蛋糕脫模油怎么制作

蛋糕脫模油怎么制作

目錄蛋糕脫模油是什么蛋糕脫模油怎么制作蛋糕脫模油可以吃嗎蛋糕脫模技巧我們在制作蛋糕或者一些西點(diǎn)的時候，就會使用到各種烘培模具，有硅膠模具，金屬模具或者紙制模具等等，脫模的時候可能沒有那么容易，這樣就會破壞掉蛋糕的形狀，這個時候就使用到蛋糕脫模油，下面大道家園養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下蛋糕脫模油怎么制作?

蛋糕脫模油是什么

蛋糕脫模油主要就是用來脫模，起到隔離作用，它就好像是混凝土脫模劑一樣的道理，在制作蛋糕的時候使用蛋糕脫模油就不容易出現(xiàn)粘連情況，能夠讓脫模變得更加輕松。

蛋糕脫模油怎么制作

蛋糕脫模油可以使用橄欖油，也可以使用黃油，都能夠很好的達(dá)到脫模作用，而且日常生活中購買起來也是比較容易的。

蛋糕脫模油可以吃嗎

蛋糕脫模油如果使用的是黃油或者橄欖油，那么就可以吃，這些油對身體健康方面也有一定的幫助，把油加熱融化成液態(tài)以后，就用毛刷蘸取一些黃油或者橄欖油刷在模具內(nèi)的內(nèi)壁上面，刷上了黃油或者橄欖油的模具里面，再撒上一些干面粉輕輕搖晃模具，讓面粉能夠均勻的粘在模具內(nèi)壁上面，多余的面粉倒出來，這樣模具就處理好了，在制作西點(diǎn)的時候就不會再出現(xiàn)粘連情況，脫模非常順利，不管是小的模具還是大的模具用這些方法來脫模，效果都是非常不錯的。

蛋糕脫模技巧

蛋糕脫模有不同的方法技巧，像海綿蛋糕想要完美脫模就需要準(zhǔn)備小刀，海綿蛋糕制作好以后立刻倒扣，然后放涼以后再脫模，如果用刮刀劃邊，容易產(chǎn)生面包屑，那么就可以直接用手，沿著四周慢慢的扒開，等到內(nèi)壁和蛋糕體全部分離，就可以用手頂住模具的底部，往上一推就可以輕松的脫離模具，如果托盤的底部和蛋糕粘連的比較結(jié)實(shí)，就需要借助到小刀，沿著縫隙一點(diǎn)點(diǎn)的刮開，動作輕柔緩慢一些，這樣做也能夠起到很好的脫模作用。

徒手脫模的時候，蛋糕可能會被壓得變形，沒有關(guān)系，蛋糕制作好后回彈的效果是相當(dāng)不錯的，只要稍微抖一下就能夠恢復(fù)到原狀，如果怕很難脫模就可以墊油紙或者油布，像戚風(fēng)蛋糕想要完美脫模，就需要準(zhǔn)備紙墊以及錫紙，把模具的底片，用錫紙完全的裹好，然后再把它往下收好，包好的模具放到蛋糕模具當(dāng)中，用手壓緊倒進(jìn)蛋糕液，倒好以后，再把模具內(nèi)壁粘上蛋糕液的地方擦干凈，讓戚風(fēng)蛋糕能夠順利變高，烤好以后倒扣，把模具立刻倒扣拿出來稍微用力摔一下，倒扣在烤網(wǎng)上自然冷卻，準(zhǔn)備兩張紙墊，油紙也可以，冷卻以后戚風(fēng)蛋糕扣在紙墊上面，用手輕輕壓下去，最好兩個手均勻一起壓，稍微用力壓一下，把蛋糕抵出模具，邊緣是非常整潔的，然后把錫紙打開，把里面的底片拿出來就可以了。

還可以使用工具脫模法，用專用的蛋糕脫模，刀沿著模具壁劃一圈，就可以很好的把蛋糕取出來，這種方法如果使用的方法不正確或者工具不順手就很容易把蛋糕的表面刮傷，會對美觀程度造成影響，用這些方法來脫模，能夠不出現(xiàn)破壞蛋糕形狀的效果，達(dá)到完美脫模作用。

如果想要徒手脫模，那么在脫模過程中可能會把蛋糕壓變形，這個時候也不用過于擔(dān)心，因為它的回彈效果比較不錯，稍微一抖就能夠恢復(fù)到原來的形狀，這就需要考驗烘烤的技術(shù)，不同的蛋糕脫模的時間不一樣，像海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕就需要倒扣，冷卻以后再脫模，像酸奶蛋糕，輕乳酪蛋糕，最好使用不粘模具，這樣烤完以后也能夠輕松脫模。

上面給大家介紹的就是蛋糕脫模油怎么制作，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把蛋糕完美的脫模，就可以使用上面這些方法，都能夠輕松的把蛋糕取出來，脫模的操作方法也很簡單容易，自己在家里面制作一些西點(diǎn)能夠品嘗到美味食物，而且又可以讓情緒得到調(diào)節(jié)，心情也可以變得很好。

用蛋糕油怎樣做蛋糕1

主要材料：雞蛋3，低筋面粉，純牛奶，蛋糕油，糖粉，檸檬汁。

1，把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質(zhì)，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面。

2，蛋黃用手動打蛋器打勻后加入蛋糕油攪打均勻。

3，再加入牛奶攪勻，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4，放入低筋面粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋。

5，打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。

6，蛋清中擠上幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的，電動打蛋器將蛋清高速打發(fā)至蛋清呈現(xiàn)細(xì)膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉。

7，用電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，當(dāng)?shù)扒迮菽?，?xì)膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。

8，電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，打至濕性發(fā)泡時加入最后三分之一糖粉。

9，再繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細(xì)膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發(fā)一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發(fā)，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成。

10，用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進(jìn)蛋黃糊翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌。

11，拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。

12，把拌好的面糊倒入六寸陽極活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大氣泡。

13，把模具放入預(yù)熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘。

14，蛋糕烤好后戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然后立即倒扣在晾網(wǎng)上放至涼透即可完成。

15，成品圖。

芝士蛋糕怎么脫模？我是新手。

你用的是活底的還是固定底的?
一般無論哪種裝入面糊之前要用黃油在邊上,以便后面脫模
活底的烤好冷卻后推底就能出來了(有黏住的可以用刮刀刮一下)
固定底的一般之前都會在底部先放一張圓形油報紙或者錫紙,冷卻后倒扣出來就可以了
如果是冷凍慕斯類的,用吹風(fēng)機(jī)吹一會兒模的外邊和底部就可以輕松脫模了~
必備工具還是得齊全的哈~