美味火鍋健康吃(火鍋怎么吃才健康又美味呀？)

健康名言錄：

健康人不知道健康的珍貴，只有病人才知道一這是醫(yī)生的格言。——英?卡萊爾

到了秋冬季節(jié)，很多人都非常愛(ài)吃火鍋，可是火鍋吃了一次次，但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。經(jīng)常有人因吃火鍋而發(fā)生意外，如燙傷、一氧化碳中毒等。因此，在吃火鍋時(shí)，除了一些意外燙傷外，還要注意防病。那么，到了秋冬季火鍋該怎么吃呢？

據(jù)報(bào)道，有三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病——旋毛蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病和囊蟲(chóng)病都可能通過(guò)火鍋傳播疾病。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類(lèi)寄生蟲(chóng)。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但也曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而患旋毛蟲(chóng)病的事件。如果患了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)感覺(jué)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。所以，我們?cè)诔曰疱仌r(shí)，一定要注意肉類(lèi)的清潔衛(wèi)生，特別是涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟后再吃。

在秋冬季，口腔疾病患者在愛(ài)吃火鍋的人群中比例會(huì)有所增加。這是因?yàn)榛疱仢鉁臏囟认喈?dāng)高，食物如果以較高的溫度入口，必然會(huì)破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還指出，很多火鍋愛(ài)好者在食用火鍋時(shí)喜歡味道鮮美的海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等食物，但實(shí)際上以動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類(lèi)、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機(jī)化合物——嘌呤，而大量進(jìn)食嘌呤含量高的動(dòng)食物易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。也有些人錯(cuò)誤地認(rèn)為只喝湯不吃肉就沒(méi)事兒，其實(shí)，肉湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高出30倍，易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高，喝酒很容易使體內(nèi)乳酸堆積，并抑制尿酸的排出，這就是那些經(jīng)常吃火鍋的人易患痛風(fēng)的主要原因。

有人說(shuō)，為了合理利用各種食物的營(yíng)養(yǎng)，吃火鍋時(shí)一定要有順序，如先喝果汁，再吃蔬菜，最后再涮肉。吃火鍋時(shí)最好將肉類(lèi)、蔬菜混合著吃，因?yàn)槭卟死锶鄙侔被?，而肉里所含的氨基酸正好可以彌補(bǔ)它，如果將兩種食品搭配到一起可使氨基酸和礦物質(zhì)的吸收率明顯增高。若將兩者分開(kāi)來(lái)吃，則吸收效率可能會(huì)大大降低，同時(shí)也可能缺少一些營(yíng)養(yǎng)素。

吃火鍋一定要去那些比較正規(guī)、衛(wèi)生條件較好的火鍋店，這樣才能確保食用的安全性。

溫馨提示：

愛(ài)吃火鍋的人每周最好以吃一次為宜，不能連續(xù)吃；老年人、兒童、孕婦等特種人群和一些輕度高脂血癥、糖尿病、高血壓的人要少吃；有重度病癥的人也是不提倡吃火鍋的。為預(yù)防痛風(fēng)，吃火鍋時(shí)盡量要少吃肉、多吃菜，吃肉時(shí)最好將肉在鍋內(nèi)多涮一會(huì)兒，吃剩的湯也不要喝。對(duì)于那些患有胃病的患者在吃火鍋時(shí)要注意不要吃得過(guò)于辛辣，盡可能食用醬油、麻油等較清淡的調(diào)味料。吃火鍋后可飲一杯清茶，這樣不僅可解膩清口，而且還有清火的作用；但是在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋之后，不要馬上飲喝茶，應(yīng)防止茶中所含的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，這樣會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

教你一招：

涮火鍋的時(shí)候，肉片是必不可缺的原料。無(wú)論羊肉還是肥牛，涮肉時(shí)應(yīng)該越新鮮越好。我們?cè)谶x擇新鮮肉片時(shí)，要盡量選擇那些切得薄一些的肉片，如果肉片切得太厚，涮鍋時(shí)不容易殺死殘留在肉中的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，會(huì)使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲(chóng)卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野咨珪r(shí)才可以吃。另外，也可配些腐乳、麻醬、孜然等調(diào)料，這樣就可以美美地吃上一頓放心火鍋了。

