很多人愛吃海鮮,特別是沿海地區(qū)的人們每天都可以吃到新鮮的海鮮,而且價格便宜。在炎熱的夏季,海鮮成了人們大排檔中不可缺少的一份子。而且種類繁多,適合不同人群的口味,那么吃海鮮有哪些注意的問題呢?
腎功能不好的吃海鮮忌過量
專家認(rèn)為,腎功能不好的人要限制蛋白質(zhì)的攝入,因為海鮮不油膩,很容易攝入過量?!氨热绯?兩肉與吃2兩蝦的感覺不同,在生活中我們吃蝦的似乎很容易一吃就吃很多,這樣會直接導(dǎo)致蛋白質(zhì)超標(biāo),這樣對腎功能不好的人群來說是一種很大的傷害,所以腎功能不好的人不要過量使用。
吃海鮮時別喝啤酒
廣州人吃海鮮時喜歡喝啤酒的飲食習(xí)慣也不健康。海鮮與啤酒同吃,海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的一些物質(zhì)混合后,很容易出現(xiàn)化學(xué)分院哦,而且還會引起血液中的尿酸增加,讓尿酸不能及時的排除,持續(xù)沉淀,而且還會形成結(jié)石,引起痛風(fēng)哦,所以吃海鮮的時候最好不要喝啤酒。
脾胃不好想多吃海鮮先健脾
專家表示,入秋后是中醫(yī)界定的脾胃疾病高發(fā)時節(jié),這和進(jìn)食海鮮確實有一定的關(guān)系,因此,在入秋后,脾胃不好的人要注意健脾。脾胃不好就是消化功能比較差,體質(zhì)偏虛寒。而海鮮性平,多偏涼,含蛋白質(zhì)高,如果脾胃不好的人大量吃海鮮就可能消化不好、腹瀉等。所以如果是脾胃不好的人最好不要多吃海鮮哦??梢赃x擇去濕熱的食物,可以選擇薏米啊,或者是土茯苓做成湯,調(diào)理脾胃以后再吃海鮮,這樣會減少脾胃不舒服的情況。所以說脾胃不健康的人要注意先調(diào)理脾胃,再吃海鮮哦。
關(guān)于吃海鮮的注意的問題上面大家看了以后記住了嗎,海鮮的種類很多,在選擇和食用的時候一定要注意食用的量不能太多哦。而且吃海鮮的時候最好不要喝啤酒哦,以免形成痛風(fēng)。還要注意腎功能和脾胃不好的人要注意不要多吃。
身體出現(xiàn)狀況不能吃海鮮,是因為海鮮當(dāng)中會有很多的寄生蟲和細(xì)菌,如果處理不當(dāng)很容易引發(fā)身體疾病。海鮮有很多都是富含蛋白質(zhì)的,容易腐爛變質(zhì),而且容易寄生細(xì)菌和有害的生物,所以吃海鮮的時候一定要注意衛(wèi)生,一定要煮透做熟。在正確的制作方法和保證衛(wèi)生的情況下,一般是不會出現(xiàn)什么問題的。
海鮮食用禁忌
海鮮食用禁忌,我們很多人喜歡食用海產(chǎn)品不僅是因為它的味道鮮美,最重要的是它的營養(yǎng)非常豐富,海鮮雖味美,但是在食用的時候需要注意的東西也有許多。以下分享海鮮食用禁忌
海鮮食用禁忌1 1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。
因此,大家在大量食用海鮮的時候,千萬不要飲用啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利的影響。
2、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鞣酸鈣。對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
3、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似,因為茶葉中也含有鞣酸。在食用海鮮前或后喝茶,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。
所以,大家要記住在吃海鮮的同時千萬別喝茶。如果想喝,也是最好間隔2小時以上。
4、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。更多心腦血管精品文章,請關(guān)注微信公眾號:心腦血管健康促進(jìn)網(wǎng)。
5、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基,從而對人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。
過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生的物質(zhì)導(dǎo)致的。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。
如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。
海鮮食用禁忌2 吃海鮮過敏癥狀
我們吃海鮮過敏的癥狀有哪些呢,海鮮過敏的人在吃海鮮后會出現(xiàn)類似中毒的情況,皮膚瘙癢紅腫等。
不過,這些人可能只是對某些魚敏感。如果做皮下實驗,或監(jiān)測下食用海鮮無過敏反應(yīng)時,則仍可食用另類魚或海鮮,而不必拒絕所有海鮮。
如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒;腌制咸魚,如原料不新鮮或腌不透,含組胺多,食后也可引起中毒。過敏體質(zhì)者食用少量組胺也可能出現(xiàn)中毒癥狀。
中毒時發(fā)病快,常在食后0、5~1個小時發(fā)病,有時只要5分鐘,時間長的也只要4個小時。發(fā)病時癥狀輕,恢復(fù)快,偶爾會死亡。
常表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫,臉、唇腫脹,口舌及四肢發(fā)麻,惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。
