福清紫菜餅怎么保存(福清的特色小吃)

福清紫菜餅怎么保存

目錄福清紫菜餅是什么福清紫菜餅怎么保存福清紫菜餅怎么做福清紫菜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值福清紫菜餅是一種特色小吃，里面主要的原材料是肉，面團(tuán)，口感非常不錯(cuò)，它還可以叫做光餅，自己在家里面制作福清紫菜餅，要掌握它的正確方法步驟，這樣才能夠制作的更加好吃，下面就來(lái)詳細(xì)的看一下福清紫菜餅怎么保存，想要了解的人就一起和大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看吧。

福清紫菜餅是什么

它是一種用面團(tuán)肉制作而成的餅子，里面還會(huì)加一些紫菜，一般沒(méi)有芝麻的福清紫菜餅還可以叫光餅，用木炭烘爐制作而成，現(xiàn)在是用電烤箱來(lái)制作，會(huì)更加方便省事，福清人制作紫菜餅有自己一套方法，制作起來(lái)不但非常的新鮮而且有趣，以前福清紫菜餅是老百姓吃的，一些有錢(qián)人都不吃，而現(xiàn)在一些大酒店里面就不會(huì)缺少這道特色點(diǎn)心，可以供游客吃，當(dāng)?shù)厝俗约阂矔?huì)吃，街上好多地方都有賣(mài)，是一種很好吃的特色食物。

福清紫菜餅怎么保存

保存福清紫菜餅需要注意低溫保存，大概可以保存一個(gè)禮拜左右的時(shí)間，低溫保存主要就是為了避免微生物和酶的相互作用，可以讓非酶反應(yīng)的速度變得沒(méi)有那么快，還可以控制食品變質(zhì)，預(yù)防腐敗，做完福清紫菜餅以后，應(yīng)該快點(diǎn)吃完，不要讓它保存太長(zhǎng)時(shí)間，越到后面口感肯定就會(huì)更不好。

福清紫菜餅怎么做

制作福清紫菜餅需要準(zhǔn)備白糖，料酒，生抽，雞精，鹽，胡蘿卜，菜花，肉，面粉，準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，把面粉放進(jìn)去，再加入一些溫水，酵母以及鹽調(diào)和均勻，筷子一邊加水，一邊攪拌到棉絮狀，然后再用手揉搓成團(tuán)，中間不要加水，面團(tuán)要硬一些，不要太軟，然后再放置5分鐘，一直揉到盆光手光以及面光就可以放在那里發(fā)酵，五花肉切成條狀，然后再剁成肉泥，要有一定顆粒感，比例是2:1，瘦肉2，肥肉1，這樣吃起來(lái)不會(huì)太過(guò)油膩，胡蘿卜擦成絲，短一些的絲就可以了，小蔥切成蔥花，材料準(zhǔn)備好，鍋里面加入肉，還有胡蘿卜翻炒一下，然后再進(jìn)行調(diào)料，加入適量的生抽，料酒，雞精，白糖，鹽調(diào)成自己喜歡的味道，可以咸一些，這樣味道會(huì)更好，調(diào)好以后起鍋，加入一些蔥花攪拌均勻，蔥花不要放到鍋里面一起炒，這樣就會(huì)吃不出蔥花的味道，餡料拌好以后就可以開(kāi)始包了，面團(tuán)發(fā)酵好以后拿出來(lái)搓成小劑子，包好餡料，準(zhǔn)備一個(gè)盆子，撒上一些白芝麻，劑子壓成圓形餡料，放進(jìn)去，壓成餅，沾上白芝麻，再刷上普通的色拉油，放到烤盤(pán)當(dāng)中，面劑子的大小大概在100克左右，烤箱200度先烤5分鐘，然后再烤15分鐘到表面微微金黃色，這樣紫菜餅就制作好了，咸香酥脆，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

福清紫菜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

福清紫菜餅不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，里面的碘元素含量就是非常豐富的，如果因?yàn)槿鄙俚庠囟霈F(xiàn)大脖子病，也就是甲狀腺腫大，那么吃一些紫菜餅就可以達(dá)到軟堅(jiān)散結(jié)作用，對(duì)于淤血郁結(jié)的患者來(lái)說(shuō)也是可以吃的。

