火生苦,苦生心

出自：

《素問(wèn)?陰陽(yáng)應(yīng)象大論》。

譯文：

火氣能產(chǎn)生苦味，苦味能滋長(zhǎng)心氣。

解析：

火生苦，那苦味是怎么產(chǎn)生的呢？沒(méi)有苦味的東西燒焦后通常會(huì)帶有苦味，人在發(fā)燒干渴的情況下口中也會(huì)變苦，這說(shuō)明“火生苦”?？酁槭裁瓷哪?？心的產(chǎn)生可認(rèn)為是南方熱的需要，苦味的刺激也許是促進(jìn)心臟活動(dòng)的原動(dòng)力。

養(yǎng)生智慧：

適當(dāng)吃苦能養(yǎng)心

中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物具有清熱解毒和消炎瀉火的功能。心為“火臟”，火多了將變成炎癥（“炎”是由兩個(gè)火組成的，意思是火多了就會(huì)變成炎）。如果心火上炎到頭面，會(huì)出現(xiàn)面紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等癥狀；如果心火熾盛則常表現(xiàn)為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等。如果出現(xiàn)上述心火過(guò)盛的癥狀，可以適當(dāng)吃些苦味食物以清心瀉火。這類(lèi)食物包括萵苣、芹菜、生菜、苦瓜、苜蓿、蘿卜葉、大頭菜、百合、白果等。

當(dāng)然，苦味食物的好處還有很多，我們挑一些主要的來(lái)與大家分享：

苦瓜：苦瓜具有清熱解毒、清心明目、健脾補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血的功能，適用于中暑發(fā)熱、目赤流淚、尿黃、腸炎痢疾等癥。將200克苦瓜與50克粳米煮粥食用，可起到清熱解毒、健脾消食的作用；將苦瓜250克切絲，用豬油爆炒后加適量姜、蔥、食鹽調(diào)味佐餐食用，有養(yǎng)肝明目、潤(rùn)脾補(bǔ)腎作用，可治療體虛有熱之目疾及脾虛體弱癥。

苦丁茶：苦丁茶味苦，棕色，清香，具有能清熱除煩、養(yǎng)陰生津等作用。將適量苦丁茶葉、杜仲與綠茶混合攪拌，用沸水沖泡10分鐘后飲用，可起到防癌抗癌，降壓減肥的功效；將苦丁茶3克，決明于6克，泡茶飲用，適用于局脂血癥。

苦參：苦參具有清熱燥濕，殺蟲(chóng)，利尿的功效。我們可取10克龍膽草、60克苦參煎取濃汁，之后放入2個(gè)打散的雞蛋和少量的紅糖，煮熟食用即可。此湯利濕、清熱解毒的作用，適于陰囊濕疹患者食用。

荷葉：荷葉味苦、性涼，有消暑利濕、散淤止血的功效。取30克綠豆，100克粳米及適量的鮮荷葉煮成稀粥，兩者搭配食用可消暑利濕。

苦菊：苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

蘆筍：蘆筍味甘、性寒，具有養(yǎng)心安神，降壓除煩的功效。蘆筍略有苦味，我們?cè)谂胝{(diào)前可先將蘆筍切成段，用水浸20-30分鐘，浸出苦味，然后炒、煮、燉、蒸、涼拌、醬漬均可。如西餐中有蘆筍炒雞肝、黃油蘆筍、蘆筍色拉、德式干酪蘆筍等。

百合：百合味甘、微苦、性平，具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效，可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥。我們可取100克鮮百合剝好洗凈，與150克粳米一同煮粥。此粥有清熱、潤(rùn)肺、寧心安神的功效，對(duì)更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經(jīng)衰弱的患者特別適宜；也可取適量的鮮百合，綠豆同煮，等到綠豆開(kāi)花、百合破爛后再加入少許冰糖攪勻即可，此湯有清熱、養(yǎng)心、安神的功效。

溫馨提示：

苦味食物容易損傷人體的陰液，因此這里尤其要提醒老年朋友，如果平素形體消瘦，有手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現(xiàn)，在選用清苦降火的茶葉時(shí)一定要慎重，一定要及時(shí)咨詢(xún)醫(yī)生。

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