除了魚肉還有哪些部位營養(yǎng)高

大家都知道魚肉營養(yǎng)價值很高，很多家庭也經(jīng)常會吃魚，但是大家知不知道除了魚肉，魚的其它部門營養(yǎng)價值也是高的很呢。像魚鰾，魚籽，魚鱗這些部位，大家平日里面是不是都不吃這些部位的呀，那你們可就吸收不了這些營養(yǎng)物質(zhì)了，下面跟著大道家園養(yǎng)生專家一起看看魚這些部位都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，看了以后大家就要吃起這些魚的部位來哦。

1、魚鰾

吃魚的時候都沒有吃過魚鰾，認(rèn)為魚鰾不好吃，那你可錯了，魚鰾的口感可是非常脆爽的呀！而且魚鰾其主要成分是膠原蛋白質(zhì)，有改善人體多種組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的功效。下次吃魚的時候你定要嘗嘗這魚鰾了，營養(yǎng)價值高又好吃呀!

2、魚籽

有些人吃魚的時候習(xí)慣把魚籽舍棄不吃，大家可真的是浪費好東西了呀!魚籽含有卵清蛋白、球蛋白、鈣、磷、鐵、核黃素、腦磷脂等人體所需的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦很有益。菜市場買魚的有些還把魚籽分開單獨買，還買的可貴了，下次大家在吃魚就不要浪費魚籽了呀!

3、魚鱗

魚鱗也可以吃，小編你不是開玩笑吧!小編真的沒在開玩笑的，魚鱗不但可以吃營養(yǎng)價值還高呢。魚鱗富含膽堿，可增強(qiáng)記憶力，魚鱗還含有的多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用。魚鱗對于老人家養(yǎng)生效果尤其好哦！

魚哪個部位營養(yǎng)價值高

魚的各個部位都有其獨特的營養(yǎng)價值
1.魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
2.魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
3.魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
4.魚鰾（即魚肚）
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。

?解讀 魚的各個部位的營養(yǎng)價值

導(dǎo)讀： 魚的各個的價值，食物的成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項的準(zhǔn)備，不同的食物，成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。

魚肉中有很多的蛋白質(zhì)的，很容易被消化的，所以我們很多人都會在日常的飲食中吃一些魚肉，但是我們在吃魚的時候有沒有考慮過魚的各個的營養(yǎng)價值呢?

1、吃營養(yǎng)：魚肉、魚腦

魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。

導(dǎo)讀： 魚的各個部位的營養(yǎng)價值，食物的營養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項的準(zhǔn)備，不同的食物，營養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。

魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

2、吃美容、吃口感：魚鰾(魚肚)

魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)，延緩皮膚衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。

魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。

導(dǎo)讀：解讀 魚的各個部位的營養(yǎng)價值，食物的營養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項的準(zhǔn)備，不同的食物，營養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。

3、吃新奇、吃情趣：魚鱗、魚眼、魚唇

魚鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。帶魚魚鱗中含有可抗癌的6—硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。

上面我們就給大家比較詳細(xì)的記錄的魚肉各部分的營養(yǎng)價值，我想我們可以根據(jù)自己的需要來選擇比較適合自己的魚肉了。

養(yǎng)生之道網(wǎng) 我提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標(biāo)，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營養(yǎng)的同時更要注重健康營養(yǎng)的吸取。

魚肉不同的部位營養(yǎng)價值也不一樣

魚是我們生活中比較常見的美食之一了，魚肉也是非常的美味鮮嫩，很多人也是非常的喜歡吃魚，因為魚的營養(yǎng)價值也是非常的高的，魚的不同的部位營養(yǎng)價值也是不一樣的，下面就是為大家進(jìn)行一些詳細(xì)的介紹，一起來看看吧。

1.魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。人民常吃把魚眼成為腦黃金，這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。DHA主要存在魚體內(nèi)，而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。也可以通過合理選擇食用油來補(bǔ)充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內(nèi)可以衍生為DHA。

2.魚腦

魚腦中含有非常豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，常吃這些物質(zhì)是能夠很好的幫助嬰兒的大腦發(fā)育，對老年癡呆也是有不錯的輔助的治療的效果，但是要注意的是魚腦中也是含有比較多的膽固醇，所以也是不能夠多吃的。

3.魚肉

魚肉的營養(yǎng)價值有多高?魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。

魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。

一般來說，活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。

4.魚鰾(即魚肚)

魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。

另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。

5.魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。

例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

相信大家通過上面的介紹對怎么吃魚和吃魚的哪些部位更加的有營養(yǎng)也是有了新的認(rèn)識和了解，我們在生活中也是可以根據(jù)我們自身的狀況選擇適合我們的魚的部位，進(jìn)行滋補(bǔ)，按照上面的方法，對我們的身體會有更多的好處的。

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