它里面含有很多鐵元素，鈣質(zhì)，能夠讓兒童貧血問(wèn)題以及女性貧血問(wèn)題得到有效改善，讓記憶力變得更好。還可以讓老人的骨骼更加健康，讓兒童骨骼發(fā)育，牙齒發(fā)育變得更好。

紫菜餅里面還含有膽堿成分，能夠讓記憶力有所增強(qiáng)，它里面的甘露醇含量也是比較高的，是一種很好的利尿劑，能夠用來(lái)輔助治療水腫問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍┳喜孙灢粫?huì)上火，蛋白質(zhì)的含量也比較高，又含有很多維生素，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┳喜孙灒瑢?duì)健康方面還是有很大幫助的，想要吃的人可以自己在家里面制作一些。

上面給大家介紹的就是福清紫菜餅怎么保存以及它的制作方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃福清紫菜餅就可以按照以上的步驟來(lái)制作，這樣就可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以讓抵抗能力變得更強(qiáng)，對(duì)于一些疾病也能達(dá)到輔助治療作用。

福清的特色小吃

福清小吃--光餅
據(jù)福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡(jiǎn)單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧，大大方便了作戰(zhàn)殲敵。后來(lái)，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。
在福州，人們通常把餅面沒(méi)有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”，比較起來(lái)，還是福清人做的光餅略勝一籌。
福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現(xiàn)在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。而福清人做光餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點(diǎn)說(shuō)，簡(jiǎn)直可稱之為融音樂(lè)與舞蹈為一體的勞動(dòng)藝術(shù)。
他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點(diǎn)，就怕那光著的手臂要烤出泡來(lái)。由于烤光餅時(shí)面對(duì)著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個(gè)遞胚，一個(gè)接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動(dòng)作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂(lè)伴奏，節(jié)奏感十分強(qiáng)烈。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開(kāi)眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。
福州市區(qū)賣(mài)光餅的小店，都是門(mén)市和作坊混在一起。福清的光餅卻是由作坊做好分發(fā)給小販去賣(mài)。所以，在福清，沿街到處都可見(jiàn)賣(mài)光餅的小攤。那小攤上的光餅堆如小山，倒成了福清的街頭一景。
從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂?？赡苁秋L(fēng)水輪流轉(zhuǎn)吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個(gè)蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點(diǎn)醋蒜汁，當(dāng)作酒席上的一道特色點(diǎn)心待客。
誰(shuí)也不曾想到，光餅還有今日這等的風(fēng)光。
福清魚(yú)丸
福清魚(yú)丸的外殼質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤(rùn)，配上餡料更加可口。傳說(shuō)一商人搭船外出經(jīng)商，因遇臺(tái)風(fēng)船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚(yú)當(dāng)飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見(jiàn)此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長(zhǎng)條的魚(yú)肉入鍋煮來(lái)吃，魚(yú)比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進(jìn)一步將魚(yú)剔去骨，剁成魚(yú)糜，調(diào)入薯粉，攪勻后入鍋氽熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風(fēng)味。后來(lái)商人生意失敗，開(kāi)起“賣(mài)魚(yú)丸子”店。從此魚(yú)丸流傳了下來(lái)。制法：將鮮魚(yú)(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，倒入盤(pán)內(nèi)猛攪15分鐘左右，攪到魚(yú)羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米，蔥切成細(xì)末，均裝入盛具，調(diào)入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。然后左手取魚(yú)羹糊，在掌心上攤開(kāi)，右手拿小圓勺取餡料放在魚(yú)羹中間，左手五指合攏將餡包在中間，再把魚(yú)羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內(nèi)。成批后入鍋煮熟，再舀在湯料碗中食用。魚(yú)丸雖不起眼，也是雙強(qiáng)取得十佳名廚的一碗菜。
福清扁肉
扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。
南北宋之際的著名政治家、軍事家、民族英雄李綱(1083~1140)一度被貶到沙縣負(fù)責(zé)稅務(wù)，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫(xiě)詩(shī)稱贊過(guò)沙縣的扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風(fēng)。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東?！敝两駛鳛榧言?。
做法：
一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實(shí)的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
三、像包餛飩一樣包餡料。
四、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點(diǎn)乳白的湯汁冒出一個(gè)個(gè)小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進(jìn)食了。

