怎么樣才能把雞肉做的滑嫩呢(雞肉怎么做比較嫩)

雞肉一直都是人們比較喜歡吃的一道美食，雞肉的營養(yǎng)成分很高，而且只要做得好的話味道也非常鮮美的，那么怎樣做才能把雞肉做的還累呢?這是很多喜歡吃雞肉的朋友都比較想知道的問題，接下來我們就詳細了解一下吧!

方法一：老雞肉如果用猛火燉煮，吃起來肉質(zhì)會比較的硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。

方法二：用砂鍋燉雞是最佳選擇。把整只雞放進砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。

方法三：雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做鍋油，溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很干、很硬。

方法四：燉雞時，可以加入一些淀粉也是很不錯的。用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。

通過以上的這些方法，來進行制作雞肉的話都是比較不錯的，可以把雞肉做得滑嫩，吃起來味道更加的鮮美，但是有一點要講究的是雞肉必須要選擇新鮮的才行，如果是不新鮮的雞肉食用了以后會對健康造成一定的危害。

雞肉怎么做比較嫩

方法一：老雞肉如果用猛火燉煮，吃起來肉質(zhì)會比較的硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
方法二：用砂鍋燉雞是最佳選擇。把整只雞放進砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。
方法三：雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做鍋油，溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很干、很硬。
方法四：燉雞時，可以加入一些淀粉也是很不錯的。用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
通過以上的這些方法，來進行制作雞肉的話都是比較不錯的，可以把雞肉做得滑嫩，吃起來味道更加的鮮美，但是有一點要講究的是雞肉必須要選擇新鮮的才行，如果是不新鮮的雞肉食用了以后會對健康造成一定的危害。

如何把雞肉做得又滑又嫩

1.用水淀粉抓幾下

大家期待的水淀粉終于登場了！沒錯，這貨的嫩滑效果好到爆，也就是大家常說的勾芡。3-5勺淀粉，加入適量涼水，均勻攪拌，倒入盛滿雞塊的小盆中，如果用手抓幾下，能使淀粉汁均勻蘸到雞塊的每一寸肌膚，但是切記不要抓太多次，不然雞肉可就會松了。

2.用蛋清

會做菜的人都知道蛋清有嫩滑的作用，做雞肉時，切成塊，加點鹽，加一個蛋清，然后開始攪拌，攪拌到雞肉變得粘手有光澤了，這時候再加一勺淀粉，腌制15分鐘就可以入鍋做了！

3.用砂鍋煮

砂鍋家里都有吧？就是那種燉雞燉肉的砂鍋，大小無所謂，你可以把整只雞或者切碎的雞塊放進砂鍋，倒上水，放點蔥段和蒜瓣，記住，敲黑板，千萬不能讓放鹽。燉上幾個小時候，就會出黃黃的湯，特別香，這時候再加點鹽就OK了！

4.倒入啤酒

家里喝不完的啤酒，或者喝剩下的啤酒千萬別扔掉，啤酒可是非常好的作料和食材。如果你買的是老雞肉（老母雞），想讓肉質(zhì)變得鮮嫩，就必須用啤酒來輔助了。煲湯的時候放幾勺啤酒進去，不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且出鍋后色澤亮麗，超有食欲。

5.加食醋水

食醋家家都有，取少量食醋加兌涼水，比例1:5左右即可，然后把生雞肉泡在食醋水里大約2個小時左右，肉質(zhì)就會變得非常鮮美，這方法屢試不爽，小編親測有效！

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/34003.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 足癬會造成哪些常見危害呢(腳氣的危害···

下一篇: 不要被錯誤的飲食方式坑害健康