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      礦工的合理的膳食構成

      祝由網 2023-07-09 17:01:50

      我國人民的膳食構成一般尚存在一些不合理之處,往往使達到平衡膳食的要求受到一定限制

      ,尤其在強體力勞動的礦工表現得較明顯

      谷類21公斤肉類(包括負、禽)3公斤

      S?制品 2公斤 蛋類1.5公斤

      蔬菜1.5公斤植物油0.75公斤

      薯類3公斤 食糖1公斤

      以上食物構成可基本能滿足礦工熱能及大部分營養(yǎng)素供給量的要求

      。來源于動物性食物和豆類的蛋白質可占到總蛋白質量的35%
      ;動物脂肪與植物油約各占1/2;蛋白質
      、脂肪及碳水化物三者的供熱能比例約分別占到12%
      、35%和63%。蔬菜中應多選用新鮮的有色葉菜類
      ,一般蔬菜含有豐富的無機鹽類及維生素C和胡蘿卜素

      在此基礎上,如果能增加適當的奶類

      ,則對鈣的攝取有更明顯的提高。按照以上食物構成膳食時
      ,仍有幾種營養(yǎng)素可能難以達到礦工的供給量要求
      ,如維生素A、B2及D等
      。在動物食品中可適當包括一些肝類,必需時可通過營養(yǎng)強化的方法以提高其攝取水平

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