如何制作狗肉味道更加鮮美(狗肉的烹飪方法)

大家應該都知道適當吃一些狗肉可以達到滋補身體作用，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是很多人不知道如何吃狗肉才能讓營養(yǎng)價值變得更高，可以讓味道變得更好，制作狗肉的方法各種各樣，大家可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。

想讓狗肉的味道變得更好就需要準備適量的紹酒，一些白糖，精鹽，醬油，八角，適量的桂皮，姜塊，大蔥和一些干凈的狗肉，把狗肉切成大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。

想讓狗肉味道更加鮮美，肉質(zhì)更加精細就需要準備適量紹酒，白糖，精鹽，醬油，八角，桂皮，生姜塊，蔥結(jié)以及一些新鮮的狗肉，把狗肉切成塊狀，放進開水里面燙熟，然后放進鍋里面，將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。特點：味道鮮香,肉質(zhì)精細,色澤紅潤,冬令佳品。

想讓狗肉的味道更好大家還可以準備適量白糖，料酒，醬油，大蒜，生姜，大蔥，丁香，桂皮，小茴香和適量狗肉，將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。

上面給大家介紹的就是怎么做狗肉味道可以更加鮮美，以上這幾種做法味道都非常不錯，而且可以給身體帶來不同的作用，大家就可以根據(jù)自己的實際需求以及不同的口味進行選擇，方法都非常簡單，大家需要注意的是一次性不要吃得太多，否則也容易引起身體不適。

狗肉的烹飪方法

狗肉富含蛋白質(zhì),且質(zhì)量極佳,尤以球蛋白含量高,可以增強機體抗病力、細胞活力及器官功能.狗肉肉質(zhì)細嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用擔心發(fā)胖。來跟我一起學習吧!

具體如下：

汁乳狗的做法：

特點：

湯汁濃白、味厚，狗肉異香酥嫩。是冬令時節(jié)之佳肴。

原料：

乳狗肉750克。 熟火腿片25克、水發(fā)香菇35克、冬筍150克、青菜心250克。精鹽15克?；ㄉ?00克、味精12克、蔥姜各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克。

制作過程：

將乳狗宰殺后，煺毛，去掉內(nèi)臟、頭。腳和光脊，洗凈斬成4厘米見方的塊，。放入水鍋中出水?；鹜?、香菇切片。炒鍋置火上燒熱，放花生油燒至二成約50℃熱，投入蔥姜炸出香味，放入狗肉略煸，加紹酒、肉湯燒沸后移小火燒至酥爛。再加精鹽轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油裝盤。將火腿片、香菇片，青菜心、冬筍等，用鍋中留下的汆汁略燴后澆在盤中的狗肉上即成。

冰糖狗腿的做法：

特點：

肉爛味甜，甜中有咸，肥而不膩。

原料：

狗腿半只約1.5公斤左右,油菜心10棵，冰糖400克，精鹽7.5克，料酒10克，醬油7.5克，花生油1公斤實耗75克，生姜片10克，水淀粉25克，狗骨湯500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻鹽25克。

制作過程：

1、將狗腿洗凈，放入涼水中浸泡一天，撈出，控水;油菜心摘洗干凈，生姜去皮，洗凈，切片。

2、狗腿用開水煮透，撈出，在狗腿的一面劃成大方塊形，深度劃到肉的二分之一，在皮的一面抹上醬油和料酒。

3、炸鍋上火燒熱，放入花生油，燒七成熟時，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，撈出不要把肉皮炸起泡，上色即可。

4、把狗腿放在大扣碗內(nèi)，加入冰糖、料酒、鹽、姜片、胡椒粉，上蒸鍋，用大火蒸2個小時左右，待肉爛時，取出。

5、 菜心用開水氽透，撈出，用涼水沖涼，理齊整。

6、 狗腿蒸爛后，取出，潷去原湯，把狗腿翻扣在大盤內(nèi)，油菜心用狗骨湯加鹽，燒入味撈出，圍在狗腿周圍，把潷出的湯倒入鍋內(nèi)，調(diào)好口味，用水淀粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟，即可。

