影響食物血糖生成指數(shù)的因素有哪些

血糖生成指數(shù)是我們?nèi)梭w對于糖分的一種發(fā)映程度，這個指數(shù)對于我們?nèi)粘５娘嬍骋彩欠浅５闹匾?，但是影響食物血糖生成指?shù)的因素也是非常多的哦，那么哪些因素會影響血糖生成指數(shù)呢?下面我們就來一起看看吧。

血糖生成指數(shù)的影響因素

1、首先在食物的烹調(diào)加工過程中，會對血糖生成指數(shù)產(chǎn)生影響。如“淀粉糊化程度”在加工過程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些常數(shù)顆粒甚至破裂并分解，變得很容易消化，如煮粥時間越長，血糖生成指數(shù)越高，對血糖影響越大。又如“顆粒大小”也會對其產(chǎn)生影響，食物顆粒越小，越容易被水解吸收，這種食物的其血糖生成指數(shù)也是會越高的哦，所以我們吃的食物不要太精細。

2、其次，食物的成分也會對血糖有影響。如豆類食品難消化，血糖生成指數(shù)低;面粉易消化，故食物血糖生成指數(shù)高。而可溶性粘性纖維由于增加了腸道內(nèi)容物的粘性，從而降低了淀粉和消化酶的相互作用，如燕麥、豆類等含有大量粘性纖維，都是低食物血糖生成指數(shù)食物。另外，脂肪和蛋白質(zhì)的增多，可以降低胃排空及小腸中食物的消化率，所以，高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相對低的血糖生成指數(shù)，但是應記住，任何類型脂肪食物不管它的食物血糖生成指數(shù)高低，都應該在限量范圍內(nèi)使用。

3、另一方面，由于隨著碳水化合物攝入量的增加，人體內(nèi)的胰島素反應會隨著碳水化合物攝入量增高而增高，血糖不會無限制地增加，長期高胰島素反應加重胰腺負擔，易引發(fā)胰島素抵抗型糖尿病。因此，食用含高碳水化合物飲食時，適當?shù)倪x擇一些低食物血糖生成指數(shù)食物，對于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有好處的哦。

上面我們已經(jīng)了解了解影響血糖生成指數(shù)的一些因素了，我們可以知道了，我們在加工食物的時候也是有一定的可能會影響食物的血糖生成指數(shù)哦，另外，沒有食物的成分對于血糖生成指數(shù)的影響程度也是比較大的哦。

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