吃不同海鮮的技巧有哪些(有哪些挑選和烹飪海鮮的技巧？)

相信很多吃貨都是非常喜歡吃海鮮的，海鮮的種類有很多，肉質(zhì)非常鮮嫩，可以滿足很多人的食欲，但是吃海鮮也是要注意了很多技巧，吃海鮮是一種技術(shù)。吃海鮮的方式也非常有講究，不同的海鮮吃法各有不同，大家應(yīng)該好好了解清楚。

鮑魚(yú)是海鮮里面的一種，在吃鮑魚(yú)的時(shí)候內(nèi)臟一定不能吃，很多人因?yàn)轷U魚(yú)的價(jià)格很貴，所以里面的內(nèi)臟沒(méi)有好好去除，這是有毒的，所以鮑魚(yú)的內(nèi)臟一定不能吃。如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中的話，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。

海蠣子也是海鮮里面的一種，它的形狀比較怪異，需要用刀把筋肉挑出來(lái)，這樣才能打開(kāi)厚重的外殼，然后再把蠔肉刮下來(lái)，要注意不要讓汁液流出來(lái)。如此一來(lái)，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

蝦是很多人非常喜歡吃的一種海鮮食物，蝦一般都是彎曲的，大家在購(gòu)買以后可以先把它壓直，這樣蝦殼和蝦肉就可以更好的被分離，在蝦殼的第一第二第三節(jié)的地方把殼撥開(kāi)。剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離;第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。蝦頭不要吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑镔|(zhì)都存留于蝦頭里;蝦線也不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。

上面給大家介紹的就是吃海鮮的技巧有哪些，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，通過(guò)上面的介紹我們可以知道不同的海鮮吃法都是不一樣的，只有了解清楚這方面的知識(shí)才能更好的品嘗到海鮮的美味，也可以更好的補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃法錯(cuò)誤就會(huì)讓身體出現(xiàn)不良反應(yīng)，會(huì)對(duì)身體健康造成不利影響。

有哪些挑選和烹飪海鮮的技巧？

漫長(zhǎng)的休漁期終于結(jié)束了，食客們期待已久的開(kāi)漁期來(lái)了，每年秋、冬，正是海鮮的高產(chǎn)季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的海鮮好吃且不貴。但怎么挑選海鮮，可是一門大學(xué)問(wèn)，如果作為廚師的我們只會(huì)做，不會(huì)挑，就算不上一個(gè)合格的廚師。為此，我們請(qǐng)教了一些老師傅，把他們的一些挑選海鮮的經(jīng)驗(yàn)發(fā)布于此，以供大家參考學(xué)習(xí)之用。

挑選新鮮海產(chǎn)的三大要領(lǐng) 購(gòu)買魚(yú)蝦海鮮時(shí)，必須“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”，買到不新鮮的水產(chǎn)海鮮，輕者只是影響美味，嚴(yán)重者可能引起食物中毒，故必須謹(jǐn)慎。

1、動(dòng)眼。仔細(xì)看看魚(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀，表示新鮮度高。其次再看看魚(yú)鰓是否緊貼，不易脫落，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼也應(yīng)與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。

2、動(dòng)手。用手按按魚(yú)肉，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按下去不會(huì)深陷下去，即表示魚(yú)肉新鮮。再摸摸看魚(yú)表面有無(wú)粘液，無(wú)粘液表示鮮度高。

3、動(dòng)鼻。用鼻子聞聞，如果是一陣魚(yú)蝦特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭腐敗味則應(yīng)避免購(gòu)買。

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