維生素A含量高的食物(富含維生素A的食物有哪些)

目錄維生素A是什么維生素A的作用有哪些維生素A缺乏的危害維生素A過量的危害維生素A含量高的食物維生素A含量豐富的食物水果維生素A是維生素的一種，對我們的皮膚、視力等都有著重要的影響。我們平時可以通過飲食來獲取身體正常發(fā)育所需要的維生素A，基本可以滿足需求。那么大家知道嗎，維生素A缺乏和過量其實都會對我們的身體造成一定的影響。下面我們一起來看看。

維生素A是什么

維生素A(vitAminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子，是一個具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。

維生素A的作用有哪些

1、參與保持正常的暗視覺。人視網膜視桿細胞中感光物質視紫紅質，由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時，需要一段時間合成足夠的視紫紅質后才能視物，這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏，則表現(xiàn)為暗適應時間延長，若嚴重缺乏則發(fā)生夜盲癥。

2、協(xié)助維持上皮組織的正常生長和健康。維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成，在維持上皮組織的正常生長和分化，保持上皮組織的功能健全方面起著重要的作用。維生素A缺乏時，發(fā)生皮膚干燥，粗糙。淚腺分泌減少引起眼干燥癥，角膜干燥角化導致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性，易引起細菌感染等。

3、具有促進正常生長發(fā)育的作用，維生素A可促進蛋白質的合成，也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡，從而促進骨的正常生長，故對兒童的生長發(fā)育極為重要。

4、具有抑癌作用，維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化，并具有防止腫瘤形成的抗啟動基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡蘿卜素通過減少自由基，提高抗氧化防衛(wèi)能力而又抑癌作用。

5、參與維持機體正常的免疫功能，維生素A缺乏時，可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降。

維生素A缺乏的危害

1、暗適應能力下降、夜盲、結膜干燥及干眼病，出現(xiàn)畢脫氏斑角膜軟化穿孔而致失明。

2、粘膜、上皮改變。

3、生長發(fā)育受阻易患呼吸道感染。

4、味覺、嗅覺減弱，食欲下降。

5、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠。

維生素A過量的危害

1、引起維生素A過多癥

維生素A過量中毒一般癥狀為惡心、聲音變粗、脫發(fā)、皮膚干燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發(fā)育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少后，癥狀將改善，一般預后良好。

2、維生素A過多對胎兒的影響

胎兒早期發(fā)育離不開維生素A，然而新近研究發(fā)現(xiàn)維生素A過多也不利于胎兒健康，可引起先天性畸形。研究人員告誡育齡婦女尤其是孕婦不宜攝入過多的維生素A。過量服用維生素A影響嬰幼兒骨的發(fā)育，使軟骨細胞造成不可逆轉的破壞。許多年輕的母親常給孩子喂食大量的魚肝油，魚肝油中含有豐富的維生素A，結果會造成嬰幼兒嘔吐、皮膚干裂、腕部及膝蓋腫大。嬰幼兒1次服7.5～30萬國際單位，可于數(shù)小時內發(fā)生急性中毒。表現(xiàn)以顱內壓增高為主要特征，前囟寬而隆起，過度興奮、頭痛、嘔吐、厭食及視乳頭水腫等。6個有至3歲的嬰幼兒中毒發(fā)生率最高。發(fā)生中毒后應立即停服維生素A，一般無需其它治療。嬰幼兒忌超量使用。

3、其它

維生素A進入人體后一般會蓄積在肝臟內，促進眼睛黏膜的功能，但多余的維生素A在肝臟里與脂肪酸結合，會侵入不該進入的組織，造成組織傷害。急性的維生素A過剩癥可引發(fā)頭痛、惡心、腦壓升高等癥狀，慢性的維生素A過剩癥會導致肝功能退化。過量食入胡蘿卜素可使皮膚變黃，攝入減少時隨即消失。國外曾有食用過多的胡蘿卜素中毒身亡的報道。這些都是典型的維生素A過剩癥。這里需特別注意的是，維生素A過剩癥與缺乏癥的癥狀極為相似，千萬不要搞錯，否則會越補越超。不少學者報道孕婦服用過多維生素A后，嬰兒出現(xiàn)輕度腦水腫、先天性心臟病、腭裂、外耳遲閉鎖、發(fā)育遲緩、肌張力減退。也有報道談到服用過多維生素A造成胎兒神經系統(tǒng)畸形，妨礙胎兒骨骼發(fā)育。可見孕期的維生素A過多造成的危害累及后代，尤其應注意防止。

