖有不少好處，但其針對(duì)性和治療效果遠(yuǎn)不及藥物，只有兩者配合應(yīng)用，相輔相成，才能取得更好的效果。

藥膳要因人而異根據(jù)區(qū)無關(guān)對(duì)嗎

不對(duì)，藥膳不僅因人而異，跟地區(qū)也有關(guān)系，不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，不同地區(qū)人的生理活動(dòng)和病變特點(diǎn)也千姿百態(tài)，故藥膳的使用也應(yīng)有所區(qū)別。

建議大家要科學(xué)地食用藥膳，可以參考國家衛(wèi)計(jì)委每隔數(shù)年公布的藥食同源原料目錄，里面詳細(xì)羅列了很多項(xiàng)目，如既是食品又是藥品的中藥名單、可用于保健的食品中藥名單、保健食品禁用中藥名單等。另外，進(jìn)補(bǔ)藥膳前大家要對(duì)自己的身體、周圍的環(huán)境有一定的了解。

制作藥膳時(shí)主要原則

因人、因時(shí)、因地施膳，制作和食用藥膳，最重要的一點(diǎn)就是要辨體施食。體質(zhì)虛寒者，不可施以寒涼；素體火旺者，不可更以溫補(bǔ)。只有補(bǔ)其不足，方為雪中送炭。

其次，隨著四季寒熱的變化，施膳也應(yīng)有所區(qū)別。春宜升補(bǔ)，應(yīng)多食溫補(bǔ)陽氣、養(yǎng)肝護(hù)肝之物；夏宜清補(bǔ)，長(zhǎng)夏宜淡補(bǔ)，可食解暑利濕清心火之物；秋宜平補(bǔ)，應(yīng)食滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)陰潤(rùn)肺之物；冬宜溫補(bǔ)，宜食溫腎助陽之物。

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