福清的特色小吃是什么

烏肉雞攔面：又名老本行攔面店，位置。福清醫(yī)院對(duì)面。
光餅夾；街上隨處可見(jiàn)，推薦：大拇指做的應(yīng)該算是最好。
海蠣餅：隨處可見(jiàn)，推薦：佐丹奴對(duì)面巷，據(jù)說(shuō)還有被地方的記者采訪啊。
蕃薯丸：龍高一帶比較出名水南車(chē)站旁有一三姐妹，萬(wàn)佳超市旁邊的小巷也有噢。
牛肉店：小橋牛肉，城隍路。名名牛肉店，向高街的牛頓客棧。
冷飲：咖啡店隨處可見(jiàn)，既然便宜味道又好的應(yīng)該明心，位置：后埔街福得對(duì)面。向高街新開(kāi)的羅漫都也不錯(cuò)。環(huán)境和口氣均不錯(cuò)。
酸辣粉：產(chǎn)糖街老重慶隔壁。
桂林米粉：產(chǎn)塘街名豪天地隔壁。
排檔：漁市街，意香雞隔壁的巷子，只有晚上才開(kāi)門(mén)。
拉面：街心公園的味噌拉面。
扁肉；最出名的就是福清蓋邑扁食和鹵蛋味道相當(dāng)?shù)魏醚健?br>麻辣串：位于向高街的最上頭位置好多個(gè)小攤。
燒烤：在步行街口有個(gè)小伙烤的味道很好噢。
福清的燒麥?zhǔn)切∷墒?經(jīng)營(yíng)拉面，沙鍋，小籠包，燒麥)。味道不錯(cuò)，生意也挺好的，不過(guò)就是過(guò)年的時(shí)候老板回家的時(shí)候太長(zhǎng)。(經(jīng)營(yíng)時(shí)間晚上十一點(diǎn))
海蠣餅最好吃的有：漁市街三福隔壁，體育場(chǎng)往體育公園的那邊有一條胡同里(生意很好，不過(guò)現(xiàn)在老板又請(qǐng)了一個(gè)工人，沒(méi)有老板炸得好吃。附近還有一家燒餅挺好吃(這是我同事發(fā)現(xiàn)的)。
早餐：在法院對(duì)面有一個(gè)早餐店的早餐比較好吃(有春卷金包銀等等，關(guān)鍵有地瓜稀飯)；
在二中隔壁的早餐店也不錯(cuò)（有豆?jié){、稀飯、鍋邊，包子，餃子，煎包，海蠣餅）；
在城皇巷里面有一家早餐也不錯(cuò)，花生漿很有特色，很好吃，水煮蛋也不錯(cuò)，看上去也算是比較干凈的。
下午三點(diǎn)多在法院對(duì)面有一家攤販，主營(yíng)：炸魚(yú)、炸芋頭絲、春卷、炸花生、金包銀（就是炸豆腐里面再放餡，味道也很不錯(cuò)，味道很香，值得大家一試，生意很好，大家要早點(diǎn)去買(mǎi)，可以買(mǎi)一點(diǎn)晚上配稀飯吃。

福清光餅：人間至味是鄉(xiāng)愁

貼餅

和面、包餡、灑水、貼餅、烘烤、起爐……每天凌晨3點(diǎn)，在 福清市 龍山街道玉塘村一條小巷的深處，林本清一家在叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇糁虚_(kāi)啟了一天的煙火生活。

光餅，作為福清最負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，有400多年的歷史。當(dāng)?shù)匕傩諡榱思o(jì)念當(dāng)年戚家軍抗倭的功績(jī)，把這種烤餅稱為“光餅”或“征東餅”。

