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       首頁(yè) >> 推拿艾灸 >> 健康綜合
    
      

      


      
    
      
        
      在食用動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)需要注意的事項(xiàng)
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-07-01 08:48:27
        
      

        
      
           
      我們現(xiàn)在生活水平的提高
      ，想吃什么就是可以吃什么了
      ，生活中很多人都是有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣
        ，動(dòng)物內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的
        ，我們食用是可以很好的幫助我們補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)元素的
      ，但是我們?cè)谑秤脛?dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候也是需要注意一些事情的
      。
      選用健康動(dòng)物的肝臟
      。我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定是要選擇通過(guò)檢疫的禽畜的肝臟
      ，那些病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用
      。通常來(lái)說(shuō)健康的動(dòng)物的肝臟是紅褐色
      ，光滑，有光澤
      ，質(zhì)軟且嫩
      ，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩
      。
      食用前需徹底清洗。先將動(dòng)物肝臟放在自來(lái)水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘
      ，然后取出放清水中清洗干凈
      。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊
      ，放在清水中用手輕輕抓洗
      ，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來(lái)水龍頭下沖洗干凈
      。
      烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透
      。烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”
      。要做到煮熟炒透
      ，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全
        。
      攝入應(yīng)適量
        。以豬肝為例，每周食用兩次
        ，每次50～100克
        ，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要
        。
      不可與維生素C片同食
        。動(dòng)物內(nèi)臟是含有豐富的鋅、錳
        、銅等微量元素
        ，所以如果是和維生素C一起食用的話，是會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的
        ，是會(huì)導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效
        。
      少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí)
        ，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物
        ，如動(dòng)物油、肥肉
        、奶油
        、黃油、全脂奶等
        ，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收
      。可以在吃豬肝的同時(shí)
      ，吃一些大豆及豆制品
      ，因?yàn)槠渲泻械亩构檀冀Y(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收
      。
      相信大家在看完上面的介紹后
      ，也是對(duì)食用動(dòng)物內(nèi)臟的注意事項(xiàng)有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，在生活中食用的時(shí)候要很好的注意上面的問(wèn)題
      ，我們飲食不僅是要美味
      ，還要注意健康，我們吃的健康
      ，我們的身體才會(huì)更加的健康
      。
      動(dòng)物肝臟到底要不要吃 食用動(dòng)物內(nèi)臟的注意事項(xiàng)
      首先來(lái)看主要營(yíng)養(yǎng)素。在能量和脂肪含量上
      ，幾種肝臟略有差別
      ，其中牛肝和羊肝的能量最高
      。而蛋白質(zhì)中，豬肝和牛肝的蛋白質(zhì)含量最高
      ，鴨肝的蛋白質(zhì)最少
      。再說(shuō)維生素a，它是肝臟中非常重要的維生素
      ，肝臟明目的功效得歸功于它
      。維生素a還能促進(jìn)生
      動(dòng)物內(nèi)臟包括什么呢?
      動(dòng)物的內(nèi)臟包括動(dòng)物的肝臟心臟，腎臟
      ，肥腸
      ，胃，肺等等
      ，這些都含有非常高的      膽固醇
      。
      
大部分的動(dòng)物內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)素含量高于肌肉，尤其是肝臟
        ，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素最集中的地方
        ，肝臟蛋白質(zhì)含量高
        ，脂肪含量較肉類低
        ，如豬肝中蛋白質(zhì)含量有19.3%，脂肪只有3.5%
        。
      
豬肝還含有豐富的維生素A
        、B族維生素（如維生素B、維生素B
        、維生素B
        、維生素B、葉酸等）以及鐵
        、鋅
        、硒等微量元素，而且豬肝價(jià)格相對(duì)便宜
        ，所以豬肝過(guò)去一直被譽(yù)為物美價(jià)廉的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”
        ，受到廣泛的推薦。
      
動(dòng)物內(nèi)臟中比如豬肝
      、豬腸
      、豬腦等所含的膽固醇成分很高，吃得太多對(duì)人體健康也不利
      ，容易引起高血脂
      、動(dòng)脈硬化等。
      

      

      
吃動(dòng)物內(nèi)臟注意事項(xiàng)：
      

      
1
      、少量食用
      ，一次吃25—50克，半兩—一兩，也就2—3口的量
      ，多了容易維生素A中毒
      。
      
2、可以用雞肝
      、鴨肝
      、鵝肝代替豬肝。
      
3
      、清洗一定要干凈
      ，肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高
      。其他動(dòng)物內(nèi)臟如肺
      、肚、腸等
      ，也常被多種病原微生物污染
      ，所以在清洗烹飪時(shí)也需要特別注意。
      
4
      、烹飪一定要熟透
      ，動(dòng)物內(nèi)臟的烹制最好采用長(zhǎng)時(shí)間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲
      、病菌和蟲卵殺死
      ，以保證食用安全。
      
以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-吃動(dòng)物內(nèi)臟有講究
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/30488.html.
      
          
      
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