千萬別再這樣煲湯了,沒有營養(yǎng)(煲湯的湯水真的沒什么營養(yǎng)嗎？)

在吃膩了許多的炒菜之后，往往就喜歡換換口味和方式吃了，而且，炒菜油量高，即使是素菜的話，熱量也并不很低了。而在相比之下，煲湯食譜就很受人們的歡迎了，做法也很簡單，而且又有營養(yǎng)價值，尤其是廣東人是尤為的喜歡了?？芍覝彩亲⒁獾氖马椓?，來看一下吧!

煲湯的5大誤區(qū)

加水少

人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不入味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。

湯大沸

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然后轉為小火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。

亂加“料”

不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。同時，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。

早加鹽

有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

以上是今天小編為大家?guī)淼挠嘘P“煲湯的5大誤區(qū)”的內容介紹了，想必，大家在看完上面的內容后也一定是對于煲湯有了更多的認識和了解了吧!煲湯既營養(yǎng)又簡單，是人人都喜歡的一種做飯方式了，不過，大家也應該要多加注意它的這些事項哦，只有正確的了解它，掌握它的屬性，才能為我們的健康“服務”的了。

煲湯的湯水真的沒什么營養(yǎng)嗎？

其實這樣比較是不科學的。

先問個問題，是酸奶營養(yǎng)成分高還是純牛奶高呢？估計大部分都知道，鮮奶在變成酸奶的過程中會損失掉部分的營養(yǎng)物質。但是為什么我們說酸奶更營養(yǎng)？那是因為酸奶的吸收程度更高，更適合東方人的體質。我們都說菠菜鐵的含量高，但是事實上，菠菜中的鐵卻是不容易被吸收的。

其實湯也是一樣，食材煮成湯，其實確實還有大部分營養(yǎng)是在料里面的，但是談到容易消化吸收，那還是湯會顯得效率更高一些，而且湯對于病人或者腸胃不好身體虛弱的人來說更為合適。所以都說孕婦或者病人都要多喝湯，就是這個緣故。

含量不是最重要的，關鍵是你能夠吃到肚子里的才是最重要的。

喝湯要注意什么 喝湯的7大錯誤，別再犯了

1 喝湯要注意什么

湯的顏色越白越滋補

很多朋友都有喝濃湯的習慣，覺得湯越濃越滋補，湯里面的營養(yǎng)價值一定超過食材本身，其實并不是。

豬蹄湯、骨頭湯熬得越白，說明里面的脂肪含量越高，對于三高人群來說，這類湯要少喝，最好不要喝。

只喝湯不吃渣

“渣”就是湯里面的肉塊，熬煮時間太長的肉，吃起來口感可能有點柴，但里面的氨基酸含量豐富，對人體極有好處。

有實驗證明，絕大多數(shù)的湯，最主要的成分是鹽、油，85%的蛋白質仍然在肉里面，只喝湯不吃渣可不行，肉就這么扔掉好可惜。

喝骨頭湯可以補鈣

喝骨頭湯并不補鈣，喝多了還會長胖。

骨頭里面的鈣質很難溶解到湯里面，就算啃骨頭也補不了鈣。和大多數(shù)湯水一樣，骨頭湯以鹽、脂肪、嘌呤為主，對于三高人群、肥胖人群來說，喝骨頭湯會導致鹽超標。

要補鈣的話，一定要多吃豆制品、水果、綠葉菜、奶制品，它們才是補鈣最好的選擇。

葷湯比素湯更有營養(yǎng)

不能只喝湯不吃菜、不吃肉，其實兩種湯的營養(yǎng)差不了多少，都是鹽、油、水等。記?。汉葴臅r候吃掉里面的蔬菜和肉，才能吸收更多的營養(yǎng)成分。

喜歡喝獨味湯

只放肉或蔬菜的湯我們稱為“獨味”湯，用單一的食材煲出來的湯味道可能會更純，但營養(yǎng)很單一。最好葷素搭配，比如蓮藕排骨湯，排骨滋陰潤燥，蓮藕健脾開胃，功效疊加，喝起來也會更鮮美。

湯水泡飯

湯水泡飯吃太多會傷胃。

人體在消化食物的時候，會咀嚼比較長的時間，唾液的分泌量也會增加，方便我們吞咽食物。

如果把飯和湯水混在一起吃，飯沒有經(jīng)過咀嚼就被湯水帶入腸胃中。湯水會稀釋胃酸，飯不能及時得到消化吸收，很容易刺激腸胃，時間長了會導致胃動力不足，引發(fā)胃病。

煲湯越久營養(yǎng)越豐富

照理說，湯煲得越久，受熱越充分，里面的營養(yǎng)會更豐富，可實際上并沒有。

肉里面的蛋白質、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分，湯熬得再久，都不如直接吃肉劃算。

飯前這樣喝湯才減肥2 喝湯推薦食譜

西湖牛肉羹

做羹類食物少不了淀粉，但平常的淀粉血糖反應很高，可以換成魔芋粉。這道菜富含膳食纖維又沒有淀粉，很適合糖尿病患者食用。

牛肉100克、豆腐50克、香菇50克、雞蛋1個、魔芋粉5克、食鹽適量。

1、牛肉、豆腐、香菇切小塊，備好蛋清；

2、牛肉丁倒入沸水中，焯去血水，撈出；

3、煮鍋里重新倒水煮沸，倒入豆腐、香菇、牛肉，煮沸后加適量的鹽、白胡椒粉調味；

4、在魔芋粉里倒入清水稀釋拌勻，再倒入鍋里勾芡，最后倒入打散的蛋清，迅速攪拌，1~2分鐘即可出鍋。

玉米番茄牛肉湯

玉米品種中甜玉米含糖最少，每天吃50~100克就可以，搭配西紅柿、牛肉煮湯，能幫助我們降低體內的血脂，還能補鐵、瘦身，功效多多。

牛肉200克、甜玉米100克、1個番茄、半根胡蘿卜、蔥姜蒜適量、食用油適量、食鹽適量。

1、牛肉切塊用沸水焯一遍，去掉多余油脂，撈出；

2、玉米、番茄、胡蘿卜切塊，蔥姜蒜切碎；

3、炒鍋燒熱后倒油，蔥段爆香，再倒入牛肉塊翻炒至發(fā)白；

4、倒入番茄，炒至番茄出水，再加胡蘿卜丁、玉米快，倒入適量熱水沒過食材，滴幾滴食醋，蓋上鍋蓋用中火煮燉15分鐘，撒入適量的食鹽即可。

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