附錄

均衡、營(yíng)養(yǎng)、適量是健康飲食永恒不變的基本原則，可用簡(jiǎn)單的321比例來(lái)檢測(cè)，也就是淀粉類(lèi)：蔬菜：肉的比例應(yīng)該是3:2:1，面、米飯屬于淀粉類(lèi)，肉片、海鮮、蛋、豆腐都屬于肉類(lèi)，菇類(lèi)、葉菜類(lèi)屬于蔬菜，我們?cè)谔暨x火鍋小料時(shí)不妨依此原則來(lái)攝取各種食物的營(yíng)養(yǎng)。

火鍋怎么吃才健康又美味呀？

你好，吃火鍋是我的最?lèi)?ài)！
現(xiàn)在一般店里吃火鍋人均都100以上，菜量很少，還不知道能不能吃飽，最主要的是還可能是口水油地溝油之類(lèi)的，所以現(xiàn)在我們都在家吃火鍋。
吃時(shí)爽，吃多的菜肉咋整？
首先，素菜，特別是葉子類(lèi)的蔬菜，保鮮袋裝起，冰箱冷藏室，但是時(shí)間不能久，隔天就要吃掉。
其次，肉類(lèi)丸子類(lèi)，可以放進(jìn)冷凍室繼續(xù)冷凍。
那這些菜怎么處理呢？如果你很喜歡吃火鍋可以留著第二天吃火鍋，我想應(yīng)該不會(huì)有人天天吃火鍋吧！
蔬菜可以煮面，做湯。肉類(lèi)你可以來(lái)個(gè)大雜燴。
又或者煮個(gè)麻辣燙，做個(gè)冒菜也還不錯(cuò)的。
還可以做麻辣香鍋，又是一種吃法。
我以上總結(jié)的都是火鍋菜可以做的，換個(gè)口味，又是另外一道美味。
如果你喜歡我的回答就給我點(diǎn)個(gè)贊唄！

