吃竹筍的注意事項(xiàng)有哪些(吃竹筍的禁忌有哪些)

竹筍是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜，在平時(shí)大家對(duì)吃竹筍不會(huì)陌生，能夠吃竹筍來幫助大家補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)我們吃竹筍還可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能幫助大家解決便秘等問題，不過吃竹筍的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)，下面就讓我們一起看看吧。

吃竹筍的時(shí)候要注意，首先在竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動(dòng)的速度，對(duì)一些患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來不利的影響，雖然說我們吃竹筍可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但是對(duì)腸胃不好的朋友們來說，吃竹筍反而容易影響健康。所以對(duì)一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。如果覺得腸胃和消化系統(tǒng)不太好，可以經(jīng)常吃點(diǎn)益生菌調(diào)理下。益生菌屬于一種活性菌，維護(hù)腸道健康幫助消化，這是大家吃竹筍的時(shí)候需要小心的問題。

而且對(duì)竹筍來說，我們都知道由于竹筍是偏寒的食物，如果是單獨(dú)吃竹筍，對(duì)身體肯定是會(huì)產(chǎn)生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會(huì)降低吃竹筍給身體帶來的副作用，因此吃竹筍的時(shí)候要搭配肉類食物才行。不過吃竹筍也存在一定搭配禁忌，首先竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會(huì)產(chǎn)生一種叫做賴安酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠影響人體的身健康，對(duì)人體是極為不利，同時(shí)竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內(nèi)的某些活性物質(zhì)，能夠破壞羊肝原有的營養(yǎng)物質(zhì)，造成營養(yǎng)的大量流失，并且還會(huì)產(chǎn)生危害人體健康的物質(zhì)。所以在選擇與竹筍同食的食物時(shí)，我們需要對(duì)搭配宜忌有所了解，合理的吃竹筍才會(huì)更有助于大家健康。

吃竹筍是對(duì)我們健康有好處的，大家對(duì)吃竹筍不會(huì)陌生，在平時(shí)經(jīng)常吃竹筍可以補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)還能促進(jìn)腸胃健康，但是吃竹筍的時(shí)候也會(huì)有一定的注意事項(xiàng)，上面介紹的幾個(gè)情況我們需要清楚，大家必須要小心去吃竹筍才會(huì)健康。

吃竹筍的禁忌有哪些

吃竹筍的禁忌：5種食物別一起吃

1、羊肉

竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

2、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。

3、糖漿

制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

4、豬小排

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。

5、羊肝

竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克?！薄度沼帽静荨方榻B：“筍同羊肝食，令人目盲?！庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒(烹調(diào))同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

筍有什么好處 吃筍的注意事項(xiàng)

吃竹筍的好處：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
吃筍的注意事項(xiàng)
吃筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根?！榉乐钩霈F(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止;如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

竹筍的禁忌

竹筍不能和什么一起吃作為一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，同樣的作為一種對(duì)人體很多方面都有功效的蔬菜，竹筍是非常受大家歡迎的。但是任何事物都有其雙面性，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，吃竹筍的時(shí)候也要有一些忌口的東西，也就是我們中醫(yī)常說的二者相生相克，那么竹筍不可以和什么食物一起吃呢?下面讓給大家來說一下。

1.竹筍不可以和羊肝一起吃。我們都知道我們的勢力與我們體內(nèi)的維生素a的含量息息相關(guān)，如果我們體內(nèi)缺乏維生素a，則很大程度上會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，近視眼等癥狀，所以維生素a是非常重要的，那么我們體在服用竹筍的時(shí)候，如果和楊干一起使用的話，就很有可能由于竹筍中的某些酶分解了維生素a，而導(dǎo)致人體中缺乏維生素a，從而會(huì)導(dǎo)致人們換上夜盲癥，近視眼等癥狀。所以竹筍還是要注意不要和羊肝一起吃的。

2.竹筍不可以跟紅糖一起吃，紅糖是屬于一種溫性的食品，而竹筍折是一種良性的視頻，二者在一起時(shí)用的時(shí)候，就會(huì)形成一種氨基酸，而這種氨基酸對(duì)人體是非常不利的。

3.竹筍不可以跟鷓鴣肉一起使用，在我國古代的典籍中很早就有記載，當(dāng)竹筍和鷓鴣肉一起使用之后，會(huì)產(chǎn)生腹脹的現(xiàn)象，雖然不會(huì)引起非常嚴(yán)重的后果，但是腹脹也會(huì)令人或多或少的感覺不舒服，所以在可以的情況下，最好是不要將竹筍和鷓鴣肉一起食用哦。

4.竹筍不要和羊肉一起使用，竹筍和羊肉一起食用，雖然不會(huì)起到影響人體生命的效果，但是也會(huì)由于二者的發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致肚子痛的現(xiàn)象，所以要注意竹筍不可以和羊肉一起吃。

竹筍如何去除苦澀味
我們知道竹筍這種食物，如果制作的很好的話，會(huì)起到一個(gè)很好的功效，而且如果做得成功，其味道也是非常好吃的，但是如果處理不當(dāng)?shù)脑?，則會(huì)有一些苦澀的味道，那么在制作竹筍的過程中有哪些方法可以幫助去除竹筍的苦澀味重而食，鑿出來的竹筍非常好吃呢?下面就讓給大家說幾種方法。

1.用清水浸泡一天。要想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中的方法是非常有幫助的，不過要注意時(shí)間，最少要浸泡一天。但是同樣的，這個(gè)世界上沒有一勞永逸的事情，浸泡的過程中要每隔兩個(gè)小時(shí)到兩個(gè)半小時(shí)就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然后浸泡堅(jiān)持一天之后，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。

