煎荷包蛋的小竅門(mén)(怎么煎荷包蛋不粘鍋的方法和技巧)

荷包蛋是我們?cè)俪３圆贿^(guò)的早餐了，那么怎么做出早餐店那種嫩的流黃的荷包蛋呢？一起來(lái)試試看吧！

小竅門(mén)

1、 將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。

2、 煎蛋時(shí)先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過(guò)來(lái)再煎另外一面，關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了。

有些人可能會(huì)喜歡再嫩點(diǎn)的雞蛋，但建議至少也要把蛋白煎熟。因?yàn)椋瑥氖秤眯l(wèi)生的角度來(lái)講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入蛋白內(nèi)，如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，當(dāng)?shù)鞍资焱负?，病菌才?huì)在高溫下被消滅。另外，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解。蛋清熟了，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)才更易吸收。

怎么煎荷包蛋不粘鍋的方法和技巧

聚餐網(wǎng)教給大家三個(gè)小技巧，讓你輕松做出漂亮不粘鍋的荷包蛋。煎荷包蛋不粘鍋的三種方法如下： 方法一：煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使煎出的蛋又黃又嫩。 方法二：煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀(guān)美，不粘鍋。 方法三：煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。 以上三個(gè)煎荷包蛋不粘鍋的小技巧大家學(xué)會(huì)了吧。這可以小編的經(jīng)驗(yàn)之談喲，大家可以在家中試驗(yàn)下，保證你以后在做荷包蛋時(shí)不會(huì)在粘鍋了。

怎樣煎出完美的荷包蛋？

如何煎出完美的荷包蛋，以下介紹幾點(diǎn)注意事項(xiàng)。
1、首先要注意鍋和油的溫度是否一致。
2、鍋熱油涼荷包蛋容易破碎。
3、鍋的溫度太高這樣的荷包蛋低部和邊沿就會(huì)變的焦硬。
4、鍋要燒熱不易溫度過(guò)高，確定油的溫度也升上來(lái)了的時(shí)候，這時(shí)要把火調(diào)到小火，然后把雞蛋打到鍋里可根
據(jù)個(gè)人喜歡的口感，軟硬程度來(lái)煎荷包蛋！
個(gè)人建議不妨試上一試！祝你成功！

怎樣煎好一個(gè)荷包蛋

荷包蛋，簡(jiǎn)便易做，人人愛(ài)吃。但是，煎時(shí)火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會(huì)煎得時(shí)間，太長(zhǎng)而損失營(yíng)養(yǎng)成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油，
打入一個(gè)雞蛋，煎至底層結(jié)皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋里（
荷包蛋多，湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調(diào)味，燒開(kāi)后改用小火
燒約5
分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。
大家都有過(guò)做荷包蛋的經(jīng)驗(yàn)，也都知道做荷包蛋最容易出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預(yù)防這種狀況的發(fā)生呢？
其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開(kāi)放進(jìn)鍋中，這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋，并且不會(huì)糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底
層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），
放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項(xiàng)
1.
荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話(huà)，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作
荷包蛋的竅門(mén)：
煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀(guān)美，不粘鍋。
煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味。
炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

怎么煎荷包蛋比較好吃呢？可以放什么調(diào)料？

用熱鍋涼油的方法煎荷包蛋，才能夠讓荷包蛋變得更好吃，而在煎荷包蛋的時(shí)候，必須要放上食用油、鹽以及一點(diǎn)熱水。

相信很多人平時(shí)都非常喜歡吃荷包蛋，而且很多家庭在早上，都會(huì)煎一兩個(gè)荷包蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量。只不過(guò)如何把荷包蛋煎的好吃，卻是一個(gè)很困難的事情，所以必須要掌握好的方法才能夠煎出我們滿(mǎn)意的荷包蛋。

一、煎荷包蛋必須用熱鍋涼油的方法。

有很多人在煎荷包蛋的時(shí)候，總會(huì)讓油被加熱到高溫狀態(tài)，但實(shí)際上，這樣煎出的荷包蛋不僅口味會(huì)變得非常差，而且還會(huì)出現(xiàn)容易便壺的情況。因此必須要先將鍋加熱到一定溫度，然后再放上涼的食用油，只有這樣，才能夠保證雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且這樣煎出的荷包蛋也會(huì)非常好吃。

二、荷包蛋蛋白凝固后，必須改用小火煎。

如果想讓荷包蛋變得更好吃，那么就必須要掌握好煎荷包蛋的火候，而荷包蛋在被加熱到一定程度后，蛋白就會(huì)出現(xiàn)凝固狀態(tài)，在這種時(shí)候我們必須要及時(shí)改用小火來(lái)煎。因?yàn)橹挥羞@樣，荷包蛋才不會(huì)出現(xiàn)被煎糊的情況，同時(shí)還能夠讓荷包蛋味道變得更鮮美。

三、加入食用油、鹽以及熱水才能夠讓荷包蛋變得味道更好。

雖然絕大多數(shù)人都知道在煎荷包蛋的時(shí)候，必須要加入食用油和鹽，但是卻很少有人知道在煎荷包蛋的時(shí)候，必須要加入一些熱水。其實(shí)熱水之所以能夠讓荷包蛋變得更好吃，是因?yàn)檫@樣煎出來(lái)的荷包蛋味道會(huì)更鮮美一些，所以在等荷包蛋快要出鍋的時(shí)候，必須要及時(shí)加入這兩勺熱水。

其實(shí)荷包蛋是一種很簡(jiǎn)單的美食，只要大家用心琢磨一下，荷包蛋就能做得非常棒，當(dāng)然在煎荷包蛋的時(shí)候必須要注意安全，千萬(wàn)不要出現(xiàn)熱油四濺的情況。

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