大閘蟹怎么吃

目錄大閘蟹怎么吃大閘蟹什么時候吃大閘蟹的營養(yǎng)價值大閘蟹的正確吃法大閘蟹怎么清洗大閘蟹哪些部位不能吃哪些人不能吃大閘蟹吃大閘蟹的注意事項大閘蟹不僅營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有較強的潤膚美顏，抗病防癌作用，而且味道甘美，百吃不厭，很受現(xiàn)代年輕人的歡迎。喜歡吃大閘蟹的人很多，但是真正會吃的人卻很少，而且大閘蟹也不是每個人都適合吃的，那么吃大閘蟹究竟怎么吃才會對身體好呢?今天就讓我們來了解一下有關(guān)大閘蟹的知識吧。

大閘蟹怎么吃

首先要吃煮熟的大閘蟹，把出鍋后的大閘蟹蟹腳的繩子用剪刀剪掉。不要馬上吃，可以稍微放涼一下再吃，但也不要太涼的時候吃大閘蟹。

大閘蟹性寒，最好在吃之前準(zhǔn)備好可以去寒氣的醬料，比如可以把生姜片放在調(diào)料里面和大閘蟹一塊吃或者可以蘸著吃，這樣有一定的去寒效果，能有效減少對胃的沖擊。

最后吃大閘蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹腸，蟹腮這四個部位，可以先吃蟹黃和蟹肉，蟹腳放到最后吃，最后吃完大閘蟹之后喝一杯生姜茶，有利于驅(qū)寒。

大閘蟹什么時候吃

農(nóng)歷9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節(jié)，也是吃大閘蟹的最好季節(jié)。其中農(nóng)歷九月的雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)鮮嫩，所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好，膏脂厚膩，滋味鮮美。

11月的大閘蟹吃起來也不錯，一是因為有“刮西北風(fēng)，吃大閘蟹”的習(xí)慣，二是因為螃蟹受寒后肉質(zhì)會收緊，吃起來口感細(xì)膩且富有彈性。

六月黃大閘蟹一般是沒成年的螃蟹，但陽澄湖六月黃蟹已經(jīng)成熟了，所以，如果在夏天想吃大閘蟹的話，陽澄湖六月黃蟹值得一嘗。

大閘蟹的營養(yǎng)價值

1、滋養(yǎng)皮膚、防夜盲癥

大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，其中維生素與維生素B2遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它陸生及水生動物，經(jīng)常食用有利于滋養(yǎng)肌膚，而且里面含有的大量的維生素A有明目功效。此外，螃蟹殼含鈣豐富，經(jīng)常食用有利于為人體補充鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松癥。

2、抗癌

螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌細(xì)胞生長、防止正常細(xì)胞癌變的作用。因此，適量食用大閘蟹有抗癌防癌作用。

3、營養(yǎng)豐富

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，食用大閘蟹能為人體補充身體成長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，滋補效果特別好。而且螃蟹中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體消化吸收，做完手術(shù)后的人食用有助于恢復(fù)，同時，螃蟹還能抗結(jié)核，食用大閘蟹有助于防治結(jié)核病。

4、減肥

據(jù)研究，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，與其他食物相比，這個熱量不是很高，所以減肥瘦身著適量吃得螃蟹是不影響的，如果實在不放心，吃完之后可以適當(dāng)運動來消耗熱量。

5、壯陽補腎

螃蟹中含有的精氨酸不僅可以促進細(xì)胞組織的恢復(fù)，有效增強人體抵抗力，而且能起到延緩性衰老、提高性能力的效果，因為精氨酸同時也是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分。

6、增強免疫力

大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀等微量元素、維生素A、B族維生素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充人體流失的營養(yǎng)物質(zhì)，從而增強人體免疫力。

大閘蟹的正確吃法

很多人喜歡吃蟹，卻不會吃蟹，常常亂嚼一氣，其實真正吃到的蟹卻很少。不懂得吃蟹的人是無法真正體會到蟹的美味的，所以下面讓我們來了解一下大閘蟹的正確吃法。

先把蟹蓋弄開，就是蟹身上圓形的蓋子，母蟹的蟹黃比較多，蟹黃就是蟹肚子上那個黃澄澄的部分，那是蟹身上最好吃的東西。吃完蟹黃就吃吃蟹肉，蟹肉呈白色，類似魚肉。

吃蟹時最好把蟹掰成兩半，這樣以便于快速找到蟹肉和蟹黃。把蟹肉和蟹黃吃完之后最后再吃螃蟹腿，螃蟹腿肉不多，而且吃起來很費時間，所以把它留在最后吃比較好。此外，不能浪費食物，盡量把該吃的都吃完。

大閘蟹味道雖然鮮美，但是有些部位卻不能吃，比如蟹胃，蟹心，蟹腸和蟹鰓這四個部位不能食用，因為里面含有大量細(xì)菌和排泄物，所以吃蟹的時候一定要注意。此外，蟹性寒，不能多食。