冬天吃火鍋如何不上火？火鍋這樣吃菜健康！

冬季的時(shí)候火鍋是很多人會(huì)選擇的美食，火鍋非常美味，有許多可以選擇的食材，不過(guò)有些人吃火鍋容易上火，火鍋吃起來(lái)比較暖和，而且比較辛辣，有很多食材也有可能會(huì)導(dǎo)致上火，在吃火鍋的時(shí)候需要注意了，掌握火鍋的健康吃法，才不易上火。
1、冬天吃火鍋如何不上火
(1)少吃動(dòng)物內(nèi)臟
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟往往成為這類(lèi)有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
(2)火鍋中放些中藥
用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。加些蓮子，蓮子富含多種營(yíng)養(yǎng)素，是滋補(bǔ)佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。
(3)火鍋不要太麻辣
太麻辣的火鍋雖然相當(dāng)惹味，但是由于過(guò)于刺激，吃多了常會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
(4)掌握好火候
吃火鍋的時(shí)間太長(zhǎng)，甚至通宵達(dá)旦，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
(5)多放菜少吃肉
多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，這些食物不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調(diào)補(bǔ)的“良藥”。肉類(lèi)盡量瘦一點(diǎn)，肉的飽和脂肪含量高，食用過(guò)量容易造成熱量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
(6)不要吃得太燙
火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來(lái)就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍。吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng)，吃完火鍋后溜達(dá)溜達(dá)促進(jìn)消化。
2、吃火鍋的注意事項(xiàng)
1、肉菜搭配比例1：3為宜
冬季講究進(jìn)補(bǔ)，很多人吃火鍋總是喜歡狂點(diǎn)午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜。火鍋是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的飲食方式，但食材的搭配要講究膳食平衡原則，葷素搭配，肉和菜的比例1：3比較合適。吃麻辣火鍋等油大的火鍋，最好挑選脂肪含量較少的肉類(lèi)，如瘦的牛羊肉以及魚(yú)蝦雞肉。吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類(lèi)。綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。除了綠葉菜，還可搭配菌藻類(lèi)和豆制品。
2、吃火鍋時(shí)空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶(hù)，讓空氣流通;空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。
3、食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙
因?yàn)榭谇?、食道和胃黏膜通常只能耐?0℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼。
4、飲食搭配，冷熱有常
一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因?yàn)榕聽(tīng)C，就會(huì)趁勢(shì)喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。
5、避免葷素比例失調(diào)
傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底本來(lái)味道就夠香濃，所以可以進(jìn)行順序換換：肉-菜-肉。即是可以在剛開(kāi)始涮火鍋的時(shí)候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調(diào)。
6、調(diào)味料清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。
7、海鮮要先吃
各種魚(yú)、蝦、貝類(lèi)為火鍋口味增色不少，因此很多人吃火鍋時(shí)吃火鍋時(shí)喜歡選海鮮。海鮮類(lèi)往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類(lèi)先吃，讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因?yàn)楹ｕr類(lèi)食物富含蛋白質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)加大對(duì)胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強(qiáng)度，導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂，并引起腹瀉，同時(shí)，過(guò)多攝入也會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
8、肉類(lèi)一定要涮熟
吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類(lèi)中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。
9、吃火鍋別超1.5小時(shí)
在火鍋湯中，氨基酸和胺類(lèi)物質(zhì)的含量較高，它們?cè)诩訜釛l件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認(rèn)的致癌物質(zhì)。此外，在火鍋中涮煮過(guò)久的肉類(lèi)食材和其他成分相互作用也會(huì)生成亞硝胺。吃火鍋要盡量在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)吃完。如果要品嘗火鍋湯，最好喝頭湯，不要喝尾湯。
10、吃七八分飽就好
很多人吃火鍋，不撐破肚皮不罷休，這容易引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、腹瀉等，所以吃到七八分飽就好放下筷子了。
11、在品嘗火鍋后，吃些水果
吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋(píng)果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。如果想喝茶，最好在吃完一小時(shí)后，否則容易沖淡胃液引起消化不良。
火鍋雖美味，吃的時(shí)候這些事情需要注意了，這樣吃才能減少上火的可能性，火鍋也不要常吃，偶爾吃一下就可以，所謂過(guò)猶不及，火鍋好吃，吃太多也是不好，火鍋吃也要注意葷素搭配，除了選擇自己喜歡的食材，還需要營(yíng)養(yǎng)均衡的問(wèn)題哦！

