吃毛豆時(shí)要注意挑選

毛豆是我們熟悉的一種豆類食物，現(xiàn)在很多人都會(huì)愛吃，特別是在夏季的時(shí)候很多人都會(huì)i愛吃，我們常吃可以幫助我們起到一個(gè)養(yǎng)生效果，特別可以幫助我們很好的開胃，不過吃毛豆的時(shí)候一定要先挑選出優(yōu)質(zhì)的才行，那么具體應(yīng)該怎么做，一起看看吧。

吃毛豆是非常不錯(cuò)的，這是非常健康的一種食物，吃起來對(duì)我們健康非常有好處，可以起到一個(gè)很強(qiáng)的養(yǎng)生效果，特別可以幫助我們很好的預(yù)防及產(chǎn)生，而且我們在挑選毛豆的時(shí)候要以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品，這是我們吃毛豆的時(shí)候要上進(jìn)行嘗試的，這樣的毛豆吃起來非常好，對(duì)我們健康有很大幫助。

同時(shí)大家還要注意了，我們在學(xué)會(huì)了毛豆的選購之后，對(duì)于毛豆的儲(chǔ)存自然也是需要注意的。新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長時(shí)間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點(diǎn)鹽，冷了之后放袋，進(jìn)冰箱冷凍室，這樣可保存很久，這樣對(duì)我們保存吃毛豆是有好處的，也是我們在平時(shí)推薦大家去吃的，我們經(jīng)常吃毛豆可以很好的預(yù)防產(chǎn)生，同時(shí)我們吃毛豆還能很好的改善多種身體不適，是大家在平時(shí)吃毛豆要注意的一個(gè)問題，因此我們在平時(shí)毛豆的時(shí)候還應(yīng)該對(duì)保存方法有所了解才行。

吃毛豆對(duì)我們健康會(huì)有幫助，經(jīng)常吃可以起到養(yǎng)生效果，特別可以幫助我們很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及維生素，不過我們吃毛豆的時(shí)候一定要注意去挑選才行，上面介紹的方法對(duì)挑選出優(yōu)質(zhì)的毛豆非常有幫助，是我們健康養(yǎng)生不能錯(cuò)過的。

夜市里的毛豆是一絕，自己在家做，應(yīng)該注意哪幾個(gè)要點(diǎn)？

引言：在炎熱的夏天約上三五好友，吃一頓路邊的燒烤是非常愜意的事情，在吃燒烤的時(shí)候，五香毛豆是大家都非常喜歡的一道菜。五香毛豆吃起來特別入味，香氣十足，特別適合聊天喝酒的時(shí)候吃。其實(shí)在家里也能制作出美味的五香毛豆，但是要在制作的時(shí)候掌握一些技巧，才能夠做出和燒烤夜市攤上一樣的味道。

一、需要的食材

做五香毛豆，首先要準(zhǔn)備毛豆，花椒，香葉，大料，小茴香，桂皮，食用鹽等調(diào)味料品。毛豆先用水清洗干凈，可以多清洗幾遍，因?yàn)槊雇獗砩嫌幸粚蛹?xì)絨毛，盡量把上面的灰塵清洗掉，然后把準(zhǔn)備好的香料都放在一起，裝進(jìn)一個(gè)用棉布制作的口袋里，再縫合起來放在一旁備用，以上就是制作五香毛豆的準(zhǔn)備過程。

二、制作方法

準(zhǔn)備一口大鍋，鍋里加入大量的清水，然后水燒開就下入毛豆，毛豆放進(jìn)鍋里之后，加入剛才準(zhǔn)備好的香料包，一起大火開煮。大概煮10分鐘左右的時(shí)候就可以加入食用鹽，調(diào)味鹽要根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行添加，如果不確定口味的話，可以添加一些之后嘗一下咸淡，再根據(jù)具體情況調(diào)整。再加入一些料酒，一起大火熬煮，毛豆需要煮20分鐘左右才能夠完全熟透，然后蓋上鍋蓋讓它冷卻之后放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏過后的五香毛豆風(fēng)味更佳。

