食用動物內臟的優(yōu)缺點有哪些

對于動物的內臟，有的人認為它含有豐富的蛋白質等物質有利于養(yǎng)生補血;相反，有的人則認為動物的內臟有毒物質的集中地，食用之后可能導致這些有毒物質轉移到人體中。那么，現(xiàn)在就有一個問題，應不應該吃動物的內臟，接下來我們就來食用動物內臟的優(yōu)缺點。

食用動物內臟的優(yōu)點。經(jīng)?？匆娪腥速I動物內臟吃。首先可以肯定的是，動物肝臟營養(yǎng)極其豐富，其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質，每百克豬肝含蛋白質21.3克，是豬肉的兩倍。動物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。人們常吃的動物肝臟，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。作為補血佳品，動物肝臟中鐵的含量極高，以每百克可食部分計算，鴨肝含鐵量最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊 肝含鐵7.5毫克。鐵是構成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。動物肝中的鐵不僅含量高，而且比較容易吸收。此外，常吃動物肝臟，可以為機體提供足夠的造血塬材料，使人面頰紅潤、精神振奮。

動物的內臟是幫助動物存活下去的助手。對比其他的食物，動物肝臟雖然營養(yǎng)豐富，但也有不足之處。動物肝臟不僅膽固醇的含量較高，同時還是動物體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經(jīng)肝臟進行代謝轉化，然后排出體外。檢測表明，健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質，是可以忽略不計的。

最后，動物的內臟具有豐富的蛋白質等物質的同時，過多的食用也會對人體造成一定德爾損害。在此，因為內臟具有豐富的脂肪，蛋白質等物質建議膽固醇較高的人盡量少吃。另外，我們在食用內臟的同時可以多吃點蔬菜利于毒素的排除以及膽固醇的平衡。

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