回族曰常飲食習俗特點（一）

以面食為主。面食是我們回族人的傳統(tǒng)主食，其品種繁多，樣式新穎，味道香美，技術(shù)精湛，顯示了回族人的聰明才智。調(diào)查顯示，在回族飲食中，面食品種占60%之多，而其他飲食，也多多少少地會運用到面粉。像蘭州拉面、馓子、恰館、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經(jīng)過我們回族人的制作，都會成為美味佳肴，連外國賓客都贊嘆不已。

甜食占有很重要的地位。這個特點與阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有很深的淵源。阿拉伯的穆斯林在婦女生下小孩后，往往會用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，然后才開始晡乳。而在寧夏很多地方，回族嬰兒出生后，也有用紅糖開口的習俗。回族的菜肴中，也有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。在米面食品中，甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、磁糕、江米糕、柿子餅、糊托等，此外，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食，在調(diào)制油香時，會在里邊加入蜂蜜、紅糖等以增加甜味。

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