高原作業(yè)者的飲食原則(高原吃飯為什么不能太飽高原飲食注意什么)

充足的熱能

當(dāng)然確定熱能的供給量主要取決于勞動(dòng)強(qiáng)度，而在同樣的勞動(dòng)強(qiáng)度條件下，生活在寒冷或高原地區(qū)的人供給的熱能應(yīng)較生活在平原或溫暖地區(qū)的人增加約10%。其中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱能10%以上，而且應(yīng)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。寒冷地區(qū)應(yīng)適當(dāng)增加脂肪含量，并供給充足的維生素。

調(diào)整餐次，增進(jìn)食欲

高原反應(yīng)的表現(xiàn)之一是食欲下降。為了改變這種狀況，在飯菜制作上應(yīng)盡量多樣化，并講究烹調(diào)技術(shù)，使色、香、味俱佳。同時(shí)，飯菜最好能符合食用者的飲食習(xí)慣。食欲好時(shí)，不可暴飲暴食，以免增加消化系統(tǒng)的負(fù)荷，使消化功能下降，食欲差時(shí)，可采用少量多餐的飲食制度，以保持總進(jìn)食量不減。

豐富的碳水化物

我國(guó)的膳食中一般碳水化物含量皆為總熱能60%以上，適合高原地區(qū)人們的要求。在維生素的供給上，要特別注意供給充足的維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收，多供給含鐵量多的食物。由于初進(jìn)高原人的食欲下降，因此要注意調(diào)配膳食，保證供應(yīng)熱的飯菜，飯菜可口，特別注意提供可口的湯，避免油膩。有人發(fā)現(xiàn)胡蘿卜與蘋(píng)果等可以增加對(duì)高原缺氧的耐受力。

增加酸性食物

機(jī)體在高原缺氧情況下，由于過(guò)度換氣，二氧化碳呼出增多，使體液偏堿性，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生堿中毒。所以，增加酸性食物成分，能調(diào)節(jié)酸堿平衡，以利身體健康。酸性食物為含氯、碳、硫、磷、溴、碘等陰離子豐富的食物，它們?cè)隗w內(nèi)可形成鹽酸、碳酸和磷酸等。酸性食物有畜肉、禽肉、魚(yú)、蛋黃、奶油、干酪、谷類(lèi)、花生和核桃仁等。

烹調(diào)中注意食物的特殊性

高原大氣壓較低，水的沸點(diǎn)降低的，所以，各類(lèi)食品加熱時(shí)間延長(zhǎng)，特別是大塊肉、甘藍(lán)和豆類(lèi)等。據(jù)報(bào)道，肉、米飯和蔬菜的烹調(diào)時(shí)間，在海拔1000米比海平面平均增加10%?15%，在海拔4000米高度時(shí)增加50%?80%。所以，對(duì)于不易煮熟的食物，如肉類(lèi)，在烹調(diào)前要將其切小、切碎；硬食品，如干豆、堅(jiān)果、干菜和谷米類(lèi)，應(yīng)先進(jìn)行漫泡，然后再進(jìn)行制作。

多選用罐頭食品，如肉罐頭、魚(yú)罐頭、蔬菜罐頭，以及正餐罐頭等，這是行之有效的簡(jiǎn)易措施，有的只需稍加熱即可食用。當(dāng)然，如果能使用高壓鍋制作飯菜更好。

高原吃飯為什么不能太飽高原飲食注意什么

很多人在去高原的時(shí)候可能一開(kāi)始沒(méi)有高原反應(yīng)，但是在其他方面會(huì)有一些表示，飲食高原反應(yīng)其實(shí)是最麻煩的，下面小編就來(lái)給大家介紹一下到底應(yīng)該怎么避免這些情況。

1、很多人一開(kāi)始到高原在飲食還有吃飯習(xí)慣上都會(huì)有一些不適應(yīng)，并且還有出現(xiàn)拉肚子的情況發(fā)生，首先要知道拉肚子不是因?yàn)轱嬍巢桓蓛粼斐傻?，而是可能不適應(yīng)這樣的食物群造成的，所以建議朋友們到高原旅行時(shí)自己準(zhǔn)備一些防拉肚子的藥，畢竟出門(mén)拉肚子確實(shí)是一件非常難受的事情。

2、去西藏游玩的小伙伴們，你們?cè)诔圆夭偷臅r(shí)候如果真的沒(méi)有辦法接受或者適應(yīng)的時(shí)候，首先不要高聲喧嘩難吃這種話，首先還是對(duì)藏族的同胞保持尊重，畢竟你否定的食物是養(yǎng)育高原人們千百年的食物，保持起碼的尊重。

3、高原物資比較匱乏，高原的食物原材料大部分都是平原內(nèi)地城市運(yùn)過(guò)去的，所以在色達(dá)縣吃飯的價(jià)格普遍是要比在成都等城市吃飯的價(jià)格貴一些，這是很正常的事情，但是大家也要注意，價(jià)格合理的話沒(méi)啥問(wèn)題，但是如果出現(xiàn)太貴的情況就直接去與商家理論，避免被宰。

4、一開(kāi)始到高原要注意不要暴飲暴食，因?yàn)楸╋嫳┦硶?huì)增加腸胃還有射你的負(fù)擔(dān)，并且笑話功能也會(huì)受到影響，胃張力降低，蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長(zhǎng)。同時(shí)缺氧也會(huì)使消化液分泌量減少，維生素消耗量增加，這樣會(huì)非常容易導(dǎo)致人體發(fā)生高原反應(yīng)。

5、一開(kāi)始到高原建議大家不要去喝酒，特別是白酒，這樣會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，并且還很容易有高反的情況發(fā)生。

6、多吃一些抗氧化食物，這個(gè)能預(yù)防高原反應(yīng)。番茄、橘子、豆制品、茶葉等食物富含維生素E、維生素C、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

7、增加維生素的攝入多吃新鮮蔬菜、水果，適當(dāng)吃一些肝臟，補(bǔ)充維生素，能促進(jìn)有氧代謝，提高機(jī)體的低氧耐力。水也是不可缺少的，每日應(yīng)飲水3—4升。

以上就是去西藏的時(shí)候飲食方面要注意的，畢竟如果真的有高原反應(yīng)會(huì)影響自己的行程，人也會(huì)超級(jí)難受，還是提前預(yù)防會(huì)好很多，所以大家還是保證休息、忌飲酒、暴飲暴食等。

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