做孩子的營(yíng)養(yǎng)專家

兒童的飲食問(wèn)題至關(guān)重要，但應(yīng)聯(lián)系實(shí)際情況。因?yàn)楹枚嗉彝?duì)兒童健康飲食知識(shí)的了解不是很多，特別是貧困家庭。為了提高兒童的身體素質(zhì)，最好是讓學(xué)校來(lái)管理兒童的飲食。

兒童飲食一定要與體質(zhì)適應(yīng)，并不是按成人每次的進(jìn)食量進(jìn)行縮減那么簡(jiǎn)單。雖然，住在“兒童之家”附近住宅區(qū)的孩子可以回家用餐，但是我提議最好還是讓孩子在學(xué)校的兒童專用食堂用餐。即使條件富裕的家庭，讓學(xué)校來(lái)管理孩子的飲食也是值得提倡的，因?yàn)槟壳皟和嬍车目茖W(xué)知識(shí)還沒(méi)有普及到每個(gè)家庭。

（1）適合幼兒食用的肉湯

6歲以下兒童的肉湯需要特別烹制。肉要適量，撇去浮油，加黃油代替（切忌用人造黃油），不需要加香料，適量加一點(diǎn)鹽。肉湯要現(xiàn)做現(xiàn)喝，盡量保持新鮮。因?yàn)槔錅珜?duì)孩子身體有害，容易引起腹瀉。6?7歲的兒童可以喝家中做的肉湯。

（2）通心面條

最好用黏性較強(qiáng)的通心面條，它比其他食品更容易消化。

（3）粥食

我強(qiáng)烈推薦孩子喝肉湯或牛奶熬的大米粥，或者喝加有黃油的玉米粥。需要注意的是，玉米應(yīng)該經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮爛才好。不能經(jīng)常喝肉湯的家庭，可以做面包煮湯和加有油的米粥，這樣也同樣有宮養(yǎng)。

（4）牛奶、雞蛋

牛奶和雞蛋不僅含有大量蛋白質(zhì)，而且含有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的酶，因此對(duì)孩子的成長(zhǎng)特別有利。剛剛擠出的鮮奶和剛剛生下的雞蛋，最容易被人體吸收。高溫煮后的牛奶和雞蛋就失去其特殊的可吸收性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。目前，人們正在建立無(wú)菌奶場(chǎng)，并發(fā)展冷藏、密封運(yùn)輸技術(shù)以保證新鮮牛奶的供應(yīng)。兒童食譜不應(yīng)添加任何乳酪，鮮黃油是適宜3?6歲兒童吃的唯一奶制品。

雞蛋也是這樣，雞蛋剛產(chǎn)下時(shí)給小孩吃最好。

蛋糕應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)做。一定要選用非常新鮮的牛奶和雞蛋，否則就不要做。

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提取碼：pl7q ? ?書(shū)名：父母是寶寶最好的營(yíng)養(yǎng)師0～3歲

作者：王如文 編

出版年份：2009-5

頁(yè)數(shù)：223

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

《父母是寶寶最好的營(yíng)養(yǎng)師0～3歲》分七個(gè)章節(jié)，分別介紹了怎樣喂養(yǎng)新生寶寶、人工喂養(yǎng)、為寶寶添加輔食是媽媽的藝術(shù)創(chuàng)造、順利換乳有技巧、斷奶后寶寶食譜怎樣安排、做寶寶最好的日常營(yíng)養(yǎng)師、做寶寶最好的食療保健師、家庭自我評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)健康狀況，從營(yíng)養(yǎng)專家的角度全面解析寶寶的科學(xué)喂養(yǎng)，根據(jù)相應(yīng)的內(nèi)容各章后面特別推薦食譜供廣大父母參考。

早餐吃什么有助于孩子長(zhǎng)高？

身高，雖然遺傳起到70%的作用，但是30%后天的努力也相當(dāng)重要！營(yíng)養(yǎng)又是其中非常重要的一塊，那每天早上吃什么，就相當(dāng)重要了！

我們知道，4月15日，在我國(guó)駐歐盟使團(tuán)、駐比利時(shí)、荷蘭、盧森堡使館與上海市外辦聯(lián)合組織防控新冠肺炎疫情視頻講座上，上海新冠肺炎醫(yī)療救治專家組組長(zhǎng)、復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授強(qiáng)調(diào)：一定要吃高營(yíng)養(yǎng)的、高蛋白的（食物）。每天早上，充足的牛奶，充足的雞蛋，早上不許吃粥。

