你知道正確吃大蒜的方法嗎(如何吃大蒜更健康？)

大蒜，是我們?nèi)粘ｏ嬍成罾锒紩?huì)遇到的一種食材。有人喜歡有人厭棄，喜歡的人炒菜、生吃都會(huì)接受。厭惡者，哪怕是拌菜里放了那么一點(diǎn)點(diǎn)，都難以忍受。其實(shí)，不管愛(ài)還是不愛(ài)，都不能忽略大蒜其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。那么，你知道怎么吃大蒜才是正確的方法嗎?平時(shí)你吃大蒜，都吃的對(duì)嗎?本篇，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)，正確的吃大蒜的方法。

大蒜確實(shí)有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用?？梢杂脕?lái)治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。

大蒜之所以有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。

如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

我國(guó)傳統(tǒng)美食—北方人過(guò)臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。

大蒜除了吃完之后，口腔有異味之外，其保健健康作用還是相當(dāng)明顯的。如果害怕大蒜辣心的話，可以用食醋泡一泡再吃，這樣會(huì)緩解一些大蒜的辛辣。不過(guò)，吃完大蒜千萬(wàn)記得及時(shí)漱口，否則有口氣，出門也會(huì)影響別人對(duì)你的印象。

如何吃大蒜更健康？

許多人都知道大蒜有殺菌消毒、延緩衰老的作用，可是大蒜要用正確的吃法，才能發(fā)揮出最好的功效。

1、搗碎生吃
。我們很多人都把大蒜作為一種調(diào)味品放入菜里，其實(shí)這在一定程度上破壞了大蒜的營(yíng)養(yǎng)。正確健康的吃法是把大蒜搗碎后生吃，這樣有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延緩衰老，抗癌，殺菌的作用。

2、不宜多吃。大蒜并不是吃得越多越好，因?yàn)榇笏獬远嗔?，反而?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還刺激眼睛，也會(huì)刺激腸胃引起腸胃不適。另外要特別注意，大蒜不宜空腹食用。

3、做成糖醋蒜
。糖醋蒜就是將糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。一般的做法是：將醋和糖調(diào)好后熬熟后放涼，把大蒜剝皮晾一兩天，放入醋內(nèi)把口封嚴(yán)實(shí)，放于陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結(jié)合在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常食用可以健脾開(kāi)胃，增加食欲。

大蒜怎么吃

方法/步驟
1
生吃殺菌，切片放一會(huì)吃。這個(gè)比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個(gè)特大愛(ài)好，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，可能生吃就比
較難了，沒(méi)吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，一個(gè)北方的同
時(shí)告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會(huì)再吃，這樣可以使得與空氣接觸產(chǎn)生大量大蒜素
，殺菌是靠它的，注意了。

2
生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。我有次問(wèn)一個(gè)北方朋友，我上次學(xué)你們吃了幾個(gè)生大蒜，搞得我一天都是口里一股蒜味，
自己都快受不了了，我問(wèn)他怎么能快速去除這種味道。他裝高深，最后還是告訴我秘訣，
就是泡碗濃茶，把茶葉放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不錯(cuò)。如果你經(jīng)常
生吃大蒜，可以嘗試一下這個(gè)方法哦。

3
搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當(dāng)輔料拌菜吃。我們經(jīng)常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會(huì)少不了蒜蓉來(lái)當(dāng)輔料，增加食物的新
鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點(diǎn)生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出來(lái)了。

4
做菜，調(diào)味主角。這個(gè)我們都知道，我們平常做菜的時(shí)候，特別是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜離不開(kāi)
大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會(huì)有大蒜的在場(chǎng)，離了它，貌似就少了一份非常的味道
。這種吃法也很不錯(cuò)，同時(shí)也給食物增加了可口的味道。

5
大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對(duì)于這個(gè)大蒜食療，很多人可能不知道，其實(shí)有很多，當(dāng)然我也只是知道一部分，我吃過(guò)
的，并且知道的就有糖醋蒜開(kāi)胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道
了，你可以去更多了解。我記得小時(shí)候，家里，媽媽經(jīng)常會(huì)弄點(diǎn)糖醋蒜吃，增加大家的食
欲，同時(shí)緩解口干，特別是爸爸抽煙咽喉一直不好，所以這個(gè)也非常利于潤(rùn)喉。

6
生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個(gè)北方同事，還告訴我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個(gè)就可以了，就
能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時(shí)，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。

大蒜不僅是佐料，還是健康與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞氖巢模阒浪恼_吃法嗎？

大蒜作為一道飯桌上的必備食料，很多人都特別喜歡吃。一道食物中如果加入了大蒜的話，聞起來(lái)會(huì)更加香，吃起來(lái)味道也會(huì)更好。另外，大蒜還可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，排出體內(nèi)的廢棄的氣體。在我國(guó)北方，有些人如果不吃大蒜就難以下飯，還喜歡吃生的大蒜，并且大蒜的價(jià)格并不貴，在市面上都能買到。但是，最近卻有人說(shuō)大蒜是害人的毒物。

大蒜是百合科半年度草本植物，一般呈短圓錐形或扁球形，味辛辣。大蒜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素C、維生素E、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、煙酸、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、錳、鐵、銅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。

大蒜的作用

1、大蒜能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)肝臟膜結(jié)構(gòu)的破壞，提高酶的活性，增加肝臟的解毒功能，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

2、大蒜所含的大蒜素能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，抑制真菌中某些酶的活性，并抑制或殺死各種細(xì)菌和病毒。

3. 大蒜對(duì)胃腸道所含的細(xì)菌有抗菌和殺菌作用，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對(duì)輕度胃腸道不適和食欲不振有較好的改善作用。

4、大蒜中含有的硒可以抑制癌細(xì)胞的分裂和增殖，另外硒可以抑制腫瘤血管的形成，防止腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，大蒜中含有的大蒜素可以阻止自由基的形成，所以大蒜具有防癌的作用。

5、大蒜含有大蒜素和維生素E，能擴(kuò)張血管和抗凝血，對(duì)體內(nèi)膽固醇值的增加有抑制作用。

大蒜碾碎后生吃效果最好

大蒜的抗菌有機(jī)硫化物的水平在高溫時(shí)逐漸降低。為了最大限度地發(fā)揮大蒜的抗菌特性，請(qǐng)生吃。搗碎的大蒜所含的大蒜素與大蒜素等有效物質(zhì)能更充分地接觸反應(yīng)，這更有利于大蒜素的生成，所以生吃大蒜最好是搗碎的大蒜，搗碎的大蒜過(guò)一段時(shí)間再吃更保健。

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