雞肉一直都是人們比較喜歡吃的一道美食,雞肉的營養(yǎng)成分很高,而且只要做得好的話味道也非常鮮美的,那么怎樣做才能把雞肉做的還累呢?這是很多喜歡吃雞肉的朋友都比較想知道的問題,接下來我們就詳細了解一下吧!
方法一:老雞肉如果用猛火燉煮,吃起來肉質(zhì)會比較的硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
方法二:用砂鍋燉雞是最佳選擇。把整只雞放進砂鍋里面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。
方法三:雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后,瀝干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做鍋油,溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很干、很硬。
方法四:燉雞時,可以加入一些淀粉也是很不錯的。用水淀粉調(diào)了以后,放幾分鐘,然后抓幾下,次數(shù)越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
通過以上的這些方法,來進行制作雞肉的話都是比較不錯的,可以把雞肉做得滑嫩,吃起來味道更加的鮮美,但是有一點要講究的是雞肉必須要選擇新鮮的才行,如果是不新鮮的雞肉食用了以后會對健康造成一定的危害。
方法一:老雞肉如果用猛火燉煮,吃起來肉質(zhì)會比較的硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
方法二:用砂鍋燉雞是最佳選擇。把整只雞放進砂鍋里面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。
方法三:雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后,瀝干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做鍋油,溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很干、很硬。
方法四:燉雞時,可以加入一些淀粉也是很不錯的。用水淀粉調(diào)了以后,放幾分鐘,然后抓幾下,次數(shù)越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
通過以上的這些方法,來進行制作雞肉的話都是比較不錯的,可以把雞肉做得滑嫩,吃起來味道更加的鮮美,但是有一點要講究的是雞肉必須要選擇新鮮的才行,如果是不新鮮的雞肉食用了以后會對健康造成一定的危害。
1.用水淀粉抓幾下
大家期待的水淀粉終于登場了!沒錯,這貨的嫩滑效果好到爆,也就是大家常說的勾芡。3-5勺淀粉,加入適量涼水,均勻攪拌,倒入盛滿雞塊的小盆中,如果用手抓幾下,能使淀粉汁均勻蘸到雞塊的每一寸肌膚,但是切記不要抓太多次,不然雞肉可就會松了。
2.用蛋清
會做菜的人都知道蛋清有嫩滑的作用,做雞肉時,切成塊,加點鹽,加一個蛋清,然后開始攪拌,攪拌到雞肉變得粘手有光澤了,這時候再加一勺淀粉,腌制15分鐘就可以入鍋做了!
3.用砂鍋煮
砂鍋家里都有吧?就是那種燉雞燉肉的砂鍋,大小無所謂,你可以把整只雞或者切碎的雞塊放進砂鍋,倒上水,放點蔥段和蒜瓣,記住,敲黑板,千萬不能讓放鹽。燉上幾個小時候,就會出黃黃的湯,特別香,這時候再加點鹽就OK了!
4.倒入啤酒
家里喝不完的啤酒,或者喝剩下的啤酒千萬別扔掉,啤酒可是非常好的作料和食材。如果你買的是老雞肉(老母雞),想讓肉質(zhì)變得鮮嫩,就必須用啤酒來輔助了。煲湯的時候放幾勺啤酒進去,不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且出鍋后色澤亮麗,超有食欲。
5.加食醋水
食醋家家都有,取少量食醋加兌涼水,比例1:5左右即可,然后把生雞肉泡在食醋水里大約2個小時左右,肉質(zhì)就會變得非常鮮美,這方法屢試不爽,小編親測有效!
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