大閘蟹怎么清洗

1、用鹽水浸泡。把大閘蟹買回來后用自來水沖一沖，把淤泥污沙沖掉，然后再把它們放入深點的盆或者桶中撒點鹽水浸泡，這樣方便把蟹里的臟東西臟東西弄出來。

2、刷蟹的身體外側(cè)。用手把螃蟹固定住，然后用牙刷輕輕地刷螃蟹的背部、腹部和腿部，力度要輕，但是要刷干凈。

3、擠出蟹的排泄物。首先要給螃蟹翻個身，然后用一只手按住它的的兩個大鉗子，再用另一只手打開腹蓋，最后擠出螃蟹的排泄物并且刷刷腹蓋。

4、最后再刷刷蟹鉗，這時候大閘蟹基本上干凈了，把它們丟進盆里，用清水沖干凈即可做菜了。

大閘蟹哪些部位不能吃

大閘蟹味道雖然鮮美，但是有些部位卻不能吃，所以千萬不要亂嚼一氣。以下四個部位不能食用：

1、蟹胃，即蟹蓋里三角錐狀的骨質(zhì)小包，里面含有污沙和排泄物，不能食用?？梢韵劝研飞w部分吃了再把蟹胃外面部分的蟹黃吃干凈。

2、蟹心，即蟹身中間一個呈六角形的片狀物，是最寒的，那個也不能吃應(yīng)該丟掉。

3、蟹腸，即蟹黃與蟹肉之間的一根根黑色的線，因為里面有很多蟹的排泄物，所以也要丟棄。

4、蟹鰓，它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，長在蟹腹部，呈眉毛狀，摸起來軟綿綿，里面很臟，不能食用。此外，腮下的三角形蟹白也應(yīng)丟棄不能食用。

哪些人不能吃大閘蟹

大閘蟹味道鮮美、營養(yǎng)豐富，但不是每個人都適合吃的，比如以下這些人就不適合吃。

1、肝炎患者

蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，一時之間不易被人體消化吸收，過量食用往往會造成消化不良并且會出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。而肝炎病患者膽汁分泌異常、消化機能損壞，再食用大閘蟹會雪上加霜，加重病情。

2、心血管患者

一些心血管患者，比如冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂等患者，食用大閘蟹會加重病情。這是因為大閘蟹本身含有的膽固醇較高，尤其是蟹肉和蟹黃部分，所以心血管病患者食用的話會使膽固醇升高，從而加重病情。

3、傷風(fēng)感冒、發(fā)熱患者

大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)不易被人體消化吸收，患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱癥的人食用后會使感冒時間延長或使病情加重。所以這類人不應(yīng)吃大閘蟹，飲食也應(yīng)以清淡為主。

4、脾胃虛寒者

大閘蟹性寒，應(yīng)該少吃，不能多吃，一般人吃多了都會產(chǎn)生腹痛、腹瀉或消化不良等身體不適癥狀。脾胃虛寒者吃的話病情更會加重，比如慢性胃炎、十二指腸潰瘍患者最好不要食用。

5、過敏體質(zhì)者

有的人對海鮮過敏，這類人食用大閘蟹后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，這是因為蟹中的特異蛋白質(zhì)進入肌體會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，從而出現(xiàn)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，也有的人會長蕁麻疹，使人瘙癢難耐，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)過敏性休克。另外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人盡量不要食用，否則加重病情。

6、膽道疾病患者

患有膽道疾病的人，比如膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜食用大閘蟹。這是因為大閘蟹膽固醇含量相當(dāng)高，若膽道疾病患者再食用膽固醇過多的食物，無疑會雪上加霜。

7、孕婦

大閘蟹性寒涼，有活血祛淤的功效，食用可能會導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦或者習(xí)慣性流產(chǎn)者切勿食用。

8、老年人和幼兒

蟹肉中含有大量的蛋白質(zhì)，不易被人體消化吸收，而老年人消化功能下降，對食物的消化吸收能力變差，食用蟹的話不僅加重腸胃的負(fù)擔(dān)，同時也會造成排便困難，因此食蟹應(yīng)以品嘗為主。而幼兒是因為消化器官發(fā)育不完全，對蟹中的物質(zhì)不能及時消化吸收，不利于生長發(fā)育，所以應(yīng)該不吃或少吃大閘蟹。

吃大閘蟹的注意事項

1、不吃死蟹

吃大閘蟹要吃鮮活的，不能食用已死的大閘蟹。這是因為河蟹死后，它很快就會變得僵硬，與此同時，自溶期也會縮短，從而導(dǎo)致蟹體內(nèi)的細(xì)菌生長迅速，加快細(xì)菌擴散到蟹肉中的速度，食用者食用這樣的大閘蟹會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等使身體不適的癥狀。

2、不吃生蟹

要吃蒸熟煮透的蟹，生蟹不宜吃。吃生蟹容易把病菌帶到人體，給身體造成損害。這是因為蟹的主要食物是動物尸體或腐殖質(zhì)物體，長期食用這類食物會使蟹的體表、鰓及胃腸道中積累了各類細(xì)菌和污泥。一些人為圖方便食用沒洗干凈的蟹或者生蟹、會把病菌帶到人體。

3、適量食用

蟹肉性寒，應(yīng)該少吃，不宜吃太多。尤其是脾胃虛寒者，盡量不要食用，否則會引起腹痛腹瀉等癥狀。

4、茶水和蟹不能同食

不要在吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)喝茶，這是因為茶水中含有的某種物質(zhì)會使蟹的某些成分凝固，如此不利于腸胃的消化吸收，長此以往會影響腸胃功能的正常使用，甚至還會引起腹痛、腹瀉等問題。

5、柿子和蟹不能同食

有些人在飯后有吃水果的習(xí)慣，但是吃完大閘蟹之后不易吃柿子。這是因為柿子中的鞣酸成分有使蟹肉蛋白凝固的作用，一時之間腸胃無法排出這種凝固物質(zhì)，長此以往會引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還會得結(jié)石癥。