它們助你益智補(bǔ)腦

豆類

黃豆及其制品中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸、這些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，對中老年腦力勞動者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。黃豆中還含有豐富的賴氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸和微量膽堿這些對兒童發(fā)育，加強(qiáng)人的大腦發(fā)育和增強(qiáng)記憶儲存都有很好的作用。黃豆的營養(yǎng)物質(zhì)可抑制人體發(fā)胖，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，増強(qiáng)記憶力。

很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。

芝麻

芝庥的營養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量比較高。常吃芝麻，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高大腦功能。芝麻中富含卵磷脂，多吃芝麻增強(qiáng)記憶力，芝麻粥潤肺補(bǔ)腎健腦。芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于胎兒大腦的發(fā)育。

自制芝麻聰腦湯：將黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪和谷糠各15克，核桃仁2粒，白芍和生地各40克一起加水煎后取汁飲用。有增強(qiáng)記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。

雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，非常適合于腦力勞動者食用。另外，雞蛋含有較多的乙酰膽堿，是大腦完成記憶所必需的。雞蛋中含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的促進(jìn)作，對記憶力減退有一定的預(yù)防作用。卵磷脂被人體吸收后，與醋酸結(jié)合，可釋放出膽堿，膽堿會通過血液迅速到達(dá)大腦。因此，要保持較好的記憶力，不必喝什么營養(yǎng)液或保健品，只要有計劃地吃些雞蛋就行了。將蛋黃1個倒入鮮牛奶中同煮，食用后可起到安神醒腦、增強(qiáng)記憶的功效。

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