嘌呤含量高的食物(高嘌呤物的食物有哪些)

目錄嘌呤是什么嘌呤高對人體的危害體內(nèi)嘌呤高怎么辦含嘌呤的食物有哪些嘌呤含量高的食物嘌呤含量豐富的食物水果有關嘌呤的認識誤區(qū)可能絕大多數(shù)人對嘌呤并沒有什么概念，因為我們平時和這種物質(zhì)接觸的不是很多，一般大家也不太關注食物中的嘌呤。如果我們的體內(nèi)攝入的嘌呤過多的話，會導致我們患上痛風，所以這點大家需要注意了。平時大家在飲食中可以稍微注意一下嘌呤的攝入，尤其是本身患有痛風的病人。

嘌呤是什么

嘌呤是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。

嘌呤高對人體的危害

嘌呤是一種有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。人體尿酸過高就會引起痛風，俗稱富貴病。在嘌呤分解過程中，有多種酶的參與，由于酶的先天性異常或某些尚未明確的因素，代謝發(fā)生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結果均可引起高尿酸血癥。當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎癥反應，成了引起痛風的禍根。

體內(nèi)嘌呤高怎么辦

1、限制高嘌呤食物。過去主張用無嘌呤的飲食或嚴格限制富含嘌呤的食物，在限制嘌呤時，也限制了蛋白質(zhì)，長期食用對全身營養(yǎng)帶來不良的影響。目前主張根據(jù)不同的病情，決定膳食中的嘌呤含量，限制含嘌呤高的食物。急性痛風時，每天嘌呤量應控制在150毫克以下，以免增加外源性嘌呤的攝入。禁止食用含嘌呤高的食物，如肝、腰、胰、沙丁魚、鳳尾魚、鰓魚、鯖魚、肉汁、小蝦、肉湯、扁豆、干豆類。

2、限制脂肪攝入量。為了促進尿酸的正常排泄，主張用中等量或較低量的脂肪，一般控制在每日50克左右為宜。在烹調(diào)肉時，應先用水焯一下?lián)瞥?，肉中的嘌呤可部分排出，因而降低了肉食中的嘌呤量。在限制總熱量的同時，患者的體重會有所變化，但切忌減得太猛，因突然減少熱量的攝入，會導致酮血癥。酮體和尿酸相竟排出，使尿酸排出減少，能夠促進痛風的急性發(fā)作。

3、供給適量的碳水化合物。熱量的主要來源應是植物性食物為主，如面粉、米類、但不要過量，因為糖可增加尿酸的生成與排出。

4、供給充足的維生素、水和堿性食物。膳食中的維生素一定充足，許多蔬菜和水果是成堿性食物，能夠堿化尿，又能供給豐富的維生素和無機鹽。每日液體的總量不得少于3000毫升以促進尿酸鹽排泄。同時可選用碳酸氫鈉等藥，使尿液堿性化，防止尿路結石。

5、慢性痛風或緩解期的痛風，應給予平衡飲食，可以適當放寬嘌呤攝入的限制，可自由選食含嘌呤少的食物，嘌呤的每日含量應在75毫克以內(nèi)，維持理想的體重，瘦肉煮沸去湯后與雞蛋、牛奶交替食用，防止過度饑餓，平時應注意多飲水，少用食鹽和醬油。

6、過去曾經(jīng)有人建議禁用咖啡，茶和可可，因為它們含有可可堿，茶葉和咖啡堿，可誘發(fā)痛風。但經(jīng)動物實驗證明，可可堿、茶葉堿和咖啡堿在人體代謝中生成甲基尿酸鹽，并非是引起痛風的尿酸鹽，而甲基尿酸鹽并不沉積在痛風石中。因此認為禁用咖啡、茶葉和可可缺少一定的科學根據(jù)，目前認為可以選用咖啡、茶葉和可可，但要適量。

含嘌呤的食物有哪些

根據(jù)食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)、中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克)和高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)三類。

1、常見的低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)：

(1)主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。

(2)奶類：牛奶、乳酪、冰琪琳等。

(3)葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。

(4)蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。

(5)水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。

(6)飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。

(7)其它：醬類、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。

2、常見的中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克)：

(1)豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆芽。

(2)肉類：家禽家畜肉。

(3)水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

(4)蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍干)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