菜心螄子狗肉頭的做法：

特點：

色澤淡紅，油而不膩，味鮮肉嫩。

原料：

狗腿肉250克瘦七肥三，油菜心200克，雞蛋40個，料酒15克，狗骨白湯200毫升，精鹽10克，醬油20克，味精2克，白糖5克，水淀粉25克，大蔥段10克，花生油750克實耗60克，生姜1片，燉醬15克。

制作過程：

1、將狗腿肉浸泡，洗凈，去筋膜，放在砧墩上，用雙刀斬剁成碎茸泥，放入瓷盆里，加入雞蛋、料酒、燉醬、精鹽、水淀粉向一個方向拌和攪上勁，分成4份，用雙手打光，做成大狗肉圓4個，稍撳扁形，油菜心摘洗干凈，切成6厘米長的段，待用。

2、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油，燒到六成熱時，放入狗肉圓，炸到兩面呈淡黃色，外層已結(jié)皮，隨即用漏勺撈出，將油倒入油罐，再將炒鍋上火。

3、把狗肉圓復入鍋中，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、姜片和狗骨白湯，燒開后，蓋上鍋蓋，端到小火上約燜20分鐘。

4、另用炒勺上火燒熱，加入25克花生油，燒五成熱時，放入菜心，煸炒至柔軟變色，倒入肉圓鍋同燒，加入味精，約燒2分鐘，再改成大火燒開，撿去蔥段、姜片，將油菜心盛入湯盆里打底，然后將螄子狗肉頭放在菜心上，3個在下，1個放在螄子狗肉頭上，鍋里湯汁用水淀粉勾成薄膩，烹入熱油，用手勺溜透，出鍋，澆在螄子狗肉頭上，即可。

　 　叉燒狗肉的做法：

特點：

狗肉鮮嫩，味道鮮美，形如葵花。

原料：

狗腿肉1方約1公斤左右，水發(fā)冬筍150克，胡蘿卜250克，大蔥25克，水淀粉25克，生姜15克，狗骨湯150毫升，醬油7.5克，料酒25克，白糖12.5克，胡椒粉2。5克，精鹽10克，焙好芝麻15克。

制作過程：

1、將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天，撈出，控水，用凈布擦凈，放入開水鍋中，用水火煮透，撈出，洗凈，晾涼。

2、再將方狗肉切成5厘米長，2.5厘米寬，0.4厘米4毫米厚的片;胡蘿卜洗凈，刮去皮，也切成與狗肉同樣大的片;冬菇小個的整用，大個的一剖兩半;大蔥去皮，洗凈，切段;生姜去皮，洗凈，切片。

3、 冬菇用開不氽透，撈出，用涼水沖涼，擠凈水。

4、 按下片肉、一片胡蘿卜、一片冬菇的順序，相間碼入深盤內(nèi)將整齊的一面朝下，把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面中間要凸起;用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁，倒在肉盤內(nèi)，放上蔥、姜，上蒸鍋用旺火蒸。

5、待肉蒸40分鐘軟爛后，取出，撿出蔥、姜，將肉翻扣在另一盤內(nèi)，把湯潷入鍋內(nèi)如湯不夠，可適量再加入湯和調(diào)料，調(diào)好味，用水淀粉勾稀，澆在肉上，即可。

炒狗肝的做法：

特點：

狗肝滑嫩，味道鮮美，蒜香味濃。

原料：

狗肝250克，雞蛋25克，筍片50克罐頭竹筍，黃瓜片50克，胡蘿卜片50克，蔥15克，生姜10克，大蒜頭10克，狗骨湯150毫升，花生油500克實耗40克，香油20克，醬油15克，米醋10克，料酒10克，味精2.5克，咸面2克，精鹽10克。

制作過程：

1、 大蔥去皮，洗凈，生姜去皮，洗凈，大蒜去皮，洗凈，均切成米粒。

2、 將狗肝洗凈，用清水浸泡4小時，撈出，沖洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，加入雞蛋、淀粉、;精鹽，用手抓勻漿好;再把筍片、胡蘿卜片放入開水中焯透，撈出，控水。

3、 再將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入漿好的狗肝滑開，炸透，撈出，倒去余油。

4、 原炒勺凈后燒熱，加入香油，燒五成熱時，下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、筍片、胡蘿卜片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯，顛翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油、翻勻，出勺，盛入盤中，即成。

如何做狗肉

主料：狗肉輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。

調(diào)料：鹽、五香粉、上湯、料酒、醬油。?