張文宏教授為什么再三強(qiáng)調(diào)早上要吃牛奶和雞蛋呢？我們來(lái)看看其中的科學(xué)原理！

為什么要高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白飲食？

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)約占人體質(zhì)量的16~19%，具有構(gòu)成和修復(fù)人體組織，供給能量，構(gòu)成抗體等功能。也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)在保護(hù)身體不受外界病毒、細(xì)菌等的干擾中起著至關(guān)重要的防護(hù)作用。

蛋白質(zhì)由于氨基酸組成各異，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不完全相同。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)。雞蛋所含有的蛋白質(zhì)易被人體吸收，吸收率為99.7%，其含有大量的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，膽堿對(duì)記憶力有很大的改善作用；且含有豐富的維生素和微量元素。

牛奶亦是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物之一，其含有大量酪蛋白、乳清蛋白，礦物質(zhì)（如鈣、鐵），維生素（如維生素A、D、C族等），可以改善整體的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。

而高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白食物，不僅能幫助孩子增強(qiáng)抵抗力，還能幫助孩子達(dá)到最佳身高。營(yíng)養(yǎng)專家建議，孩子這樣吃，對(duì)長(zhǎng)高最有幫助。

1、多喝白開(kāi)水：讓孩子喝足夠的水。

一般來(lái)說(shuō)＞1歲的寶寶，對(duì)水分?jǐn)z入的需求增長(zhǎng)很快，這個(gè)時(shí)候就需要正常喝水了。

1-3歲的寶寶，每天大概需要喝水700-900ml，4-8歲的則需要喝水1100-1300ml。

＞8歲，男孩女孩之間的性別差異也會(huì)體現(xiàn)在喝水的量上。男孩9-13歲需要喝水1500-1800ml，女孩需要喝水1200-1600ml。

13-18歲：男孩的推薦量是2000-2500ml，女孩推薦量是1500-1700ml。

2、補(bǔ)鈣和維生素D。

因?yàn)楣趋朗怯赦}組成的。

1到3歲每天需要700毫克鈣，4-8歲需要1000毫克，9-18歲需要1300毫克。

鈣的吸收需要維生素D，曬太陽(yáng)是最好的補(bǔ)維生素D的方式，添加了維生素D的奶制品則是最好的補(bǔ)鈣方式。這方面豆?jié){遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶，能喝奶就沒(méi)有必要喝豆?jié){，更不要相信牛奶和奶制品有問(wèn)題的鬼話。

3、蛋白質(zhì)的攝入。

蛋白質(zhì)的最好來(lái)源是雞蛋、牛奶、豆制品、魚(yú)類、肉類和堅(jiān)果。

歐比能“高+護(hù)”兒童配方奶粉

針對(duì)3—15歲兒童成長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，以黃金奶源帶生牛乳為原料，特別添加水解蛋黃粉、乳清蛋白粉、乳鐵蛋白、FOS+GOS、6合維生素（維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等等）、鈣、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，助力兒童骨骼健康，快樂(lè)成長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)專家從不讓孩子吃的4種零食，寶寶零食攝入的誤區(qū)，你中過(guò)沒(méi)

寶媽群里的樂(lè)樂(lè)媽最近很頭痛，還沒(méi)到吃飯時(shí)間點(diǎn)，樂(lè)樂(lè)就嚷著要吃零食，滿足他之后往往就再也不肯吃正餐。“這樣下去肯定會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，接下來(lái)打算給他戒掉。”

可是，沒(méi)有零食的童年是不快樂(lè)的！有些極端的家長(zhǎng)，嚴(yán)格禁止孩子吃零食，有的孩子成年后會(huì)變得無(wú)節(jié)制地吃零食！

比如，這樣一則報(bào)道：19歲女孩文文，從小就喜歡喝碳酸飲料，但由于父母嚴(yán)格控制，一直不敢多喝。后來(lái)到武漢上大學(xué)沒(méi)人管束，每天都要喝上三四瓶才罷休，結(jié)果不久她的牙齒就慢慢壞掉……

關(guān)于孩子的零食，父母要怎么管束和引導(dǎo)才科學(xué)？營(yíng)養(yǎng)專家的幾點(diǎn)建議有必要了解一下：

大多數(shù)餅干都以油、糖、淀粉為主料，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于饅頭等主食。且口感越脆的蛋白質(zhì)越少。酥脆型餅干中含油量至少在20%—30%，所用油均含有大量飽和脂肪，對(duì)血管影響較大。

派類雖然為“非油炸”，但其脂肪含量并不低，是典型的高能量、高脂肪，高鈉、低蛋白的垃圾食。酥類零食含大量脂肪、添加劑、各種口味基本靠香精調(diào)和。

沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含甜味劑、人工香精、合成色素等。其中山梨酸鉀檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。過(guò)多攝入山梨酸鉀會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，并影響孩子對(duì)鈣吸收。

