自制葡萄酒有哪些危害

葡萄酒由于其保健功效比較好，而且味道純正，所以受到了很多人的追捧，尤其是女性，它幾乎成為了現(xiàn)代餐桌上必不可少的了。而每當?shù)搅似咸殉墒斓募竟?jié)，就會有很多人購買大量比較便宜的葡萄，準備回家自制葡萄酒。那么，自制葡萄酒究竟好不好呢?對人體究竟有沒有什么危害?

1、自釀酒的葡萄品質不高

一般釀酒是需要選擇專門的葡萄來制作葡萄酒的，不是哪種葡萄便宜就用哪種葡萄釀制的。所以選用貪圖便宜購買的葡萄來自己釀制葡萄酒，其口感不如購買的正規(guī)廠家制作的好。

2、自釀酒的工作過于隨意

很多在家釀制葡萄酒的為了圖省事，就用家里的瓶瓶罐罐裝葡萄酒，例如腌菜缸、飲料瓶等，而且也沒有經(jīng)過嚴格的消毒殺菌，相當?shù)牟恍l(wèi)生。釀制葡萄酒，最起碼應該使用經(jīng)過消毒了的玻璃制品。

3、自釀酒的時間太短

我們都知道酒越陳越香，但是很多人在自釀葡萄酒的時候，看著瓶中的顏色變深了、聞著有酒味了，就開始迫不及待的打開來暢飲一番。其實有時候葡萄還沒有完成發(fā)酵，喝了這樣的酒，不但不能起到強身健體的作用，還會危害我們的健康。

4、自釀葡萄酒存放太隨意

自釀葡萄酒除了制作比較簡陋之外，存放也比較隨意。有很多人將酒還是放在遠處，這樣就非常容易滋生細菌，危害我們的健康。

5、自釀葡萄酒含有有毒物質

在自己制作葡萄酒的過程中，會產(chǎn)生一些有毒物質：甲醇以及雜醇油。這主要是葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，能夠分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，而另一方面葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。而這兩種物質都是對人體有害的。

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