(5)油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

3、常見的高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)：

(1)豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

(2)肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。

(3)水產(chǎn)類：魚類(魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝殼類、蝦類。

(4)其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

嘌呤含量高的食物

豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔、鴿、沙丁魚、海鰻以及各種動物內(nèi)臟(肝、腎、心、肺、腸、腦)、骨髓、蛤、干貝、松花蛋、蟹等含嘌呤量高，應盡量少吃，另外，火鍋中的肉類、海鮮和蔬菜等混合涮食，由于嘌呤具有很高的親水性，湯汁內(nèi)含有極高的嘌呤，亦應少吃;魚蝦類、菠菜、蘑菇、香菇、香蕈、花生米、扁豆等含有中等量嘌呤，要少吃。

嘌呤含量豐富的食物水果

各種水果都是幾乎不含嘌呤或者嘌呤含量比較少的。

有關嘌呤的認識誤區(qū)

誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風患者不必限制。很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發(fā)痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風患者堅持宜素不宜葷是片面的，痛風急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進食次數(shù)和進食量。

誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風患者不能吃豆制品。干豆類(黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等)的嘌呤含量確實比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過程中流失，當黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應按順序逐漸減少。

誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點對尿酸沒影響。酒的主要成分是乙醇，它可導致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競爭性抑制尿酸的排出，故一次過量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會加速嘌呤合成，導致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風急性發(fā)作，這在臨床并不少見。因此，建議痛風患者遠離酒精。

誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風患者吃得越少越好。當痛風患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風發(fā)作時，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關，因此肥胖者應限制總能量的攝入，但應循序漸進，不可操之過急。能量減少過快會因過度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風急性發(fā)作。

誤區(qū)五：菌類是高嘌呤食物，尿酸高的人不能吃。菌類是微生物的子實體，細胞較為密集，嘌呤含量也較高。測定發(fā)現(xiàn)，干黑木耳嘌呤含量為166毫克/100克，似乎為高嘌呤食物;但水發(fā)后，木耳重量會增加10~12倍，水發(fā)木耳的嘌呤含量就會下降為16.6毫克/100克，屬于低嘌呤食物?？紤]到菌類并不是大量食用的食材，只是作為食物中的配菜，只需限制總量即可。烹調(diào)時放幾朵水發(fā)木耳或幾片香菇不用恐懼，但濃菌湯等不適合食用。

嘌呤并不是絕對的壞東西，我們身體的一些正常的代謝功能是需要一些嘌呤的參與的，但是我們都知道，凡是過猶不及，如果大家攝入的嘌呤過多，而沒有及時利用掉或者排出體外的話，則對我們的健康會產(chǎn)生危害，所以大家平時在吃東西的時候一定要時刻關注著自己嘌呤的攝入，高嘌呤的食物好吃一些。

高嘌呤物的食物有哪些

高嘌吟食物有哪些:

按100克食物中含嘌呤的量（毫克），把含嘌呤的食物分為四類，列舉如下。

第一類：極微量。有蘇打餅干、黃油小點心、各種水果、干果、糖、蛋、乳類、汽水、茶、咖啡、巧克力、各類油脂、花生醬、果醬、除第二類外的各種糧食和蔬菜。
第二類：每100克食物中含嘌呤小于75毫克。有羊肉、雞、火腿、麥片、面包、粗糧、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菠菜、蘑菇、各種干豆類、豆腐、金槍魚、龍蝦、蟹、牡蠣等。

第三類：含量在75～150毫克。有豬肉、牛肉、兔肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、鯉魚、鱈魚、貝殼類、鱔魚、熏火腿等。

第四類：含嘌呤量為150～1000毫克。有牛肝、牛腎、腦、濃肉汁、鳳尾魚、沙丁魚等。

含嘌呤高的食物有哪些？

第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛風和高尿酸血癥的患者應當完全避免這些食物。它們包括各種動物內(nèi)臟（肝、腎、腦、脾等）；部分水產(chǎn)品（沙丁魚、鳳尾魚、小蝦等）；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯等。?

