螃蟹應(yīng)該怎么吃？(怎么吃螃蟹？)

古人詩(shī)曰：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹?！?/p>

螃蟹約有300種左右。在淡水里生活的唯有幾種，其他大都生活在海洋線。到秋天，是螃蟹生兒育女的迴游季節(jié)，這時(shí)也是捕獲螃蟹的旺季。

螃蟹，素有"蟹將軍"的綽號(hào)，說(shuō)來(lái)不無(wú)道理。原來(lái)，螃蟹有一套堅(jiān)硬的護(hù)身鎧甲——甲殼，像是古代武士穿的盔甲，又有一對(duì)銳利的戰(zhàn)斗武器——螯足，像一對(duì)鉗子，既可以取食，又能夠御敵。而且，動(dòng)作起來(lái)總是橫行無(wú)忌。頗有一番大將軍的風(fēng)度。

螃蟹殼本來(lái)是青灰色的?？墒?，一經(jīng)下鍋蒸煮，就變成鮮紅色或桔紅色了。看上去是那樣的。加之，散發(fā)著沁人心脾的鮮味，實(shí)在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多?？梢哉羰郴蛑笫?，也可以做成蟹醬和蟹湯吃，味道都是很鮮的。特別是雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，味道更是美不勝收。

螃蟹的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富。每500克海蟹中含蛋白質(zhì)49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克和維生素A、鈣等。由此不難看出，在螃蟹的營(yíng)養(yǎng)中，最突出的特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)豐富。無(wú)疑，經(jīng)常酌量食用，對(duì)增進(jìn)健康是十分有益的。

螃蟹好吃?？墒?，食用不當(dāng)，食入又會(huì)中毒，拉肚子。要確保食用衛(wèi)生，首先，不可食用螃蟹的胃、腸、腮。這是因?yàn)?，螃蟹進(jìn)食極不講究，臭魚(yú)、爛蝦、腐肉它都不放過(guò)。這樣，不少有毒物質(zhì)就進(jìn)入胃里。誤食這些有毒物質(zhì)，很容易引起中毒。

還有，在海蟹的體內(nèi)，帶有一種嗜鹽菌。嗜鹽菌的存活能力強(qiáng)，繁殖也很快。且不說(shuō)吃了變質(zhì)的蟹子會(huì)引起中毒，就是新鮮的蟹子煮的時(shí)間短了，蟹子體內(nèi)的嗜鹽菌有可能沒(méi)有全部殺死。這時(shí)，如果存放時(shí)間長(zhǎng)了，嗜鹽菌也會(huì)迅速繁殖起來(lái)。吃下這樣的蟹子也會(huì)引起中毒。

嗜鹽菌的弱點(diǎn)是怕熱怕酸。煮海蟹時(shí)，只要煮沸15分鐘以上，就能夠殺死嗜鹽菌。吃的時(shí)候，把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一會(huì)兒，嗜鹽菌也是難以安身存命的。一些有經(jīng)驗(yàn)的人在吃蟹子時(shí)總要蘸一些姜、醋，這既可以調(diào)味，又能夠殺菌，真是—舉兩得。

至于河蟹，只能食用鮮活的。否則，也易引起中毒。

螃蟹可吃，也可藥用。中醫(yī)認(rèn)為，蟹肉味咸性寒，能清熱、散血、滋陰；殼咸涼，有清熱解毒、破閼消積、止痛之功。適用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫疼、漆中毒、胎死腹中，臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下等癥?；冀佑|性皮炎，漆過(guò)敏等癥，可用海蟹煎湯，洗患處，或搗爛涂患處。跌打損傷，可把河蟹曬干研末，每次9?12克，溫酒服用。乳癰初起，可打爛一只河蟹，濾去滓，黃酒沖服。

怎么吃螃蟹？

01 吃螃蟹步驟：剪掉大閘蟹的八只腳-蟹掩去掉-用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺-把醋淋在蟹身上-把蟹身掰成兩半，將蟹肉拆出-用剪刀把蟹腿剪成三截當(dāng)工具-將蟹鉗分成三段，用勺舀出肉。

秋天到了又到了一年四季吃螃蟹的季節(jié)，雖說(shuō)一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節(jié)?！熬糯剖邸?、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤(rùn)。有說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。