三、注意事項(xiàng)

要想讓煮出來的毛豆像夜市里賣的那樣可口美味，在煮的時(shí)候注意不要蓋鍋蓋，敞著蓋子煮才能夠讓毛豆煮出來的顏色更綠看起來更好看。想讓毛豆更加入味，在毛豆剛剛煮好的時(shí)候，就要把它放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏過后才可以讓毛豆更加入味。其實(shí)自己在家制作五香毛豆還是比較簡單的，學(xué)會(huì)了這種方法，在家里面也可以吃到和燒烤攤上一樣口味的美食。

新鮮毛豆怎么處理 怎樣去除毛豆冷凍后的清味

1 新鮮毛豆怎么處理儲(chǔ)存新鮮毛豆過冬，需準(zhǔn)備材料：毛豆、籃子、保鮮袋。

步驟如下：

1、剝毛豆，將毛豆扔在鍋中煮一下，就可以剝開皮。

2、選取粒大飽滿、新鮮的毛豆，外殼不必過水清洗，用籃子多抖幾下，抖掉外殼上的灰塵和雜質(zhì)。

3、將毛豆集中倒入一只保鮮袋中，排空保鮮袋中的空氣，扎緊袋口。

4、冷凍保存，將豆子連保鮮袋一起放進(jìn)冰箱冷凍層速凍。

2 毛豆保存的注意事項(xiàng)1、毛豆焯燙要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能盡可能長時(shí)間地保留住毛豆的營養(yǎng)。

2、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣，然后才能放進(jìn)冷凍室保存。

3、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反復(fù)化凍、冷凍，那樣會(huì)破壞毛豆的營養(yǎng)和口感。

3 怎樣去除毛豆冷凍后的清味材料：毛豆適量，丁香，八角，桂皮，辣椒，話梅適量，冰水適量。

做法

1、挑選毛豆：看顏色，顏色翠綠的是新鮮毛豆，外觀沒有蟲眼的是好的毛豆。表皮的絨毛比較扎手的是新鮮的，選顆粒飽滿緊實(shí)的是好毛豆。

2、剪口：用剪刀把毛豆的兩端剪個(gè)小小的口子，口子大了毛豆就容易出來，這個(gè)是毛豆入味的訣竅哦。這個(gè)步驟不能省略哦。

3、煮毛豆：把剪好口的毛豆用水沖洗干凈，冷水下鍋，煮至水開，開水中煮3分鐘除去豆腥味，這個(gè)時(shí)候不能蓋蓋子哦。

4、煮好后關(guān)火，蓋上蓋子燜上一分鐘，因?yàn)槭酋r豆子，豆子比較容易成熟。然后把毛豆撈進(jìn)冰水里保持顏色翠綠，等溫度降下來以后撈到盆里備用。

5、把之前準(zhǔn)備好的大料話梅放進(jìn)水里大火煮開轉(zhuǎn)成小火煮10分鐘，然后把煮好的料水直接倒入毛豆中水一定要淹沒毛豆。

6、料水浸泡毛豆一個(gè)小時(shí)以上，讓毛豆充分入味，酸甜可口又入味的毛豆就做好了。

4 怎么判斷毛豆是否煮熟毛豆夾生的話可能會(huì)有毒性，且沒有熟透的毛豆食用后不宜消化。

一般來說，煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，只需煮6到10分鐘即可。如果不考慮色澤和口感的話，多煮一些時(shí)間也是可以的。

另外很多人都擔(dān)心煮毛豆過程中可能會(huì)破壞掉毛豆中的維生素，其實(shí)毛豆?fàn)C熟之后維生素的含量還有很多，因此不用擔(dān)心營養(yǎng)問題哦。

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