怎樣吃海鮮更安全
一、吃海鮮不能喝啤酒
進(jìn)食海鮮喝了啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,可能是在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
二、吃海鮮不能吃的水果
海鮮的'蛋白質(zhì)和鈣含量非常豐富,如柿子,葡萄,石榴,山楂,等,吃一些水果,就會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。水果和海鮮的一些化學(xué)成分的鈣容易結(jié)合在一起,形成了一種艱難的消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激腸道,引起腹痛,惡心,嘔吐等癥狀。因此,海鮮與這些水果一起吃,至少間隔2小時。
三、用熱水燙海鮮
用熱水將海鮮燙一遍,而且要將煮過海鮮的湯水倒掉。這樣就可以減少過敏現(xiàn)象發(fā)生。
啤酒和什么不能一起吃
1、啤酒不能夠與白酒同飲
啤酒與白酒同飲刺激心臟,傷肝、傷腎,易導(dǎo)致其疾病復(fù)發(fā)。
2、啤酒不宜與蜆、蛤、毛蚶同食
啤酒與蜆、蛤、毛蚶同食,容易損傷膽腎,導(dǎo)致腹痛,胃病復(fù)發(fā)。
3、啤酒與肉湯、火鍋同飲可導(dǎo)致痛風(fēng)
啤酒與肉湯、火鍋同飲可導(dǎo)致痛風(fēng),損傷腎膽。啤酒不宜與肉湯、火鍋同飲哦。
4、啤酒不能夠與腌制的食物同食
如:腌制蘑菇、腌制肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚等等。。同食會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡
5、啤酒不能夠與熏制的食物同食
如:熏雞、熏肉、熏魚等等,只要是熏制的食品都不宜與啤酒同食。
6、啤酒不能夠與燒烤同食
海鮮食用禁忌3 感冒可以吃海鮮嗎
海鮮營養(yǎng)豐富,但專家指出,人們食用海鮮要控制好量,否則可能引發(fā)疾病,一些特殊人群更要注意。有些人一吃海鮮就超量,有的甚至是8~10倍地超量。一般人每次食用海鮮的量控制在50~100克即可,但有些人習(xí)慣一大盆一大盆地吃,這樣可能引發(fā)一些疾病。
貝類、蝦類的嘌呤含量較高,如果過量食用,可能引起人體血液中的尿酸升高,進(jìn)而引起痛風(fēng)。尤其蝦類屬于溫?zé)嵝允澄?,在夏季不宜吃多?/p>
平時有過敏癥狀的人應(yīng)慎食海鮮。有些市民對自己是否對海鮮過敏沒有明確的了解,因此提醒市民感冒發(fā)熱時,人體抵抗力下降,這時最好不要吃海鮮。
另外,魚腥類的食物是絕對不能讓寶寶在咳嗽期間食用的,這類食物會使感冒咳嗽的情況加重。這是由于兒童對魚腥類食物中的蛋白質(zhì)過敏的關(guān)系,而且腥味還會刺激呼吸道,從而加重咳嗽。
貪吃海鮮易得胃腸型感冒!海鮮是發(fā)物,多吃不僅不利于提高人體免疫力,反而容易導(dǎo)致感冒。如多吃海鮮就容易引發(fā)急性胃腸型感冒,由于該病會出現(xiàn)咽喉腫痛、發(fā)熱等癥狀,不少患者誤以為自己患了感冒而在家自行服藥,反而貽誤治療、加重病情。
海鮮最佳做法
高溫加熱
細(xì)菌大都很怕加熱,所以烹制海鮮,一般用急火熘炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。
與醋、蒜同食,食后飲用姜茶
生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用,對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼,姜茶性熱,食用海產(chǎn)品后可中和寒性,提高腸道免疫力,有效預(yù)防食用后的不適!
建議:食用海鮮10分鐘內(nèi),沖飲姜茶一杯。
酥制
將魚做成酥魚后,魚骨、魚刺就變得酥軟可口,連骨帶肉一起吃,不僅味道鮮美,還可提供多種必需氨基酸,維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等,特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
海鮮食用禁忌
不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
哪些人不宜吃海鮮
血脂偏高的人:螺貝蟹類,尤其是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者:海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的嘌呤,患者常食將加重病情。
出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者:肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
皮膚病患者:
皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃海鮮后引起的過敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
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