第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之間，患者應當嚴格限量，在急性發(fā)作期不能食用。包括各種畜肉（豬、牛、羊等）；禽肉（雞、鴨等）；

部分魚類（鱸魚、鯉魚、鯽魚等）；甲殼類（牡蠣肉、貝肉、螃蟹等），還有干豆類（黃豆、黑豆、綠豆等）。需要說明的是，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打漿后再吃。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級。?

擴展資料：

食用注意事項：

減少食用高嘌呤食物：生活中我們常接觸的高嘌呤食物有動物內(nèi)臟如肝、腎、腦、腸、舌、胰、 脾等；海鮮類如貝類、海魚、魚卵、蝦蟹、紫菜等； 肉湯和肉汁（尤其是火鍋湯和老火湯）；新鮮蘑菇和豆芽菜等。

減少食用酒類和含酒精飲料：酒類中嘌呤含量一般很少，但酒精在體內(nèi)轉變成乙酸，可以抑制尿酸在腎臟的排泄。不同酒類引起的痛風風險不一樣，從大到小依次為：啤酒、陳年黃酒>烈酒>干紅葡萄酒。啤酒、黃酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛風風險越高。

國外有研究發(fā)現(xiàn)，干紅葡萄酒不會增加痛風風險，可能與其含有的白藜蘆醇能抗氧化、減少尿酸產(chǎn)生有關。但干紅酒精含量達12%，過多飲用（每天超過 200毫升）仍會減少尿酸排泄，加重高尿酸血癥和痛風。

-高嘌呤食物

人民網(wǎng)-關于嘌呤的五大誤區(qū)

高嘌呤的食物有哪些

高尿酸血癥或者痛風的`病人，要減少高嘌呤的食物攝入。下面我為大家介紹一些常見的高嘌呤食物，歡迎大家閱讀。

常見的高嘌呤食物 (1)豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

(2)肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。

(3)水產(chǎn)類：魚類(魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝殼類、蝦類、海參、泥鰍、鱔魚。

(4)其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

常見的中等嘌呤食物 (1)豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆芽。

(2)肉類：家禽家畜肉。

(3)水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

(4)蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍干)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

(5)油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

常見的低嘌呤食物 (1)主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。

(2)奶類：牛奶、乳酪、冰琪琳等。

(3)葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。

(4)蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。

(5)水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。

(6)飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。

(7)其它：醬類、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。

哪些食物含嘌呤多

含嘌呤高的食物有：

1、海鮮、肉類肝臟：

含嘌呤最高的食物目前屬于第一梯隊的食物是痛風患者完全不能碰的。這類含嘌呤最高的食物有動物的肝臟、肉餡、肉汁和肉湯，并且一些海鮮諸如蝦、螃蟹、鳳尾魚、沙丁魚等也應該完全的避免。

另外像日常生活中常見的大豆食品也要完全的避免，像豆子制作的零食、豆?jié){、豆粥等。處于第一梯隊的食物是含嘌呤最高的食物，痛風患者應該對這一梯隊的食物在日常生活中嚴格的控制，遠離它們。

2、魚類、禽類：

富含嘌呤中等的食物也就是為屬第二梯隊的食物，在日常生活中痛風患者也應該盡量的避免。這些中等富含嘌呤的食物主要吃一些魚類和禽類，比較常見的是鯉魚、梭魚、鱈魚、鱔魚、扇貝、雞、鴨、鵪鶉等。

這類食物雖然不需要嚴格的遠離，但是日常生活中能避免還是盡量少吃，因為這些食物如果吃得多了，會引發(fā)痛風患者痛風的發(fā)作。

擴展資料：

一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類：

1、低嘌呤食物可放心食用，每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：

五谷類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、面條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。

2、中等嘌呤食物宜限量食用，每100克食物中含50~150毫克嘌呤的為中嘌呤：

肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及筍干、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。

3、高嘌呤食物應禁忌，每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤：

肉類和內(nèi)臟，牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg，肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg 。

人民網(wǎng)-痛風患者要拒絕高嘌呤？這些食物也不能吃

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