小茴香又稱茴香、香絲菜,具有特殊的香味,也是我們回族人最常用的香料之一。
小茴香原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,因香味特殊,又能袪除肉中臭氣,使之重新添香,故稱“茴香”。羅馬人喜歡嫩茴香,既因為其特殊的味道,也相信它能抑制食欲。我們回族穆斯林在齋戒日也有嚼茴香子以避免饑餓的做法。
另外,小茴香在食療方面也有一定的功效。它可以治療疝氣。
(1)茴香粥。取小茴香15克,粳米100克。先煎小茴香,去渣取汁,然〉后入粳米煮為稀粥。每日分兩次服,3?5日為一療程。此方有行氣止痛、健脾開胃功效。適用于小腸疝氣患者,此外,也適合患有脘腹脹氣、睪丸腫脹偏墜以及鞘膜積液、陰嚢象皮腫等癥的患者。
(2)茴香無花果飲。取無花果2個,小茴香9克,同水煎服,每曰兩次。此方有溫中散寒的功效,尤其適合疝氣患者。
(3)紙煨麻雀。取生雀3只,小茴香9克,胡椒3克,縮砂仁、肉桂各6克。將生麻雀去毛及內(nèi)臟,將其他各藥裝入其肚內(nèi),再用濕紙裏上,煨熟即成??崭钩韵?。可用于治療睪丸偏墜冷痛、疝氣,有溫補肝腎及散寒功效。
(4)橘核茴香粉。取橋核、小茴香各適量。將橘核、小茴香炒后研成細末,二者等分混勻即可。每日服1次,每次4?5克,睡前用白水調(diào)服。有溫補肝腎、散寒作用,可用于小腸疝氣,對治療睪丸腫痛也有很好的療效。
(5)茴香香乳煎。取大小茴香各9克,香乳少許,同水煎。每曰飲服1次。有溫陽散寒之功,適用于小腸疝氣引起的下腹墜痛。
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