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      帶餡主食方便而美味

      祝由網(wǎng) 2023-07-10 11:50:44

      中國人喜歡吃有餡的食品,由此才衍生出了世界聞名的餃子

      、包子、餡餅
      、菜團、春卷
      、燒賣等無計其數(shù)的美味食品。盡管形式不同
      ,內(nèi)容上都有一個共性——用淀粉類食品和其他食品搭配,制作出可以替代飯菜一餐飽腹的食品
      。而餡的原料五花八門
      ,幾乎是無不可入餡
      。有人評說
      ,帶餡食品體現(xiàn)了中華飲食的多樣性
      ,符合營養(yǎng)平衡的原則

      餡類食品的發(fā)明,是古人的一種生活智慧

      。那時候并沒有太多的大魚大肉可供放開食用,也沒有七個碟子八個碗
      ,人們就想出了一個方法,用最少的原料
      ,做出最可口的食物
      。貧農(nóng)楊白勞出門躲債
      ,大年夜回家
      ,給喜兒帶回來二斤面
      ,鄰居王大嬸再加一點肉和菜做餡
      ,就能歡歡喜喜過年了
      。在那時候
      ,人們絕對想不到什么食物多樣化之類的問題。

      另一方面

      ,帶餡食品也是中國最傳統(tǒng)的方便食品。一桌子飯菜固然美味
      ,但吃起來實在費時間,攜帶起來也不方便
      。吃煮好的餃子就非常快捷
      ,如果是包子
      、餡餅之類
      ,還可以帶著在路上吃
      ,更方便

      這些本來是讓人方便和解饑的食物,又慢慢地演變成了一種飲食傳統(tǒng)和美食方式

      。對平民百姓
      ,餡料就地取材
      ,野菜蘑菇、豆腐雞蛋
      ,都是可以入餡的;對富戶人家
      ,餡料的奢侈程度是無限的
      ,珍禽異獸
      、蝦蟹海鮮
      ,無不可以入餡

      從帶餡食品的皮來說

      ,也是一樣的豐富多彩
      。面粉占據(jù)絕對優(yōu)勢
      ,但其中可以添加的配料無限豐富
      ,薯類
      、粗糧
      、豆類
      、雞蛋
      、牛奶
      、蔬菜汁
      ,都可以加入餡皮當(dāng)中。河北人吃的菜團子
      ,西北人吃的莜面飩飩
      ,是用粗糧做皮的
      ;打糕
      、元宵之類
      ,是用糯米做皮的

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