維生素B6缺乏時的飲食原則

維生素B6包括三種物質(zhì)，即吡多醇、吡多醛和吡多胺。它參與構(gòu)成多種酶的輔酶，與蛋白質(zhì)、脂肪、糖代謝相關(guān)，對神經(jīng)、皮膚及血液的活動極為重要。維生素B6缺乏，可發(fā)生皮炎、肢痛癥、末梢神經(jīng)炎、共濟失調(diào)及神經(jīng)過敏等癥狀。

震動和噪聲作業(yè)者，?？砂l(fā)生維生素B6缺乏。正常人腸道合成的維生素B6很少，主要依靠食物提供，震動和噪聲作業(yè)者防治維生素B6缺乏，應(yīng)以飲食調(diào)養(yǎng)為主。方法如下：

糾正偏食

一般情況下什么都吃，不會發(fā)生維生素B6缺乏，這對從事震動、噪聲作業(yè)者特別重要。

給予額外補充

正常成人，維生素B6每日需要量為2毫克，從事震動和噪聲作業(yè)者的需要量應(yīng)增加5倍，即10毫克。故額外應(yīng)補充不足部分。

選擇含維生素B6多的食物

含維生素B6較多的植物性食物主要為谷類，有麥胚芽、燕麥、玉米、豌豆、酵母等；在動物性食物有肝、腎、瘦肉、蛋黃、奶類、魚等。

缺乏維生素B要多吃什么食物呀？

維生素B族包括(維生素B1,維生素B2,維生素B3,泛酸,維生素B6,維生素B12,葉酸,生物素) 一、維生素B1（Thiamine）又稱抗神經(jīng)炎因子（antineuritic factor） 維生素B1主要與能量的代謝有關(guān)。食物中肝臟、瘦肉、酵母、豆類、堅果類、全谷類（糙米、燕麥）等含量最豐富。 二、維生素B2（Riboflavin，核黃素） 在體內(nèi)的能量代謝（醣類、脂肪、蛋白質(zhì)）作用中擔任重要之角色，與形成血球、制造抗體有關(guān)，是生長所必須。含維生素B2豐富的食物：牛奶、乳酪、肉類、內(nèi)臟類、全谷類、綠色蔬菜及酵母粉。 三、維生素B3（Niacin，煙堿酸） 煙堿酸對神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)及皮膚健康占有既定的角色功能。協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)運作之外更參與醣類、脂肪及蛋白質(zhì)的代謝，以供身體利用能量之需。來源：肝臟、瘦肉、香菇、紫菜、豬肉、蛋、牛奶、起士全麥制品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌。 四、泛酸（Pantothenic Acid） 泛酸除了可增加人體的抗壓性（可改善憂郁、焦慮），和多數(shù)B群相同也扮演輔酵素（coenzyme）的角色。轉(zhuǎn)化脂肪、醣類、蛋白質(zhì)為能量供身體新陳代謝所需，紅血球的產(chǎn)生，抗體及腎上腺荷爾蒙的形成都需要它。含泛酸的食物：內(nèi)臟、龍蝦、瘦肉、蛋類、豌豆、大豆、啤酒酵母、玉蜀黍、葵花子、小麥胚芽、全榖類制品。 五、維生素B6（Pyridoxine） 維生素B6主要的功能是參與蛋白質(zhì)的代謝。蛋白質(zhì)是由胺基酸所構(gòu)成，維生素B6的功能就是協(xié)助這些胺基酸的轉(zhuǎn)換與合成。也與荷爾蒙及紅血球的合成有關(guān)，更協(xié)助大腦與神經(jīng)系統(tǒng)所須的能量供應(yīng)（葡萄糖），促進核酸（RNA、DNA）合成防止老化。含維生素B6的食物有：肝臟、瘦肉、蛋、魚類、豆類、酵母、全谷類、堅果類、綠色蔬菜等。六、維生素B12（Cyanocobalamin，氰鈷胺） 唯一含有礦物質(zhì)的維生素，抗貧血為主要功能（促進紅血球的再生與形成），蛋白質(zhì)合成、脂肪與醣類代謝均需B12。也預(yù)防神經(jīng)受損、維持正常的生長與發(fā)育。 來源以動物性食物為主：肉類、內(nèi)臟、魚類、家禽類、海產(chǎn)類、牛奶、乳酪、蛋。七、葉酸（Folic Acid） 說起來B群這家族挺團結(jié)的，共同參與體內(nèi)許多生化反應(yīng)！ 葉酸和維生素B12都同時參與紅血球的形成，在DNA合成中扮演輔酵素的角色（與細胞的分裂與復(fù)制有關(guān)），也與維生素B6共同參與氨基酸新陳代謝的工作。缺乏葉酸，會造成巨球性貧血、生長遲緩等問題?？梢詭椭{(diào)節(jié)胚胎的神經(jīng)細胞發(fā)育，因此懷孕期的婦女若缺乏葉酸，極有可能產(chǎn)下神經(jīng)缺損的畸型兒。 豐富來源：內(nèi)臟、肉類、鮭魚、乳酪、牛奶、小麥胚芽、糙米、酵母、酵母、豆類、柑橘類水果、綠色蔬菜等食物。 八、生物素（Biotin） 協(xié)助細胞生長、參與脂肪、醣類、蛋白質(zhì)的新陳代謝，與維生素B群、維生素A共同維持皮膚的健康。同時更以促進頭發(fā)的健康而制作成洗發(fā)乳的添加營養(yǎng)素。 豐富來源：蛋黃、肝臟、肉類、酵母、全谷類、黃豆、乳品等

