哪些食物搭配相克

我國(guó)傳統(tǒng)的食物搭配多從食物的色、香、味、形出發(fā)，不注意食物的營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)了飲食相克的現(xiàn)象，舉例如下：

（1）菠菜——豆腐。

菠菜中含有草酸，會(huì)與豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合而生成不溶性的草酸鈣,影響了鈣質(zhì)的吸收，并且易使人患“結(jié)石癥”，所以二者不可同食。

（2）豆?jié){——雞蛋。

人們往往認(rèn)為豆?jié){沖雞蛋是營(yíng)養(yǎng)佳品，其實(shí)，雞蛋中的黏性蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，而失去應(yīng)有的價(jià)值。

（3）胡蘿卜——白蘿卜。

白蘿卜中的維生素c,會(huì)被胡蘿卜中含有一種抗壞血酸的分解酵素破壞，二者同食，會(huì)使白蘿卜中的維生素c喪失。

（4）茶葉——雞蛋。

茶葉蛋是人們經(jīng)常食用的一種傳統(tǒng)食物，然而這種食用方法對(duì)健康無(wú)益。因?yàn)椴枞~中含有生物堿、酸性成分，會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

（5）黃瓜——番茄。

番茄含維生素C非常豐富，每100克番茄中約含維生素C20~33毫克。黃瓜中的維生素C分解酶可破壞番茄中的維生素C,使番茄失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（6）黃瓜——辣椒。

辣椒含維生素C十分豐富，每100克辣椒中約含185毫克左右。黃瓜中含維生素C分解酶，若兩者同食，則辣椒中的維生素C會(huì)被破壞，降低了辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（7）黃瓜——花菜。

花菜中維生素C含量較為豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。

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