青菜怎么吃營養(yǎng)不流失(青菜怎樣炒營養(yǎng)不會流失)

青菜也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁荒苌俚氖卟耍F(xiàn)實生活中不少素食主義者和一些和尚一日三餐的菜肴就是各種青菜了，身體所需的營養(yǎng)很大一部分靠青菜供給。不要看青菜這么寡淡，但是里面可是蘊含了很多營養(yǎng)元素的，那么日常生活中我們吃青菜的時候如何才能最大化保留這些營養(yǎng)呢？下面跟著大道家園養(yǎng)生專家一起看看吧！

1、洗青菜要一顆顆洗為佳

現(xiàn)在的人洗青菜，覺得青菜葉子里，根莖里都好多泥土跟殘留農(nóng)藥，在洗蔬菜的時候會把青菜擇成一小跟小根，或者葉子和根莖分開來洗。殊不知這樣清洗青菜，青菜中的維生素大都能溶解于水，青菜清洗時可以先用鹽水泡泡殺菌，以一棵棵沖洗為佳。不然你折斷來洗，青菜是洗干凈了，營養(yǎng)就全流失了呀!

2、炒好的青菜要當餐吃

現(xiàn)在不少上班族都是晚上做好便當中午帶，很多時候也會帶上一些青菜。但青菜最好就是當餐吃，如果隔上幾餐，蔬菜中的維生素會大量流失。炒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C25%，保溫30分鐘又會損失10%。所以說不建議大家吃隔餐的青菜，上班族中午可以帶些瓜類代替青菜哦!

3、青菜湯要吃菜喝湯

我們炒青菜的時候，通常會有一些青菜湯。然而很多人吃青菜的時候往往會把這些菜湯倒掉，事實上，菜湯的營養(yǎng)價值比菜高。如小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里。因此說，以后的青菜要吃菜喝湯才能最全面的吸收青菜的營養(yǎng)價值呀！

青菜怎樣炒營養(yǎng)不會流失

鍵在于“炒”得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。
具體說來，應當按如下程序操作：
先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。
不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。
炒的過程中不可蓋鍋蓋。
整個炒的過程不過分把鐘，無需加水“燜”熟。
這種整棵或整掰炒出來的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更...鍵在于“炒”得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。
具體說來，應當按如下程序操作：
先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。
不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。
炒的過程中不可蓋鍋蓋。
整個炒的過程不過分把鐘，無需加水“燜”熟。
這種整棵或整掰炒出來的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/35538.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 這三個信號提醒你該補覺了

下一篇: 先天性心臟病飲食要注意什么