吃什么食物補充維生素b6

維生素b6參與多種氨基酸代謝活動，對于預(yù)防癌癥、預(yù)防冠心病、預(yù)防神經(jīng)衰退很有幫助，如果與其他藥物聯(lián)合使用的話，還能預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。但是人體不能直接合成維生素b6，必須從外界中攝取。那日常生活中可以通過吃些什么食物來補充維生素b6呢？
吃什么補充維生素b6
富含維生素B6的食物：蛋黃、瘦肉類、魚類、豆類、白菜、雞肉、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉、啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、糙米、燕麥、胡桃等。這些都是含維生素b6比較多的食物，而且所含的維生素b6也比較容易被人體所吸收。
維生素b6同樣屬于維生素b族中的一員，對于維生素b6的作用，其可以預(yù)防神經(jīng)衰弱和記憶力減退，另外因為維生素b6對于造血有一定的協(xié)助作用，所以它還可以改善人們的貧血狀況，同時還可以預(yù)防口舌發(fā)炎的情況。隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，科學家們在針對維生素b6進行詳細研究的時候發(fā)現(xiàn)，維生素b6還有一些新的功能是人們所不知道的，下面此針對它的新功能作出分析。

防治冠心病，近年的研究證明，人吃進的動物蛋白質(zhì)中含有較多的甲硫氨基酸，而該種氨基酸的代謝必須有維生素B6作為輔酶參與，否則，甲硫氨基酸的代謝產(chǎn)物就會引起嬌嫩的動脈血管壁細胞壞死、脫落，產(chǎn)生許多微小孔斑，使血液中膽固醇、甘油三酯等脂類物質(zhì)滯留或堆積在動脈管壁的微孔中，形成動脈粥樣硬化，這種變化最易發(fā)生在心臟的冠狀動脈上，直接導致冠心病或心肌梗塞。
預(yù)防癌癥，國外最新醫(yī)學研究表明，維生素B6進入人體能變成輔酶，在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。如維生素B6缺乏，就會損害細胞和影響體液的免疫功能，從而誘發(fā)癌癥，有研究資料認為，補充足夠的維生素B6，就能有效防止膀胱癌的發(fā)生或發(fā)展，維生素B6與噻呋哌藥合用，還能預(yù)防乳腺癌。
健美秀發(fā)，因為維生素B6進入人體參與輔酶代謝，所以通過血液循環(huán)作用于頭皮，就能防止頭發(fā)脫落，減少白發(fā)的生成，并使頭發(fā)保持烏黑而有光澤。
維生素b6缺乏病癥狀
維生素B6又稱吡哆醇，是禽體重要輔酶，家禽不能合成維生素B6，必須從飼料中攝取。當人體缺乏維生素B6時常伴有其他水溶性維生素的缺乏，尤其是維生素B族的缺乏，可表現(xiàn)為皮炎、舌炎、唇炎和口腔炎。食欲下降、骨短粗和神經(jīng)癥狀為特征的營養(yǎng)代謝病。
維生素B6在生物組織內(nèi)以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種形式存在，在體內(nèi)吡哆醛與吡哆胺可互相轉(zhuǎn)化，腸道細菌可合成一部分維生素B6，所以一般不會發(fā)生維生素B6缺乏，引起缺乏的原因有需要量增加、生物利用或代謝受干擾，如甲狀腺機能亢進、懷孕、受電離輻射、高溫環(huán)境下生活工作、尿毒癥、肝病、慢性酒精中毒等。一般成人維生素B6供給量為2mg/d。
維生素B6缺乏者可出現(xiàn)虛弱、無表情、精神萎靡、嗜睡、憂郁、失去責任感、神經(jīng)質(zhì)、易激惹，少數(shù)有感覺型周圍神經(jīng)病變，繼之發(fā)生運動功能欠佳、步履困難、體重下降，嬰兒可出現(xiàn)抽搐。
眼、鼻兩側(cè)脂溢性皮炎樣改變，并可擴展至口周、面部、前額、耳后、陰囊和會陰，在乳房下和潮濕部位可有皮膚擦爛。前臂和膝部色素沉著，前額痤瘡樣損害，并有唇炎、舌炎、口腔炎和舌乳頭肥大。患者免疫力降低，易發(fā)生感染，尤為泌尿生殖系統(tǒng)感染。亦可發(fā)生小細胞低血素性貧血和巨成紅細胞性貧血。

維生素B6缺乏病的飲食保健

金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。 體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個小鰭。

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