果脯、蜜餞是各種甜味劑大合集，含檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等添加劑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便。在室溫內(nèi)存放幾小時(shí)也不會(huì)變質(zhì)，適合兩餐之間食用，緩解饑餓，也預(yù)防下一餐食欲過(guò)度旺盛。牛奶和豆?jié){也有同樣效果。

如西瓜子、核桃、開(kāi)心果，富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維。但油脂含量太高，每天只宜吃一湯匙的量。否則容易增肥。

最好固定在兩餐之間，即上午10點(diǎn)到下午15點(diǎn)左右，飽餐之后不要再給孩子吃零食，特別是晚上，吃的時(shí)候也最好是坐在桌前。

零食種類要講究，最好是選擇海苔、水果等正餐可能營(yíng)養(yǎng)供給不夠的食品，別吃油炸食品、膨化食品等。也別喝含糖量高的飲料，盡量選擇天然來(lái)源的食品。

過(guò)胖的孩子也可以適量吃點(diǎn)零食，推薦一些熱量低的食物。如脫脂牛奶、酸奶、水果等。而對(duì)于正常體重的孩子，如果吃零食的量比較大，應(yīng)當(dāng)減少正餐的數(shù)量，以避免肥胖。

互動(dòng)一下哦：你家寶寶最喜歡吃什么零食？

小孩子吃什么東西才有營(yíng)養(yǎng)？？

談不上什么是最有營(yíng)養(yǎng)的東西，再好的東西吃多了也就不好了。營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡的是——平衡膳食。 在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，好東西多了就是不好了，也絕不提倡什么食品應(yīng)該多吃，因?yàn)樵俸玫臇|西吃多了也就不好了。無(wú)論大人還是孩子，葷菜蔬菜、粗糧細(xì)糧，什么都該吃一點(diǎn)，食品多樣化，按比例攝入各組食品——這就是營(yíng)養(yǎng)的、均衡的、理想的膳食！ 人體對(duì)每種重要的營(yíng)養(yǎng)素都有一定的需求，太少，身體無(wú)法正常運(yùn)作，也就是營(yíng)養(yǎng)不良；太多了，除過(guò)量吸收外，身體還必須將其多余的物質(zhì)花力氣處理掉。蛋白質(zhì)尤其是如此，攝入過(guò)多，成長(zhǎng)中的孩子不得不把原來(lái)用以發(fā)育的能量浪費(fèi)在處理廢物上。 不少家長(zhǎng)給孩子長(zhǎng)期服用維生素片，他們認(rèn)為，孩子難免挑食，有時(shí)候胃口不佳，要保證攝入充足的維生素，最好最簡(jiǎn)單的辦法是給孩子服用維生素片，以保證孩子的基本營(yíng)養(yǎng)。甚至還有家長(zhǎng)認(rèn)為補(bǔ)充維生素片可以增加孩子的營(yíng)養(yǎng)。 嬰幼兒需要補(bǔ)充維生素嗎？蔣一方醫(yī)生：攝入維生素最好的方法是從日常的食物獲得！補(bǔ)充維生素片——最好是“三天打漁，兩天曬網(wǎng)”，吃吃停停。 家長(zhǎng)的想法錯(cuò)了。 首先，吃任何藥物都要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，孩子更是嚴(yán)格； 其次，攝入維生素最好的方法是從日常的食物獲得，安全新鮮，不會(huì)過(guò)量，不會(huì)中毒。不管什么營(yíng)養(yǎng)藥劑，吃多了同樣會(huì)中毒，家長(zhǎng)千萬(wàn)要切記。 人是活的，動(dòng)植物也是活的，我們當(dāng)然應(yīng)該吃有生命的、新鮮的東西，而藥物是沒(méi)有生命的。人的生命很神奇，它自身具有平衡的能力。孩子日常的膳食平衡多樣，維生素是能保證的。 即使需要補(bǔ)充維生素也得在醫(yī)生的指導(dǎo)下，最好以模擬自然狀態(tài)的方式進(jìn)行，那就是“三天打漁，兩天曬網(wǎng)”，吃吃停停。 母乳中幾乎包含所有必須的維生素。只要寶寶吃的奶水夠，就能攝入充足的。少數(shù)維生素，如維生素D可以在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充。 