蒸米飯你是否也犯了這些誤區(qū)

相信，大多數(shù)人都比較喜歡吃米飯了，不僅口感不錯(cuò)，而且做法多多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富了。米飯含有豐富的膳食纖維、維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)我們來說是很不錯(cuò)的保健食材了。估計(jì)，很多朋友都蒸過米飯了，對(duì)于初次做米飯的朋友來說，還不是很熟練，而且還常常犯些錯(cuò)誤了。下面列舉了幾個(gè)常見的誤區(qū)來看一下吧!

蒸米飯的3大誤區(qū)

米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。比如是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜 5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

通過上面為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“蒸米飯的3大誤區(qū)”的內(nèi)容介紹，想必大家在看完后也一定是收獲多多了吧!是不是有點(diǎn)小小的驚訝呢?是不是覺得你的米飯不好吃就是犯了這些錯(cuò)誤呢?其實(shí)，煮米飯是非常的簡(jiǎn)單了，只要多家練習(xí)，掌握一些技巧，避免上面的誤區(qū)的話，就好了。

米飯為什么會(huì)粘鍋？

米飯粘鍋原因：大米的主要成分是淀粉，燒飯時(shí)，大米在水中加熱，淀粉分子吸收水分后會(huì)膨脹，并使其中的部分氫鍵斷裂，從而使米飯變得柔軟、黏稠。所以會(huì)粘鍋。

蒸米飯粘鍋時(shí)，一定要把鍋洗干凈，鍋上不能留有一點(diǎn)的粘物，因?yàn)檫@些東西就是米飯發(fā)糊的原因。洗凈后，在鍋內(nèi)（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會(huì)更好吃。

另外需注意的是：飯熟了的時(shí)候不要馬上揭鍋食用，最好再多悶一會(huì)，這樣煮出的米飯不僅不沾鍋，而且會(huì)更好吃。

擴(kuò)展資料：

蒸米飯的小竅門：

1、米水比例要恰當(dāng)

蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。

2、淋些油，加2毫升醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。

3、電飯煲檔位要選好

“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。

4、蒸好后再燜5分鐘

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

人民網(wǎng)：蒸米飯粘鍋有對(duì)策 蒸米飯的3大誤區(qū)

人民網(wǎng)：怎樣讓米飯不粘鍋？蒸米飯的小竅門

三人份的電飯煲做大米飯需要加多少米？

兩杯半左右。

一般情況下，水量的多少根據(jù)米的多少來確定。 若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很吃水。

電飯煲使用注意事項(xiàng)

1、為減少開關(guān)按鈕觸點(diǎn)的磨損，應(yīng)在不用時(shí)拔下電飯鍋的插頭，如有必要，可以加裝閘門開關(guān)等。

2、在通電狀態(tài)下，如果在鍋蓋上蓋一條毛巾，可以減少熱量的散失，縮短加熱時(shí)間。

3、酸堿類食物不應(yīng)放在電飯鍋中一起加熱，因?yàn)榫哂懈g性，很可能會(huì)造成內(nèi)鍋損壞。

4、如果電飯鍋壞了，在不懂維修知識(shí)的情況下，不要自行拆卸，應(yīng)該交由專業(yè)人員進(jìn)行檢修。

以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-怎么蒸米飯會(huì)更香？蒸米飯的3大常見誤區(qū)

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