河蚌怎么吃(河蚌怎么吃最正宗的做法)

目錄河蚌怎么吃河蚌的營養(yǎng)價值河蚌的正確吃法河蚌哪些部位不能吃哪些人不能吃河蚌河蚌的食用禁忌河蚌其實(shí)有很多簡稱，比如河蛤蜊，花甲，海白，鳥貝等，屬于軟體動物門瓣腮綱蚌科，是一種帶有貝殼的水生動物，，外形呈橢圓形或卵圓形，殼薄，容易碎，它的殼表面光滑，河蚌是以藻類為生，其實(shí)在海鮮市場，河蚌的種類都非常多，看著一樣的，都有不同的名字，感覺好復(fù)雜的樣子，但是河蚌的肉質(zhì)特別脆嫩可口，在海南這邊，擺宴席的時候都少不了這種貝殼類的食物。但是河蚌要怎么吃呢?河蚌的營養(yǎng)價值有哪些?食用禁忌是什么?我們來一一解說。

河蚌怎么吃

河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數(shù)都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥姜蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點(diǎn)醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。

河蚌的營養(yǎng)價值

河蚌的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養(yǎng)物質(zhì)其中鋅的含量極高，多吃能補(bǔ)腦，河蚌肉對我們?nèi)梭w有良好的保健功效。

1、可以明目

河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發(fā)展，可以明目，防眼疾的功效

2、清熱解毒

河蚌能清熱解毒，夏天的時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點(diǎn)河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。

3、滋陰

河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。

4、可以強(qiáng)壯筋骨

河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細(xì)胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進(jìn)去，促進(jìn)骨質(zhì)代謝

5、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中不可缺少的元素，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質(zhì)，幫助我們提高免疫力

6、可以解酒

河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以后會出現(xiàn)頭痛腦脹，面部通紅等不適的癥狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃里的吸收，保護(hù)我們的胃黏膜。

7、安神養(yǎng)顏

河蚌肉內(nèi)含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。

河蚌的正確吃法

買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，準(zhǔn)備一盆清水，在水里滴幾滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會自己張開殼，拼命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重復(fù)幾次，來回那么幾個小時，殼里面的泥沙就會吐干凈了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。

1、咸肉燒河蚌是一道比較經(jīng)典的菜，河蚌洗干凈以后跟咸肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生姜，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因?yàn)橄倘馐窍痰?，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調(diào)和。

2、可以把河蚌蒸來吃，準(zhǔn)備兩個雞蛋，打碎弄到碗里，加水?dāng)嚢?，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最后加點(diǎn)蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。

3、可以用來燉湯，洗干凈后，跟干筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。

4、雪白炒河蚌，雪菜洗干凈后切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最后放入雪菜，加水悶煮十分鐘后，撒點(diǎn)蔥花即可。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，里面顯腮狀紋理的東西，要摘除。

2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把里面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最后洗干凈就可以了。

哪些人不能吃河蚌

河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預(yù)防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。

1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。

2、過敏體質(zhì)的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導(dǎo)致過敏，嚴(yán)重的話應(yīng)該立即去醫(yī)院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位涂藥膏。

3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。

河蚌的食用禁忌

1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道。

2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質(zhì)，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的。

3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，里面會有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃。

4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。

5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都了解。因?yàn)楹ｕr里面含有濃度較高的化合物，營養(yǎng)價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的。一定要謹(jǐn)記。

河蚌怎么吃最正宗的做法

鮮香河蚌湯
材料鮮河蚌肉200克黃豆10克枸杞5克香蔥1棵生姜1小塊食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法 1.河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2.鍋內(nèi)放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可
炒河蚌
材料河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油

做法 1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物
2.河蚌肉切絲，用滾水焯
3.切蔥蒜青椒
4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒
河蚌滾豆腐
材料河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調(diào)味料若干

做法 1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
河蚌咸肉豆腐湯
材料河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

做法 1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；
6 將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時；
7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
小炒香辣河蚌
材料蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精

做法 1.將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。
3.鍋?zhàn)停律僭S李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。
爆炒河蚌
材料蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

做法 1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌怎么做好吃又嫩，河蚌是海鮮的一種，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。河蚌的食用價值很高，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，那么，以下分享河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌怎么做好吃又嫩1主料：河蚌500g。

輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。

步驟：

1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。

2、煮10分鐘左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。

4、準(zhǔn)備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切細(xì)絲。

6、熱鍋入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，裝盤。

7、熱鍋下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。

8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鐘。

9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調(diào)鮮。

10、起鍋裝盤。

河蚌怎么做好吃又嫩2 女人吃河蚌的好處

1、補(bǔ)腎虛

癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

2、提高免疫力

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3、防止動脈硬化

動脈硬化是大多數(shù)中老年人生命的威脅，食用河蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。

4、提高記憶力

河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆等多種病癥。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、利尿消腫

能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

7、有效降低膽固醇

河蚌中所含的蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

8、保護(hù)肝臟

河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的.脂肪，有利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用河蚌食品，能夠有效的保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發(fā)病率。

9、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血

鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的一種營養(yǎng)元素，河蚌的血合中含有豐富的鐵質(zhì)和維生素b12，該營養(yǎng)元素非常容易被人體消化吸收。經(jīng)常食用，能夠補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

河蚌的營養(yǎng)價值

1、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。

2、河蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

3、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。

4、河蚌的出肉率高，達(dá)60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14、4克、脂肪1、3克，具很高的營養(yǎng)價值。

河蚌怎么做好吃又嫩3 河蚌有什么營養(yǎng)

富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

河蚌的功效與作用

性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。

1、明目

富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

2、解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

3、清熱

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

4、壯骨

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

河蚌的制作技巧

1、適合燒、烹、燉。

2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

適用人群

一般人群均可食用

1、適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。

2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

河蚌怎么吃

河蚌取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗干凈粘液。鍋中燒水，放入料酒、花椒、姜絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝干水分。尖椒切圈，生姜切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒、蠔油、生抽翻炒均勻即可出鍋。

主料：河蚌300克。輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1塊。

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液。鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水。

2、尖椒生姜洗凈，尖椒切圈，生姜切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。

3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

河蚌：

河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統(tǒng)稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。

有的地區(qū)用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產(chǎn)物等機(jī)能，濾食水中的微小生物及有機(jī)質(zhì)顆粒等，還吃小型微生物。

河蚌的吃法技巧 河蚌怎么做才吃的過癮

1、原料：河蚌、姜、蒜、粉絲、小米辣椒、各種調(diào)料。

2、河蚌洗凈后剖開，去掉內(nèi)臟，將肉留在半邊殼內(nèi)，洗凈后備用。

3、鍋中熱油加入大量的姜、蒜粒、蔥花、適量的蠔油、醬油，白糖、料酒、炒香后備用。

4、粉絲用溫水泡軟備用。

5、將粉絲裝滿各個蚌殼后，加入炒好的料汁后上鍋大火蒸十五分鐘。

6、再在上面加上小米辣椒圈、蔥花、香菜點(diǎn)綴一下。

7、最后澆上熱油就可以享用了，味道不比扇貝差哦，而且要比扇貝大。