醬油不宜生吃(醬油為什么不能吃多)

（1）醬油不宜生吃

醬油是以豆餅、麩皮、黃豆等為原料，通過(guò)接種發(fā)酵，再高溫消毒后制成的調(diào)味食品。醬油是一種富有營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還有維生素Bl、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

醬油不僅可以改善和提高菜肴的感官性狀，而且具有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的作用。醬油不經(jīng)加熱也可以食用，但是在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中，它常因衛(wèi)生條件不良而受到污染，甚至混入腸道致病菌。人吃了沒(méi)有加熱的醬油后，增加患病的幾率。

（2）忌生食蛇膽

蛇膽很不干凈，生食后會(huì)增加患病的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和一些寄生蟲(chóng)病。

（3）忌常食脫水蔬菜

脫水干燥法是減少或去除蔬菜中的水分，使微生物生長(zhǎng)繁殖和酶的活性受到抑制，從而達(dá)到有利于蔬菜保存的一種方法。

脫水干燥后的制品，有利于運(yùn)輸與攜帶，但因水分大量脫去，會(huì)降低其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和失去固有風(fēng)味，尤其蔬菜中某些種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，在脫水過(guò)程中損失是非常嚴(yán)重的，因此燥脫水蔬菜制品應(yīng)忌食。

醬油為什么不能吃多

原因：醬油致癌。醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒(méi)有證據(jù)表明醬油4-甲基咪是人類(lèi)致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。

即使4-甲基咪是人類(lèi)致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說(shuō)能否致癌，黃曲霉毒素是人類(lèi)致癌物，也沒(méi)有說(shuō)只要食用黃曲霉毒素就致癌，而是制訂了黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。

也就是說(shuō)，談任何生物學(xué)作用包括好的治療作用和壞的傷害作用，都離不開(kāi)攝入量，不能不考慮食用量，單純說(shuō)生吃醬油會(huì)致癌。

擴(kuò)展資料：

健康的吃醬油：

1、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間。專(zhuān)家建議，要注意醬油加入菜肴的時(shí)間。燒魚(yú)、燒肉，醬油要早點(diǎn)加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。

有些人不在菜肴烹飪時(shí)，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油；

2、服藥時(shí)不宜食用醬油。生病吃藥是人們養(yǎng)成的習(xí)慣，但是在服藥的時(shí)候，盡量就不要食用醬油了，特別是服用一些治療心血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí)，更不應(yīng)該食用醬油，容易造成惡心、嘔吐的發(fā)生。這是因?yàn)獒u油會(huì)和藥物相排斥，對(duì)于調(diào)節(jié)身體有較大的影響，希望大家要注意；

3、預(yù)防醬油發(fā)霉。醬油屬于發(fā)酵的食材，容易發(fā)生變質(zhì)，那么在生活中，預(yù)防醬油發(fā)霉成了一件非常重要的事情。一方面發(fā)霉的醬油不能食用，要及早地將其丟棄，另一方面，可以使用完后，將其的蓋子蓋緊，避免細(xì)菌進(jìn)入到醬油中。

當(dāng)然，也可以適當(dāng)?shù)牡螏椎伟拙?，?duì)于保存醬油有較好的作用，這樣對(duì)于預(yù)防醬油發(fā)霉也有很好的作用。

參考資料：人民網(wǎng)-生吃醬油會(huì)致癌？ 醬油怎么吃才健康

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/37359.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 便秘患者應(yīng)使用舒氣丸、舒肝健胃丸

下一篇: 運(yùn)動(dòng)打開(kāi)你的胸,迎接新的一天