吃螃蟹步驟

1、將螃蟹從蒸籠里面撈出來(lái)，用剪刀把螃蟹的幾只腳一起剪掉，放在一邊待食手拿住蟹殼的兩邊，微微使力，將螃蟹肚子上面的蟹蓋擠掉，用勺子將蟹肉剜出來(lái)食用，或者挑出來(lái)后放在醋姜碟里面蘸醬食用。

2、取出蟹胃，可以看到蟹黃，用筷子將其挑下，放在干凈的碟子里面，將多余的部位用剪刀剪掉，先剪沒(méi)有去干凈的蟹腳，然后是蟹嘴、蟹肺。

3、在螃蟹身上澆上一些醋，然后將螃蟹的蟹黃放進(jìn)來(lái)蘸醬食用。

4、蟹腿吃的時(shí)候可以用嘴吸，或者用剪刀將蟹腿剪開(kāi)，都可以將蟹腿里面的蟹肉弄出來(lái)吃干凈。

螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

螃蟹應(yīng)該怎么吃？

大閘蟹一直很受大眾的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)轶π返拿牢?，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們身體獲得很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那螃蟹該怎么吃，怎么可以發(fā)揮到最大的功效?怎么處理螃蟹，才是正確的?讓海鮮充斥著我們的味蕾。

挑選螃蟹的時(shí)候要挑選活螃蟹，健康味美，買(mǎi)回來(lái)之后一定要放到清水中清洗，可以放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、蔥備用。姜蒜的主要目的是去除螃蟹的腥氣。

將蔥姜蒜烹入鍋中，將螃蟹稍微煮一下，可以祛除污泥和雜質(zhì)。

首先把螃蟹過(guò)完熱水，然后取出，將螃蟹身體翻個(gè)。然后放到蒸屜中。裝上螃蟹后，放入剛才備好的姜蒜，上鍋蒸10分鐘。然后，裝盤(pán)即可。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有豐富的維生素D。蟹黃中的膽固醇含量較高。

螃蟹的正確吃法

1.掀蟹殼

依據(jù)自身的喜好，挑選螃蟹，取出煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰螃蟹的外殼。

溫馨提示：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開(kāi)。

2.去蟹臍

將螃蟹翻個(gè)，把蟹臍去除掉，蟹臍中有蟹腸，里面都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當(dāng)，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。

3.吃蟹黃/膏

對(duì)于吃螃蟹是有講究的，對(duì)于自己的口味選擇公母蟹。蟹殼掀開(kāi)后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

溫馨提示：蟹蓋中的黑色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用。

4.吃蟹身

用雙手用力掰開(kāi)蟹身，吃螃蟹的蟹黃，蟹黃是最好吃的，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個(gè)吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開(kāi)，挑取蟹腿肉食之。

6.吃蟹剪

螃蟹讓人害怕的就是蟹腳尖，所以最后在吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個(gè)蟹剪可以活動(dòng)可以用力掰開(kāi)后再用剪刀剪開(kāi)蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。

買(mǎi)螃蟹怎么挑

一看蟹殼。凡螃蟹外殼背帶有亮光，呈黑綠色，都為肉厚壯實(shí)。殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。凹進(jìn)去的，大多膘體不足。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿。

三看螯足。而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。

五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期性鮮成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。

仔細(xì)對(duì)照以上方法，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。

螃蟹如何清洗

1、首先準(zhǔn)備水和牙刷。清洗的螃蟹，螃蟹一定會(huì)亂跑，不要害怕，因?yàn)轶π窌?huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

2、螃蟹的兩邊一定要抓住，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、用力清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

4、抓住螃蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上清洗蟹鉗，會(huì)有比較活躍兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5、在清洗一下螃蟹的其他位置，這樣螃蟹算是清洗完成了。

6、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的。全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎患者

螃蟹對(duì)于這類(lèi)人群是不可以食用，會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血，膽汁分泌失常，可以說(shuō)整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差，因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的，這類(lèi)病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白質(zhì)，還有很高的膽固醇，攝入過(guò)多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。