火鍋應(yīng)該怎么吃才最健康？

吃火鍋的3個(gè)注意事項(xiàng)應(yīng)牢記
1.過(guò)度吃辣對(duì)人體健康有損傷
很多人喜歡吃麻辣口味的火鍋，其實(shí)，過(guò)度吃辣對(duì)人體健康有不小的損傷，會(huì)給人體咽部、腸胃等器官帶來(lái)不好的影響，引起咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等。有呼吸道疾病如咽喉炎等的患者，也不適宜吃較辣的食物，會(huì)使疾病進(jìn)一步加劇。
2.吃火鍋過(guò)久會(huì)引起腸胃功能紊亂
大家吃火鍋一般都會(huì)吃一兩個(gè)小時(shí)，甚至更久。由于這期間人的腸胃在不斷承受新的食物，導(dǎo)致胃液、膽汁、胰液等不停地分泌，不能得到本應(yīng)有的休息。如果吃火鍋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易吃太飽，再加上食物雜亂，有可能引起腸胃功能紊亂，易引發(fā)急性腸胃炎等疾病。
3.不宜將生熟食物混在一起吃
吃火鍋時(shí)，不宜將生熟食物混在一起吃，這樣會(huì)造成生的食物中的病菌沾染到熟食上，未經(jīng)煮熟就食用，病菌等就會(huì)直接進(jìn)入人體，給人的身體造成損害。
這4類(lèi)人吃火鍋當(dāng)心帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)
糖尿病患者主食首選粗糧，少點(diǎn)蝦餃和魚(yú)丸，吃火鍋時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
第一，肉類(lèi)選擇含脂肪較少的魚(yú)、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉，而蝦餃、魚(yú)丸等含有大量肥肉和淀粉，應(yīng)盡量少吃；
第二，蔬菜應(yīng)該首選葉菜類(lèi)和瓜類(lèi)，若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等淀粉類(lèi)蔬菜，應(yīng)該減少主食的量；
第三，主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產(chǎn)品；第四，不選果汁和含糖飲料，白開(kāi)水、淡茶水或無(wú)糖豆?jié){都可以。
痛風(fēng)患者少吃海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟，飲料首選蘇打水，低嘌呤是痛風(fēng)患者總的飲食原則。
首先，食材以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟。多數(shù)蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜和瓜類(lèi)等，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，少選菌類(lèi)和菌湯鍋底，因?yàn)槟径?、蘑菇等菌?lèi)中嘌呤含量較高，有高尿酸血癥的患者不宜吃菌底火鍋，尤其不要喝火鍋湯。
再次，辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，無(wú)論是底料還是蘸料都應(yīng)盡量少用。
最后，飲料選擇蘇打水，可以中和尿酸。此外，痛風(fēng)患者吃火鍋時(shí)要先涮菜后涮肉，不僅有利于控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過(guò)多的嘌呤。
肥胖、高脂血癥患者控制能量和脂肪的攝入是肥胖和高脂血癥患者的重中之重，少吃?xún)龆垢?，首選清湯鍋。
在鍋底選擇方面，應(yīng)該避開(kāi)麻辣鍋，首選清湯鍋，番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯(cuò)的選擇。
在食材方面，幾乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血癥患者的好選擇，它們含維生素、礦物質(zhì)，熱量少纖維多，不僅增加飽腹感，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。
肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者應(yīng)多選擇雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物。
在調(diào)料選擇方面，盡量不選麻醬等高脂肪高熱量的醬料，可以用少量香油加些鮮味醬油和適量醋，熱量會(huì)大大降低。
高血壓患者在吃火鍋時(shí)一定要控制鹽的攝入，少吃加工肉制品，蘸料盡量清淡。
首先，蘸料和鍋底一定要清淡，韭花醬、腐乳等往往比較咸，盡量少選；
其次，少點(diǎn)午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作過(guò)程中已經(jīng)加入鹽分，再加上鍋底、蘸料中的鹽分，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量；
最后，在吃火鍋時(shí)要隨時(shí)添湯，以免湯汁濃縮導(dǎo)致鹽分過(guò)量。
吃完火鍋就拉肚子，記住這些招
1.鍋底：選擇清湯類(lèi)火鍋
年輕人多愛(ài)吃辣，甚至無(wú)辣不歡。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激會(huì)傳遞給大腦，產(chǎn)生一種類(lèi)似嗎啡的多肽物質(zhì)讓人產(chǎn)生快感。對(duì)于潮濕的西南地區(qū)來(lái)講，人們多吃辣椒可幫助祛濕御寒，而北方本身就較為干燥，還是建議多選擇清湯類(lèi)的火鍋。
2.涮火鍋：肉要多煮會(huì)兒
鍋里水開(kāi)后，就可以開(kāi)涮了。不過(guò)，涮的時(shí)候可急不得。很多人涮火鍋，肉剛從水面浮起來(lái)就開(kāi)始吃，認(rèn)為這樣的肉口感更嫩，殊不知沒(méi)有被充分加熱的食材可能會(huì)帶來(lái)寄生蟲(chóng)或細(xì)菌的感染。另外，不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗里已經(jīng)煮熟的食物，同樣可能造成細(xì)菌感染，最好選擇一雙專(zhuān)門(mén)用來(lái)涮肉的公用筷，安全又衛(wèi)生。
3.吃食物：晾涼再吃別太燙
不能貪圖一時(shí)爽快而吃太燙的食物，雖然吃得太燙當(dāng)時(shí)沒(méi)覺(jué)得有不適，但會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成損傷。最好先撈到盤(pán)子里晾涼一點(diǎn)再入口。尤其不要喝火鍋湯，火鍋湯不僅燙，而且湯里的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高。
4.餐后：補(bǔ)充適量的水和水果
吃完火鍋后補(bǔ)充適量的水或水果，不要喝冰飲料、冰啤酒等，“冰火兩重天”會(huì)對(duì)胃部造成刺激，使消化功能減弱，容易引發(fā)消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。

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