你不知道的豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及療效

豬肉是人們生活中食用較多的肉品。它味道鮮美，香味誘人，確為日常飲食不可缺少的美味佳肴。人們喜食豬肉，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富。在500克瘦肉中，含蛋白質(zhì)84.5克，鈣55毫克，磷850毫克，鐵12毫克，維生素B12.65毫克，維生素B20.6毫克，尼克酸21毫克，熱量6800千焦。

需要指出的是，豬肉中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少，跟肉質(zhì)的肥瘦有密切關(guān)系。瘦肉含蛋白質(zhì)多些，肥肉含蛋白質(zhì)少些。而脂肪的含量是肥肉多瘦肉少，肉越肥含脂肪越多，供給的熱量也就越多。

豬肉食用廣泛，做法也是多種多樣的。不論熗、炒、燒、烤、爆、炸，還是溜、醬、熏、扒、燴、氽等，都可制成獨(dú)具特點(diǎn)的美味佳肴。值得特別一提的是，豬肉烹調(diào)后，有一部分蛋白質(zhì)可浸于肉湯中，也有一部分水解為氨基酸溶于肉湯中,使肉湯鮮美而又富于營(yíng)養(yǎng)。因此，在吃肉時(shí)，一定不要忘記了喝湯。

豬肉是人們經(jīng)常食用的重要食品之一，也是人們攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。在吃肉時(shí)，能注意搭配一些谷類、豆類等植物蛋白混合食用，則可互相補(bǔ)充，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常酌量食用，對(duì)促進(jìn)人體的健康是十分有益的。《本草求真》說：豬肉“能潤(rùn)腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。”由此不難看出，經(jīng)常食用豬肉，能使肌體豐滿結(jié)實(shí)，使皮膚潤(rùn)澤有光。

那么，對(duì)于豬肉是不是吃得越多越好呢？

不是的。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬肉性寒屬陰，用于補(bǔ)虛并不妥當(dāng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)，豬肉含脂肪過高，膽固醇含量也高。這對(duì)于動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓以及有肝胃疾患的人來說，多吃是不適宜的。特別是肥豬肉，更是害多利少，少吃為佳。國(guó)外有的科學(xué)家甚至認(rèn)為，多吃豬肉使人易老。

作為身體正常的人，吃豬肉過多也是不好的。這是因?yàn)?，吃豬肉過多，攝入蛋白質(zhì)過多，在體內(nèi)產(chǎn)生的尿素等氮廢料也相應(yīng)增加。這樣，會(huì)加重腎臟的排泄負(fù)擔(dān)。同時(shí)，過多食用豬肉還會(huì)增強(qiáng)大腸里的細(xì)菌的腐敗作用，產(chǎn)生較多的胺、酚等有毒物質(zhì)，若不及時(shí)排出體外，對(duì)身體也是有害的。

另外，膳食若偏于吃肉而少吃蔬菜，則往往使體液的酸堿平衡受到影響。這對(duì)健康也是很不利的。

豬肉可吃，內(nèi)臟還可用來治?。?/p>

豬心。性平，有鎮(zhèn)靜補(bǔ)心的作用，可用于心悸和精神分裂癥。

豬肝。性溫，可補(bǔ)肝明目，也可治貧血、婦女干血癆、夜盲、目霧昏花等癥。

豬肺。性微寒，可補(bǔ)肺，治肺虛久咳、痰喘。

豬肚?？芍委熚溉酢⑹秤徽?、胃虛疼痛、胃下垂及白帶等癥。

豬腎。性冷，補(bǔ)腎氣，通膀胱，可治腎腰痛、遺精盜汗等癥。

豬膽。性寒，有清熱、降火、通便、止嘔等功效。

此外，豬蹄有生益氣作用，可用于催乳；豬皮有活血、補(bǔ)血、止血和滋潤(rùn)肌膚的功效；豬毛有消炎、止痛的效果，可用于治療燙傷。

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