市售的配方奶也都含有必需的維生素，只要寶寶每天喝到750毫升的配方奶，就不需要另外補(bǔ)充維生素，除非是早產(chǎn)兒或者醫(yī)生建議。 家庭怎樣做到均衡膳食和食品的多樣化？蔣醫(yī)生建議： ●要學(xué)習(xí)組織家庭平衡膳食的基本方法。 ●如果家長(zhǎng)忙，那么一個(gè)月里有15天做到膳食平衡大致也可以，其余天數(shù)有時(shí)吃好一點(diǎn)，有時(shí)吃簡(jiǎn)單一些； ●盡量要做到讓孩子一天吃來(lái)自5個(gè)食品組(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì))的15～20種食物，葷菜和蔬菜的量要合適，不多也不少，葷蔬搭配、粗細(xì)糧搭配； ●提倡適當(dāng)給孩子吃一點(diǎn)粗糧，1周1～2次，一次給的量可少一點(diǎn)；而比較肥胖、大便干結(jié)的孩子可適當(dāng)多一點(diǎn)； ●經(jīng)常給孩子吃綠葉菜和水果，少吃油煎油炸和高糖分的食品 可麻煩的是，孩子就喜歡吃油煎油炸的食品，喜歡吃甜食，不讓他們吃，我們父母幾乎沒(méi)法做到！怎么辦？ 蔣醫(yī)生：我們不能剝奪孩子的味覺(jué)享受，關(guān)鍵是數(shù)量要有控制。父母要有信心成為自己孩子的“專職營(yíng)養(yǎng)師”。 生命是美好的，人活著自然要享受生活。孩子也一樣。他們天性喜歡吃甜食，喜歡吃油煎排骨、油炸雞腿；你不讓吃，他們會(huì)更饞，纏著大人討著吃。父母要做的是控制量以及提供的次數(shù)，這是關(guān)鍵。 特別提醒：對(duì)體重超重的兒童，父母可要嚴(yán)格一點(diǎn)了。 喂孩子是一項(xiàng)技能性、操作性強(qiáng)的工作，人不是天生就會(huì)的。父母要通過(guò)看書(shū)學(xué)習(xí)、動(dòng)手操作，獲得的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和操作技巧。喂孩子還是一項(xiàng)管理性的工作，孩子需要父母的管理，即要培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。光有好東西、營(yíng)養(yǎng)的食物，父母不懂管理、不加以管理也難以確保孩子獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。 任何好習(xí)慣的培養(yǎng)一靠父母的表?yè)P(yáng)，二靠父母的以身作則——這是金子一樣的經(jīng)驗(yàn)！父母營(yíng)養(yǎng)新知——“四不要”和“四要”。 ●不要以為寶寶吃兒童營(yíng)養(yǎng)食品就能茁壯成長(zhǎng)； ●不要用加工食品代替新鮮的、家庭自制食物； ●不要強(qiáng)迫寶寶吃某種食物，這會(huì)引起他的反叛心理； ●不要指望孩子葷蔬搭配、吃得健康，你自己卻拒絕蔬菜和雜糧。 ◆要讓寶寶從小品嘗各種味道的東西，避免口味單一； ◆要給寶寶提供品種豐富的新鮮水果和蔬菜，確保他每天進(jìn)食水果和蔬菜； ◆要以身作則，教導(dǎo)孩子享受美味而又健康的飲食的樂(lè)趣； ◆要在孩子面前當(dāng)餐桌旁的“美食評(píng)論家”和“營(yíng)養(yǎng)分析家”。 這些食物搭配是半歲～2歲孩子比較喜歡的——(多位老手媽媽的推薦) ★面包牛奶糊； ★肉糜、菜末爛糊面； ★雞茸、碎青菜稀飯； ★赤豆或者綠豆稀飯； ★香蕉麥片羹； ★土豆泥加魚(yú)肉泥； ★碎蝦肉清蒸(或者雞肉、雞肝)碎胡蘿卜； ★清蒸四季豆蘸花生醬； ★花生醬或者鮮奶酪涂小塊面包。 這些食物搭配是2～3歲幼兒最喜歡的——(中福會(huì)托兒所兒童營(yíng)養(yǎng)師曾運(yùn)皓老師推薦) ★米飯： 1.南瓜、雞茸、山藥飯； 2.雞肉丁、黃瓜丁、香菇丁、土豆丁什錦炒飯。 ★點(diǎn)心： 1.青菜、黑木耳、豬肉、鵪鶉蛋、開(kāi)洋、豆腐衣六味小餛飩； 2.洋蔥、土豆、牛肉包。 ★菜肴： 1.枸杞、荸薺、百合炒魚(yú)肉； 2.芝麻、蝦皮、肉糜土豆餅； 3.青豆、胡蘿卜丁、土豆丁燴鴨肉丁。 ★湯類 1.胡蘿卜泥、雞茸、豆腐羹； 2.青豆泥蛋羹

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