扁豆不能和什么一起吃

目錄扁豆不能和什么一起吃扁豆宜和什么一起吃哪些人不適宜吃扁豆扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分扁豆的功效作用扁豆的食譜推薦扁豆又名白扁豆，是民間常用食材，也可用作藥用;其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、多種維生素和氰甙、酪氨酸酶等;容易吸收消化，用于食材味道鮮美，功效奇佳。在日常的飲食中，扁豆不能和什么一起吃呢?

扁豆不能和什么一起吃

扁豆+蘑菇：蘑菇中含有較多的胡蘿卜素和維生素等，而扁豆中又含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這兩者結(jié)合食用會(huì)造成人體意外中毒，所以不宜結(jié)合在一起食用。

扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等;扁豆中含有很多的鈣、鐵以及鎂等物質(zhì)，這些物質(zhì)若和草酸發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)產(chǎn)生一些草酸鈣，而這些草酸鈣在進(jìn)入人體后是不會(huì)被人體吸收的，因此會(huì)形成結(jié)石，從而影響身體健康，所以扁豆和含草酸的食物不能同時(shí)食用。

扁豆+蛤蜊：蛤蜊性寒，而扁豆是溫性食物，若兩者結(jié)合食用則會(huì)導(dǎo)致腹瀉，因此不宜共同食用。

扁豆宜和什么一起吃

扁豆+豬肉：豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白質(zhì)，維生素和鈣鐵磷等成分，二者相輔相成結(jié)合食用可以健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)身健體，填補(bǔ)虛弱。

扁豆+雞肉：扁豆中含有大量維生素和蛋白質(zhì)，同樣雞肉中也有大量的蛋白質(zhì)和維生素c，兩者結(jié)合食用可以起到強(qiáng)健身體，活血化經(jīng)，增強(qiáng)體魄的作用。

扁豆+山藥：兩者屬性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可疊加，結(jié)合兩者食用有增強(qiáng)免疫力的效果，預(yù)防感冒，喉嚨腫脹。

扁豆+紅棗：紅棗有補(bǔ)氣補(bǔ)血，潤(rùn)肺止咳的作用，輔助扁豆食用可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可以治小兒百日咳等癥狀。

扁豆+豆腐：扁豆中含有多種維生素，有明目潤(rùn)膚的效果，而豆腐又有清熱解毒，生津潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)身的作用，二者結(jié)合食用就會(huì)起到清熱明目的作用。

扁豆+粳米：粳米可以養(yǎng)陰生津，補(bǔ)氣養(yǎng)血，輔助扁豆一起食用的話就可以解署化濕，還能減少因暑熱而引起的嘔吐等癥狀。

哪些人不適宜吃扁豆

1、患有寒熱病的人群

寒熱癥是指由于體內(nèi)氣虛生寒，寒氣困著內(nèi)臟，而表現(xiàn)為腹脹腹瀉，咳嗽沙啞，手腳冰涼的癥狀的一種痢疾;扁豆中蛋白質(zhì)含量較高因此患有寒熱癥的人群應(yīng)盡量少食用，總之，患有寒熱病的人要避免食用扁豆。

2、痛風(fēng)、慢性腎功能不全患者

患有痛風(fēng)和慢性腎功能不全的人要少吃扁豆。因?yàn)楸舛怪朽堰实暮亢芨?，而嘌呤被人體吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，在經(jīng)過(guò)代謝之后會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，因此患有痛風(fēng)和慢性腎功能不全的人群不宜食用。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分

扁豆中含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和多種維生素，特別是維生素B1、維生素B2、維生素C等，同時(shí)也含有氰甙、酪氨酸酶等，還含有多種糖類(lèi)和纖維等物質(zhì)，相比較其他豆類(lèi)而言營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

扁豆的功效作用

1、增強(qiáng)免疫力

扁豆可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的活性，從而提高細(xì)胞的免疫活性，進(jìn)而提高自身免疫力。

2、防止便秘

扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效，因此常吃扁豆可以預(yù)防便秘。

3、降血糖

扁豆同其他豆類(lèi)一樣含有大量淀粉酶抑制物，因此可以降低體內(nèi)的含糖量，起到降血糖的作用。

4、健脾胃

扁豆可以補(bǔ)脾除濕但又不會(huì)過(guò)于燥烈和滋膩的健脾化濕的良藥，味甘且易入脾胃，可用于脾虛而導(dǎo)致的乏力體倦。

5、祛署

扁豆性平味甘，有利于暑濕邪氣的祛除，扁豆一般可同葛花、白豆蔻一同使用，扁豆還可用以解毒，如解酒毒。

扁豆的食譜推薦

1、蠔油香菇扁豆

做法：先準(zhǔn)備適量的香菇，200克扁豆，適量的生抽耗油和植物油，首先將香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈并切菱形片狀，再將水燒開(kāi)將扁豆炒燙晾涼備用，向鍋中加入蔥姜蒜炒香，再將切好的扁豆和洗凈的香菇倒入鍋中小炒片刻，加入適量的糖和鹽，再加入少許生抽和耗油調(diào)味，加入青椒翻炒，最后加入雞精翻炒出鍋。

功效：因?yàn)椴酥杏斜舛购拖愎剑杂薪∑㈤_(kāi)胃的功效，同時(shí)還可以做減肥的食療，適合不常做飯的人食用，簡(jiǎn)單有效。

2、扁豆花肉片糯米粥

做法：首先放入適量清水加入糯米大火煮開(kāi)再用小火煮40分鐘，然后用另一個(gè)鍋加入蔥姜蒜爆炒肉片，直至肉片變色變軟，炒好后盛出放入粥中再煮5分鐘，然后加入處理好的扁豆，最后放入適量的蔥花和雞精即可。

功效：養(yǎng)胃健脾，適合腸胃不好，消化不好的人群食用。

3、果仁扁豆絲

做法：準(zhǔn)備好200克扁豆，50克花生，兩匙植物油，半匙食鹽還有適量的干辣椒;首先將花生放入200攝氏度的烤箱烤7到10分鐘，并晾涼，再將處理好的花生去皮碾碎，撕去扁豆的筋洗凈，然后切成絲狀，向鍋中加入適量是油，待油熱后加入花生碎，紅椒絲小炒，片刻后加入扁豆絲炒至變色加入適量的精鹽翻炒即可出鍋。

功效：起到排毒，延緩衰老，健脾的功效。適合老年人等牙口不好的人食用。

扁豆是常見(jiàn)的蔬菜，性平，食用口味百變且美味，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，食用功效廣泛、有效，但如果不恰當(dāng)?shù)貙⒈舛购鸵恍┡c其相克的食物同吃，就會(huì)起到相反的效果。因此食用扁豆前，應(yīng)該了解吃扁豆的禁忌。扁豆，你吃對(duì)了嗎?