什么是抗氧化的營養(yǎng)素？(抗氧化物質具體是哪些物質)

具有抗氧自由基作用的營養(yǎng)素，包括維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、硒、銅、鋅、錳等，他們對抗體內的過多自由基，對預防漫性病、延緩衰老具有很好的作用。

多樣化蔬菜具有清除氧自由基活力的作用。食物中可能尚存在未知的抗氧化物質或機理，并發(fā)現(xiàn)許多蔬菜經(jīng)加熱后清除氧自由基活力減弱，為保留其中的抗氧化營養(yǎng)價值，應提倡在衛(wèi)生安全前提下，改進烹調方法，有的可生食。而且植物性食物中的黃酮、茶葉中的茶多酚、大豆中的異黃銅等成分，都具有抗氧化功能。

抗氧化植物功能因子主要有：

多酚：存在于綠茶、黃豆、葡萄、茄科等食物中，其中從葡萄籽提取的原花青素抗氧化性能是維生素E的50倍。

類黃酮：主要來源于水果、葡萄酒、綠茶。

異黃酮：主要來源于豆科。在大豆、葛根中含量豐富。

多糖：如香菇多糖、靈芝多糖、黃芪多糖、枸杞多糖等，除抗氧化作用外，還具有免疫調節(jié)作用。

抗氧化物質具體是哪些物質

隨著我國居民生活水平的提高，溫飽已不成問題，現(xiàn)代人除了單純從營養(yǎng)學角度安排自己的膳食外，還要注意食物防病抗病、提高身體素質的作用。近年具有抗氧化作用的營養(yǎng)素引起了人們的重視。
一.什么是抗氧化營養(yǎng)素

在正常的人體生命活動中，或機體受到高能輻射、某些藥物及致癌物質等的侵害時，可以產(chǎn)生許多具有高度化學活性的自由基。人體自身有一套抗氧化體系，維持著體內自由基處于不斷產(chǎn)生與清除的動態(tài)平衡之中。若自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，多余的自由基就可能對人體造成損傷。這些損傷主要是氧化損傷，從而導致一些嚴重疾病，如心臟病、癌癥和衰老現(xiàn)象的產(chǎn)生。

食物中的抗氧化營養(yǎng)素是指一些具有抑制自由基產(chǎn)生、清除自由基功能或抑制自由基對大分子的氧化損傷作用的營養(yǎng)素，從而在體內起到抗氧化的作用，以維護人體的健康。

二.常見的抗氧化營養(yǎng)素與寶寶健康的關系

1.維生素C作為一種自由基清除劑，維生素C能發(fā)揮抗氧化功能，從而增強機體對外界環(huán)境的應激能力，增強機體免疫力，提高人體對疾病的抵抗能力；維生素C還可解除有毒物質的毒性。所以，近年來關于維生素C的防癌抗癌作用、預防感冒的報道非常多。嬰幼兒及兒童機體的免疫功能尚未發(fā)育完善，機體的抵抗力較差，故膳食中供給足量的維生素C可以預防小兒感冒和嬰幼兒腹瀉的發(fā)生，或減輕發(fā)生感冒和腹瀉時的癥狀，這已經(jīng)在許多研究中得到證實。

2.維生素E維生素E是一種具有抗氧化功能的維生素，是機體的一種強有效的自由基清除劑，故可提高機體的免疫力。維生素E缺乏會引起吞噬細胞吞噬細菌的功能受抑制。在構成免疫系統(tǒng)的白細胞中，維生素E的含量是紅細胞的30倍。維生素E還可刺激機體抗體的產(chǎn)生。所以對嬰幼兒來說，維生素E的供給也是非常重要的，對維持機體的免疫功能、預防疾病的發(fā)生起重要作用。

3.維生素A和胡蘿卜素維生素A在人體內具

有重要的生理功能，主要存在于動物性食物中，植物性食物不含維生素A，但含有維生素A的前體物質胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A。近年研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素在體內除轉化為維生素A外，尚有許多與維生素A無關的功能，主要與其抗氧化功能有關。一般來說，我國居民的膳食是缺乏維生素A的，所以應該在嬰幼兒膳食中補充維生素A：給嬰兒喝一些蔬菜汁和水果汁，鼓勵幼兒多吃蔬菜和水果，以提供足量的β-胡蘿卜素，以彌補維生素A的不足。β-胡蘿卜素的毒性比維生素A要小得多，通常不用擔心過量的問題。維生素A與小兒視力、生長發(fā)育等的關系已經(jīng)為大家所認識，而維生素A與免疫的關系現(xiàn)在也開始受到重視。

4.?；撬崤；撬嶙鳛橐环N調節(jié)劑，是膜穩(wěn)定性和抗氧化活性的調節(jié)與保護物質，它在大腦中的濃度非常高。同時，牛磺酸對嬰兒生長尤其是大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育也很重要。牛磺酸的缺少會影響到孩子的視力、心臟與腦的正常發(fā)育。

5.微量活性元素硒硒作為一種必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以硒可有效地提高機體的免疫力。硒還可作為部分重金屬元素的天然解毒劑。近年對硒的抗腫瘤作用也有深入研究。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/37464.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 食物會讓你變得更快樂(為什么吃東西會···

下一篇: 治療流行性腮腺炎的秘方