維生素A含量高的食物

1、胡蘿卜

胡蘿卜中的胡蘿卜素能在體內轉化成維生素A，只要在氧化酶的作用下就可以轉換，而我們人類的肝里就有這種氧化酶。

經典吃法：胡蘿卜汁

胡蘿卜汁能夠最大程度地保留胡蘿卜的原有營養(yǎng)成分，也更易于人體吸收，最好地發(fā)揮胡蘿卜的護膚美容功效，其中尤以早晨空腹喝效果最佳。

2、玉米

玉米是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉米含量相對較高。

經典吃法：玉米汁

通常來說，玉米相對難消化，而玉米汁則可避開這一弊端，易于人體消化，且口味清甜爽口，又保留了玉米的原汁原味和原始營養(yǎng)，更能夠發(fā)揮玉米的抗衰老作用，非常受愛美女性的歡迎。

3、番薯

番薯，尤其是紅皮黃心番薯，含有豐富的胡蘿卜素，其經人體吸收后轉化為維生素A，具有滋潤肌膚的功效。

經典吃法：番薯糖水

番薯糖水水分足，進一步補充人體水分。但要注意的是，因番薯本身帶有甜味，所以不必多放糖，以免攝入過多糖分，無益身體。

4、西紅柿

西紅柿中含有豐富胡蘿卜素，可以在體內轉化為維A。

經典吃法：西紅柿汁

西紅柿汁保有西紅柿原汁原味，且避免在煮的過程中西紅柿中維生素C被高溫破壞，最大程度地保留西紅柿的營養(yǎng)成分，對肌膚更有益處。

5、豬肝

豬肝中蘊含著豐富的維生素A，常吃豬肝，對肌膚有著很不錯的美容功效。

經典吃法：豬肝粥

豬肝粥易消化，有助于調和口感、調理腸胃并補充體液，滋補身體。

6、雞蛋

雞蛋是人類重要的營養(yǎng)來源，富含大量維生素、礦物質以及蛋白質，而其中，蛋黃中的維生素A含量很高。

經典吃法：煮雞蛋或雞蛋粥

煮雞蛋營養(yǎng)全、油脂少，是雞蛋的最佳吃法，但如若不注意細嚼慢咽，容易影響吸收和消化;而雞蛋粥則口感更好，易于消化，且制作簡單，對于消化和胃口不好的人，雞蛋粥是不錯的選擇。

維生素A含量豐富的食物水果

富含維生素A的水果種類有很多，例如梨、蘋果、枇杷、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。下面簡單的為大家介紹幾種。

1、芒果

芒果的維生素A的含量高達3.8%，汁多核少，纖維少，含有糖，蛋白質等人體必需營養(yǎng)。

2、櫻桃

櫻桃含有豐富的鐵，磷，維生素A，維生素B，維生素A的含量是蘋果的4-5倍。

3、柳橙

柳橙含有豐富的膳食纖維，維生素A，維生素B，維生素C，蘋果酸等，可以保護消化系統(tǒng)。

4、荔枝

用眼過多的時候，補充維生素A，可以選擇多吃荔枝。

上面介紹了維生素A的作用以及富含維生素A的食物，大家應該都已經比較清楚了。所以大家平時要養(yǎng)成良好的飲食習慣，可以適當?shù)亩喑砸恍└缓S生素A的食物，不過對于一些特殊的人群來說，如果攝取過多會造成嚴重的危害，這一點大家一定要注意了。含有維生素A的食物種類還是比較多的，所以大家可以選擇自己喜歡的來食用也是可以的。