2、膽囊炎、胰腺炎患者

對(duì)于膽囊炎的患者，螃蟹是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的，對(duì)于病情會(huì)是一大誤區(qū)。胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問(wèn)題，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng)，無(wú)疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。脾胃虛寒的人中醫(yī)還認(rèn)為，由于螃蟹是水生動(dòng)物，屬于?寒性?，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。

3、感冒發(fā)燒的病人

感冒和發(fā)燒對(duì)于螃蟹中的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，有不好的病癥發(fā)生。感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。有過(guò)敏史的病人一些本來(lái)就有過(guò)敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)，有的是長(zhǎng)小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。

健康提示：即使是沒(méi)有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過(guò)量，一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多，超過(guò)一個(gè)螃蟹就算超量了。

吃螃蟹過(guò)敏怎么辦

如果食用螃蟹過(guò)敏，一定要及時(shí)就診，如果時(shí)間久一些，可以先做處理，可以口服賽庚啶、氯雷他定等抗過(guò)敏藥治療，外用百寶霜或賽庚啶軟膏治療。癥狀嚴(yán)重可以到皮膚科就診檢查治療，不要吃辣的食物，不要喝酒，保持衛(wèi)生。

螃蟹什么時(shí)候吃最好

蟹肉最多蟹黃豐滿的時(shí)節(jié)是每年的9月份到11月份，這個(gè)時(shí)候吃是最好的。

大閘蟹是季節(jié)性的美味，在合適的時(shí)間享用最重要的。?九雄十雌?、?九月團(tuán)臍，十月尖?，都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩;十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤(rùn)，嗜愛(ài)大閘蟹的人一般都會(huì)更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開(kāi)始上市的時(shí)候吃蟹黃還沒(méi)有長(zhǎng)實(shí)的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)。

因?yàn)槊磕晷非椴煌?，大閘蟹上市時(shí)間也不同，這主要取決溫度開(kāi)始下降時(shí)間。無(wú)論天氣什么時(shí)候轉(zhuǎn)涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時(shí)間，大約需要1個(gè)月以上。

時(shí)間準(zhǔn)確的是，吃母蟹最好的時(shí)間是10月，吃公蟹最好的時(shí)間是11月。

螃蟹怎么吃？

01把煮熟的螃蟹的大腿剪下來(lái)，小腿頂出大腿里的肉，滿滿的螃蟹肉就可以吃了。然后把螃蟹的肚臍取下來(lái)，肚臍上那根長(zhǎng)長(zhǎng)的蟹腸不能吃；再打開(kāi)蟹貝殼，取出蟹胃、蟹腮、蟹肺、蟹心即可食用。

螃蟹怎么吃？

1、先把煮熟的螃蟹的八只腿剪下來(lái)，再把大腿剪下來(lái)。

2、然后用小腿頂出大腿里的肉，滿滿的螃蟹肉就可以吃了。

3、再把螃蟹的肚臍取下來(lái)，肚臍上那根長(zhǎng)長(zhǎng)的蟹腸是不能吃的。

4、再打開(kāi)螃蟹的蟹貝殼，把蟹貝殼里的蟹胃清理出來(lái)，蟹胃呈三角形是不可以吃的。

5、再取蟹腮。螃蟹兩邊像毛毛蟲(chóng)一樣的東西是過(guò)濾水里的臟東西的腮，不可以吃。

6、再下面像三角形一樣的白色是螃蟹的肺，也是不可以吃的。

7、附在膏上的一層膜寒性較重，建議不要吃，然后就是下邊六角形的蟹心，寒性極重不可以吃，取出之后再吃。

8、最后把留下的腿順著紋路掰下來(lái)，這樣卸下來(lái)的蟹肉是一整顆的，去掉外殼就是一塊完整的蟹肉。

如何吃螃蟹？

先將螃蟹的臍掰下來(lái)。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

2

用剪刀將螃蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來(lái)。放涼后肉與蟹殼分開(kāi)，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

3

再將蟹殼揭下來(lái)。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

4

往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

5

在蟹身中間有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

6

用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

7

用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

8

將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。?

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

10

用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來(lái)。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開(kāi)，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開(kāi)。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/38057.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 你不知道的豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及療效

下一篇: 補(bǔ)虛療疳,使君子使用不宜過(guò)量