對(duì)高原營(yíng)養(yǎng)需要量的研究

高原營(yíng)養(yǎng)需要量國(guó)內(nèi)外進(jìn)行過(guò)許多調(diào)查研究，但看法尚不一致。有些作者認(rèn)為高原低溫缺氧對(duì)人體是一種應(yīng)激刺激，基礎(chǔ)代謝增高，分解代謝加強(qiáng)，需要量增加，但有些作者在實(shí)驗(yàn)中得不到需要量應(yīng)當(dāng)增加的根據(jù)，這可能由于實(shí)驗(yàn)條件和實(shí)驗(yàn)對(duì)象的不同所致。

能量和三大營(yíng)養(yǎng)素比例。

人體在高原地區(qū)，無(wú)論基礎(chǔ)代謝，休息和運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量消耗都高于平原，其原因有：一是氣溫每低10°C(參考標(biāo)準(zhǔn)溫度為10°C)需增加能量3%?5%，才能維持熱平衡，二是呼吸加快，失熱增加，據(jù)估算，高原（4540米）產(chǎn)熱量的21.0%丟失，比平原（18.3%)丟失的多；三是基礎(chǔ)代謝率增高，消耗能量增多；四是著裝笨重，山路崎嶇難行，重體力勞動(dòng)時(shí)，能量消耗可增加6.9%?25.0%。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果也表明，在缺氧環(huán)境，攝取足夠的能量，對(duì)維持體重和氮平衡十分重要。

維生素需要量。

通過(guò)對(duì)4800米高原進(jìn)行了成年男子維生素需要量的研究，攝入維生素A3500?5000國(guó)際單位，維生素B12?2.5毫克，維生素B21.5?2毫克，維生素C75?100毫克較為適宜。

礦物質(zhì)需要量。

人體進(jìn)入高原后，促紅細(xì)胞生成素分泌增加，造血機(jī)能亢進(jìn)，紅細(xì)胞增加，有利于氧的運(yùn)輸和缺氧的適應(yīng)。鐵是血戲蛋白的重要成分，所以鐵的供給量應(yīng)當(dāng)充足，一般認(rèn)為，如體內(nèi)鐵貯備正常，每日膳食供給10?15毫克以滿(mǎn)足高原人體的需要，但高原婦女鐵的供給量應(yīng)比平原適當(dāng)增加。

水的需要量。

高原空氣干燥，水的表面張力減小和肺的通氣量增大，所以每日需水較多。據(jù)對(duì)珠穆朗瑪峰登山者的觀察，在5800米高度時(shí)，每日水的出入量大于平原30%。為保持尿排出量在1?1.5升，使代謝產(chǎn)物排出體外，每日應(yīng)飲水3?4升，如維持體液平衡則需水約5升。

但初入高原，常無(wú)口渴感，不飲水，所以初期失水對(duì)人體是一種威脅，應(yīng)引起重視。在劇烈登山運(yùn)動(dòng)中，每4小時(shí)應(yīng)飲水1升。久居高原適應(yīng)以后，飲水量則與平原相同。

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