富含維生素A的食物有哪些

富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有維生素A。其中動物肝臟富含的維生素A較多。

維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，視紫紅質是由視蛋白和11 – 順 –視黃醛組成，與暗視覺有關。人體缺乏維生素A，會出現(xiàn)皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)等癥狀。

擴展資料：

維生素A可參與糖蛋白的合成，這對于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積，引起上皮基底層增生變厚，細胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發(fā)生細胞變扁、不規(guī)則、干燥等變化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障，而易于感染。

——維生素A

含維生素A的食物有哪些

有雞肝、奶油、雞蛋、鰻魚、胡蘿卜、皺葉甘藍、金槍魚。

一、雞肝

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色。

二、胡蘿卜

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品。

三、雞蛋

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

四、鰻魚

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。

五、金槍魚

魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質。

-維生素

什么食物維生素A含量比較高

1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。

2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。

3、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。

4、動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。

擴展資料

維生素A缺乏的危害：

1，胚胎生長和發(fā)育異常

維生素A缺乏會損傷胚胎生長。嚴重缺乏維生素A的實驗動物多發(fā)生胚胎吸收，而存活下來的胚胎也會出現(xiàn)眼睛、肺、泌尿道和心血管系統(tǒng)畸形。人體缺乏維生素A時較少出現(xiàn)形態(tài)異常，但可見肺臟的功能異常。

2，免疫功能受損

維生素A缺乏可導致血液淋巴細胞數(shù)、自然殺傷細胞減少和特異性抗體反應減弱。維生素A攝入不足時，可觀察到白細胞數(shù)下降，淋巴器官重量減輕，T細胞功能受損和對免疫原性腫瘤抵抗力降低。在實驗動物以及人體實驗中，維生素A缺乏多導致體液和細胞免疫功能異常。

人民網-維生素A的效用 富含維生素A的食物

-維生素A

維生素A含量比較豐富的食物介紹

維生素A是維持人體健康的重要營養(yǎng)元素之一，這種營養(yǎng)元素的重要性相信大家都知道，如果缺少了這種營養(yǎng)元素的話，那么就容易患上一些病癥，對于健康是非常不利的，平時要多吃一些含有維生素A的食物很重要，下面將為大家介紹這些含有維生素A的食物。

胡蘿卜

胡蘿卜不僅其中含有豐富的胡蘿卜素，還含有一定量的維生素A，胡蘿卜素只要在氧化酶的作用下就可以轉換，而我們人類的肝里就有這種氧化酶。吃胡蘿卜可以滿足人體所需的維生素A，具有潤滑、強健肌膚的作用，其能夠通過輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，非常適合皮膚干燥粗糙者食用以改善膚質。

玉米

玉米也是可以補充維生素A的，玉米含有的胡蘿卜素非常豐富，而且黃玉米含量是最高的。而胡蘿卜素被人體吸收后就會轉化為維生素A，維生素A具有抗衰老作用，能夠滋潤肌膚，使肌膚恢復潤澤，以抵抗肌膚干燥引起的肌膚衰老問題。如果發(fā)現(xiàn)自己的皮膚不好，缺少維生素A那么平時可以經常吃玉米。

番薯

經常吃番薯，不僅能夠讓自己的皮膚變得更好，而且還可以補充大量的維生素A。番薯，尤其是紅皮黃心番薯，含有豐富的胡蘿卜素，其經人體吸收后轉化為維生素A，具有滋潤肌膚的功效。除此之外，番薯還具有祛除體內肺胃熱，生津止渴，調和身體體液，以補中和血，從而使人的皮膚恢復健康的紅潤的膚色。

平時如果發(fā)現(xiàn)自己的體內缺少維生素A的話，那么一定要引起重視，并且要采取一定的措施來進行調整，通過選擇此上文介紹的這些食物來補充維生素A是非常有效可行的，在這些食物中，維生素A的含量非常高，可以有效滿足人體所需。但愿本文的講解能對各位有所幫助。