福清光餅選料精簡(jiǎn)，僅用水、食鹽、堿、芝麻4種食材，卻能碰撞出回味無(wú)窮的滋味，靠的便是特殊的制作技藝。

制作光餅得趕早，單單面團(tuán)發(fā)酵就需要5～6個(gè)小時(shí)。貼餅和烤餅是光餅制作過(guò)程中最具技術(shù)含量的兩道工序。先在外裹黃泥的大缸內(nèi)點(diǎn)起大火，把缸壁燒“白”。在40～60攝氏度的高溫下，林本清和妻子合作，妻子遞餅，他一手接餅，一手快速地往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動(dòng)作流暢敏捷。不久，幾百只光餅就全部貼完。再往餅面灑水，密封缸口后燒起熊熊大火，煙氣、香氣在方寸間百轉(zhuǎn)千回。10多分鐘后，只只金黃、酥香的光餅就燒制而成。

光餅可夾肉、夾蠣餅、夾筍干、夾花生等，種類(lèi)有青提（海苔）餅、紫菜餅、豬油酥等，風(fēng)味獨(dú)特，眾口可調(diào)。光餅，還是一種鄉(xiāng)情寄托，在福清的海外華僑中流行著這樣一首歌謠：“光餅香，光餅好，光餅就是我們的麥當(dāng)勞?！?br>
30年如一日，林本清凌晨起床干活，連續(xù)制作7爐的光餅，一直忙到下午收工。每每烤好一爐，他的妻子就用電動(dòng)車(chē)綁著竹籮運(yùn)到集市去售賣(mài)。在福清的街頭集市，你經(jīng)常會(huì)看到一字排開(kāi)的竹籮上，堆著金字塔狀的烤得金黃的光餅，帶著“光餅謠”的福清地瓜腔的吆喝聲此起彼伏。作為老少皆宜的普通小面食，福清人常稱贊它“可以從一歲吃到一百歲”。

多年苦心經(jīng)營(yíng)，林本清光餅店可謂聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，海外歸來(lái)的華僑、外出歸家的鄉(xiāng)親，總要來(lái)店里捎上幾塊，用鄉(xiāng)味解鄉(xiāng)愁。林本清說(shuō)，如今做餅的人越來(lái)越少了，整個(gè)福清現(xiàn)在剩下不到20家光餅坊，但他一直堅(jiān)持，更希望這個(gè)手藝可以代代相傳。（福建日?qǐng)?bào)通訊員 鐘鷹 高晶晶 文／圖）
與火共舞
烘烤
金燦燦的光餅

炸好的海蠣餅要怎么保存

炸好的海蠣餅放保鮮存放，下一次吃直接拿出復(fù)炸一下即可。制作方法如下：

1、首先準(zhǔn)備好一個(gè)平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至于有的地方煎焦，有的地方卻不熟。
你要把研細(xì)的地瓜粉加水?dāng)嚦煞蹪{，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進(jìn)去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。

2、再洗凈鮮蠔，拌入菜料中。注意動(dòng)作一定得輕柔，否則海蠣肚子會(huì)破。將煎盤(pán)放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蠔仔煎松動(dòng)易翻。千萬(wàn)記住，火力不要太猛，防止烤焦。

3、將一面成形的海蠣煎翻過(guò)身來(lái)，加一點(diǎn)油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結(jié)塊成形后，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時(shí)可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美。

相關(guān)知識(shí)：

海蠣餅在福清沿海地區(qū)很常見(jiàn)，但最美味的非福清海蠣餅?zāi)獙?。有一個(gè)會(huì)做海蠣餅的福清媽媽是你的福分，她親手制作的海蠣餅總是讓人心心念念。如果沒(méi)有這樣一個(gè)暖心的媽媽也不用擔(dān)心，街邊攤點(diǎn)上的海蠣餅唾手可得。

蠣餅的福州話發(fā)音是“嗲餅”，閩北和閩西一些地方一般用的是蘿卜絲、豬瘦肉和芹菜等做成的餡料，福州、寧德和莆田等地在餡料里加了鮮海蠣，算是真正意義上的蠣餅了，福州人大多數(shù)把蠣餅當(dāng)作早點(diǎn)。

以上內(nèi)容參考：--海蠣餅