1、狗肉洗凈后切成塊。

2、切好的狗肉用五香粉、料酒抓勻后腌制40分鐘。

3、鮮辣椒切段、大蒜一切兩半、蔥切段、姜切片備用。

4、干鍋做于火上，下入狗肉煸炒至微微出油。

5、烹料酒、醬油后加上湯、鹽燜燒至狗肉松軟入味。

6、入鮮辣椒、大蒜后大火收濃湯汁。

7、入水淀粉勾芡即成。

狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克?

1、狗肉剁塊備用

2、鍋里下菜籽油燒熱，下姜片煸炒，下紅、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黃色。

3、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精燜約90分鐘，至狗肉熟爛即可。?

狗肉配料：八角、桂皮、姜、大蔥、大蒜瓣。

做法：1、過水后滴狗肉，香香滴；

2、先將配料入鍋炒，然后再將狗肉加進一起炒數(shù)分鐘后，放水適量燜。

狗肉 400克胡椒 5克草果 60克花椒 4克大料 60克姜丁 40克黃酒 .40克花生油 200克白糖 50克

干辣椒 .20克大蒜 .100克精鹽 20克醬油 100克芝麻油 .10克味精 .5克

制作步驟?

1.將狗肉洗凈,切3厘米見方的塊。

2.把草果,大料捶碎。

3.鍋上旺火,注入清水和黃酒,將狗肉放下去,水沸后撈出,用清水漂。

干凈,再將狗肉放入士鍋內(nèi)加清水500毫升。

4.炒勺上火,注入油,放入辣椒,白糖,炒上色,加草果,大料,姜。

蒜,醬油,鹽,胡椒,味精,花椒,煮沸倒入士鍋內(nèi)。

5.土鍋上旺火燒開,移至小火上燜煮至肉爛,湯汁收縮,淋芝麻油裝盤。

1.將狗肉放入開水加黃酒,為的是除去狗肉的腥臊味。

2.撈出后的狗肉一定要用水漂洗干凈,不能帶血沫,否則,會使湯渾濁。

3.炒糖色的火不宜過大,糖不要炒老,顏色要適中。

4.最后用大火收汁,色澤呈醬紅色。

狗肉除腥味怎么做

料酒去腥：平時肉這些我們都是用料酒去腥味，狗肉也可以用料酒去腥，只是方法要復雜些。我們需要把狗肉切成塊放入清水里泡三個小時，直到把肉里面的血水泡出來！接著用清水煮一遍狗肉，這時我們就需要加入料酒一同煮了，主要目的就是為了去腥味，還有最重要的一步就是一定要把上面的一層血沫給撇干凈，開鍋煮上個十分鐘然后撈出來備用！2白酒去腥：有時候覺得料酒去腥不給力，家里都會備瓶白酒來去腥味。而白酒去狗肉腥味也是相當厲害。下面小編就你們怎么用白酒來給狗肉去腥。首先將狗肉洗凈用白酒反復搓揉狗肉，如果和姜片一起去腥效果會更好。然后將白酒用水稀釋將狗肉腌制一下，2個小時左右在將狗肉洗干凈，就可以開始做菜了。3啤酒去腥：其實啤酒去腥味的方法和白酒差不多，但是啤酒去腥后的狗肉味道更鮮美。將洗干凈的狗肉浸泡在啤酒中，腌制個3小時。你會發(fā)現(xiàn)這時的狗肉表面明亮，肉質(zhì)鮮美，關(guān)鍵是一點腥味也沒有。4香料去腥：俗稱廣東三寶才是去狗肉腥味最好的東西，而廣東三寶究竟是什么呢？其實就是我們平時用的香料陳皮、老姜還有禾桿草。禾桿草主要的作用就是熏帶皮的狗肉，熏好后，將狗肉洗干凈，放入鍋里煮，煮的時候加入陳皮和老姜。以為這里就結(jié)束了嗎？我們還要將狗肉放在煮過陳皮老姜的水里浸泡2個小時左右才能達到去腥的效果。

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