2.用開水煮竹筍。這個(gè)方法相對(duì)于上面我們所說的那個(gè)方法是比較差一點(diǎn)的，不過上一個(gè)方法，需要的時(shí)間過于的長，這個(gè)方法卻可以讓我們在短時(shí)間內(nèi)去除掉竹筍的苦澀味，而這個(gè)方法的操作也是非常簡單的，只需要在鍋中加入一些水，將水燒開之后，把竹筍放入其中，煮個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，然后便可將竹筍取出放入一個(gè)盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已經(jīng)煮好的竹筍就可以了，時(shí)間不需要過長。

3.把竹筍腌制一下。說到腌制竹筍，那么肯定就離不開鹽了，這個(gè)方法只需要將竹筍去掉皮之后清洗干凈，然后加入一定量的鹽，腌制五個(gè)小時(shí)到六個(gè)小時(shí)為宜，大腌制完這些時(shí)間之后再找一個(gè)盆子，加入清水，然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡，浸泡的時(shí)間大約在超過一天。但是這次浸泡換水的次數(shù)只需要換三到四次就可以了。

竹筍怎么保鮮
很多人會(huì)選擇一周一次的大采購，大采購中不免會(huì)有一些蔬菜類的食物，其中就包括竹筍，這個(gè)時(shí)候可能將竹筍買回來之后，卻不想要立即吃掉，而是將竹筍保存起來，那么就需要了解一下竹筍的保鮮方法有哪些了，因?yàn)橹挥羞@樣才能更好的幫助保存住竹筍中的營養(yǎng)物質(zhì)，使得這次的花銷沒有白費(fèi)。那么竹筍的保鮮方法有哪些呢?下面給大家說幾個(gè)。

1.放入保鮮室中。我們一般家庭的冰箱想必都是這樣的設(shè)置，上面是保鮮室，下面是冷凍室，或者左面兒是冷凍室，右面是保鮮室，那么保鮮室，保鮮室及作用當(dāng)然就是保鮮了，不過很多家庭也會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，那就是保鮮室里，由于放的東西過多，或者放到。東西過于的雜，而導(dǎo)致保鮮室中的氣味很不好，這個(gè)時(shí)候建議大家準(zhǔn)備一些橘子皮或者柚子皮，放入冰箱的保鮮室中，以去除冰箱中的雜味，使得更好地保存一些蔬菜的同時(shí)，還不會(huì)使這些蔬菜變味道。而我們從外面買回來的竹筍，如果不想馬上使用，還想將其保鮮的話，就可以將竹筍包好，放入保鮮室中就可以了，大約可以保存一周左右。

2.我們知道咸的東西一般都是不易腐爛或者壞掉的，比如我們家中所吃的各種各樣的咸菜，就是這樣的道理。那么如果我想要使竹筍新鮮，我們也可以采用這樣的方法，那就是將竹筍放入已經(jīng)燒開的沸水中焯一下之后，再放入鹽中，腌制三到五個(gè)小時(shí)或者更長的時(shí)間，然后放置到陰涼處就可以隨時(shí)想吃隨時(shí)吃了，而且很不易壞，不過經(jīng)常吃鹽分過高的食物，對(duì)身體也會(huì)起到一些負(fù)面影響，這里要特別的注意一下。

吃竹筍的注意事項(xiàng)
我們都知道竹筍是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，而很多人在選擇食物的時(shí)候，都會(huì)不約而同的選擇竹筍這種食物，但是竹筍并不是萬能的，她也有其禁忌，所以在吃竹筍之前還是要先了解一下吃竹筍的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)?這樣可以幫助我們更好的攝取營養(yǎng)。

1.如果在一頓飯上選擇吃羊肉或者羊干這兩種食物，那么就不要在搭配竹筍一起吃了，因?yàn)橹窆S和羊肉一起吃會(huì)引起鬧肚子的現(xiàn)象，而竹筍和楊干一起吃，其后果更是會(huì)有可能引起中毒的現(xiàn)象，所以這兩點(diǎn)大家要千萬注意。

2.正在成長中的兒童不易吃過多的竹筍，因?yàn)槲覀冎篮⒆釉陂L身體的時(shí)候，主要長的就是一些骨骼，牙齒等部分，而這些部分恰恰就需要提供鈣物質(zhì)來幫助骨骼和牙齒等部位的發(fā)育，而我們今天所說的竹筍其中含有一些草酸類物質(zhì)，這類物質(zhì)恰好能與鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致與我們?nèi)梭w競爭鈣元素，而當(dāng)在發(fā)育中的兒童身體中的鈣元素背過多的搶走，則會(huì)導(dǎo)致。骨骼發(fā)育的不健全，或者牙齒等其他部位發(fā)育的不健全，這是非常不利的。

3.在日常生活中，脾胃比較寒人不建議吃竹筍，因?yàn)橹窆S本身就是一種良性食物，如果脾胃本來就比較偏寒性的人，在吃過竹筍之后則會(huì)產(chǎn)生腹瀉，為更加的寒等現(xiàn)象，這會(huì)導(dǎo)致適得其反的，所以平常在日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)干嘔，或者在晚上睡覺的時(shí)候，手腳經(jīng)常發(fā)熱和發(fā)量的人，建議都最好不要經(jīng)常食用竹筍這種食物，而要選擇一些類似于紅糖等。偏溫性的食物，這樣才能夠幫助更好的調(diào)養(yǎng)身體，從而達(dá)到健脾利胃的效果。

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吃竹筍要注意什么

吃筍“五注意”
1、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，草酸鈣對(duì)尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者很不利。所以，患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃。
2、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。
3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。
4、處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會(huì)使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會(huì)造成生長發(fā)育緩慢。所以，15歲左右尤其應(yīng)注意不宜多吃筍。
5、由于筍中含大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

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