航海人員對營養(yǎng)素供給的要求（二）

必須補充維生素供給

航海人員在船上各種不利因素影響下工作，尿中維生素Bl、B2、B6、維生素C及尼克酸的排出量均降彳氏，這說明體內(nèi)這些維生素缺乏。供應(yīng)普通飲食不能滿足航海條件下人體對上述維生素的需要，可發(fā)生維生素缺乏癥。給海員補充復(fù)合維生素丸或強化食品后，尿中維生素排出量可維持正常。

因此，航海時應(yīng)以強化食品等方式，增加維生素補充，每日不應(yīng)低于以下數(shù)值：維生素B12毫克?2.5毫克、維生素B22毫克、維生素B62毫克?3毫克、尼克酸20毫克及維生素C100毫克?150毫克。

適當(dāng)限制脂肪

據(jù)調(diào)查，多數(shù)航海人員的脂肪攝入量為115克?130克，占總熱量的31.1%?35.2%;有的甚至達(dá)151克，占總熱量的38.4%。攝入脂肪量多的航海人員，其血中膽固醇也較高，一些航海人員的血清膽固醇平均值達(dá)164.5毫克/100毫升，已接近正常值高限166毫克/100毫升。所以，對于生活水平高、活動量少的航海人員來說，脂肪的攝入量應(yīng)適當(dāng)限制，以不超過30%為宜。

什么是合理營養(yǎng)?什么是平衡膳食?平衡膳食基本要求是什么?

合理營養(yǎng)指全面平衡的營養(yǎng)。包括兩方面內(nèi)容：一方面是滿足機體對各種營養(yǎng)素及能量的需要；另一方面是各營養(yǎng)素之間比例要適宜，并合理分配到一日三餐中。
平衡膳食是指全面達(dá)到營養(yǎng)素供給量的膳食，又稱合理膳食或健康膳食。
平衡膳食的基本要求如下：
(1)膳食應(yīng)供給足量的能量及各種營養(yǎng)素。
(2)各種營養(yǎng)素之間要保持?jǐn)?shù)量上的平衡。
(3)食物的儲存、加工、烹調(diào)手段合理。
(4)合理的膳食制度和良好的飲食習(xí)慣。
(5)食物應(yīng)對人體無毒無害，不含致病性微生物和有毒化學(xué)物質(zhì)等。

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